сухофрукти

У сухофруктах багато цукру, тому деяких споживачів хвилює питання, чи взагалі він належить до здорового харчування.

Якщо ми видалимо воду зі свіжих фруктів, вага та розміри фруктів значно зменшаться. Однак кількість поживних речовин та енергії абсолютно однакове, тому що видалена вода не забирала з собою жодної енергії. Поживні речовини концентрували до невеликого об'єму. З макроелементів (білки, вуглеводи, жири) фрукти багаті лише вуглеводами: половина з них - це прості, швидко всмоктуються цукри, фруктоза та глюкоза. Білок містить мало сухофруктів, 2-3 г на 100 г. У ньому немає або лише мінімум жиру до 1 г на 100 г, але вміст загальних вуглеводів високий (30-70 г на 100 г залежно від виду плодів). Сухофрукти також дають нам клітковину, а саме 5,0 - 13,0 г на 100 г. Таким чином, 100 г відповідно підібраних сухофруктів можуть покрити до 50 відсотків потреби у клітковині протягом усього дня. Це пояснив дієтолог і гастроентеролог MUDr. Петро Мінарік.

Він додав, що з вітамінів у сухофруктах зберігаються головним чином вітамін А, В1, В2, В3, В6 та пантотенова кислота, вітамін С та Е. Мінералами є калій, магній, кальцій, залізо, марганець, мідь та фосфор. "Якщо ми сушимо фрукти обережно, в них буде збережена значна частина фітохімікатів (каротиноїдів, антоціанів, вітамінів С, Е та фолієвої кислоти). Вони надають профілактичну дію проти раку та серцево-судинних захворювань. Високий вміст антиоксидантів міститься в чорносливі. Сушена журавлина містить навіть більше антиоксидантів, ніж свіжа. Сушені фініки та інжир мають високий глікемічний індекс, більшість видів плодів середні, яблука низькі ".

Свіжі фрукти

Він має високий вміст води та меншу щільність енергії, ніж сухий. "Ми можемо їсти значно більші порції свіжих, ніж сухофрукти, і одночасно забезпечувати однакову кількість енергії", - пояснює Мінарік, наводячи приклад: свіжих абрикосів (240 кДж/100 г) можна їсти в 4 рази більше, ніж сушених (1000 кДж/100 г).). "Якщо фрукти сушили при високій температурі, вміст деяких мікроелементів зменшувався. Особливо це стосується термолабільного вітаміну С, вітаміну Е та фенольних речовин. Сушка також може зменшити вміст кальцію та калію. Однак вміст клітковини не змінюється ".

Ні жиру, ні холестерину

Сушені фрукти не містять жиру та холестерину, не є джерелом шкідливих трансжирних кислот (на відміну від звичайних солодощів) і не збільшують ризик атеросклерозу. Він містить незначну кількість натрію, тому його можуть вживати люди з високим кров’яним тиском. Це відмінне джерело рослинної клітковини, яка захищає нас від раку.

Цукати

Мінарік зазначає: «Цукор (цукати) додають до деяких видів сухофруктів, що збільшує вміст цукру та енергії. Цукати та сухофрукти, занурені в шоколад або цукор, не підходять для нашого здоров'я. Якщо вам подобається хороший і здоровий пюре, приготуйте суміш із сухофруктів і горіхів. Чорнослив з волоськими горіхами чудовий на смак. Однак майте на увазі, що одна маленька жменя цієї суміші є відповідною порцією. Сухофрукти із цільнозерновими злаками можна додавати до білого йогурту з низьким вмістом жиру або до молока з низьким вмістом жиру ".

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.