краще

Сульфіти - це хімічні сполуки, отримані з сірки. Традиційно сульфіти в їжі використовувались як консерванти, вже з часів Стародавньої Греції та Риму.

Вони додаються до запобігають окисленню жирів та олій, для зберегти оригінальний колір їжі (уникаючи потемніння), і до запобігати розвитку цвілі, бактерій або дріжджів небажаний.

Сульфіти в їжі можна розпізнати на ярликах харчування завдяки специфічній номенклатурі. Необхідно вказати функцію, яку вони виконують в їжі і пізніше вкажіть їх своїм ім'ям або цифрою Е. У разі сульфітів їх числа Е коливаються від E220 до E228.

Ваша декларація на маркуванні є обов’язковою оскільки вони входять до групи речовин, які, як відомо, викликають гіперчутливість. Їх збирає Кодекс Аліментаріус.

У яких продуктах харчування ми можемо знайти сульфіти?

Їх дозволяється використовувати в таких групах продуктів харчування:

Крім харчових продуктів, сульфіти містяться також у деяких фармацевтичних та косметичних продуктах.

Однак, у 1986 році Управління з контролю за продуктами та ліками США заборонив використання сульфітів у фруктах та овочах що їх слід їсти свіжими, крім картоплі. І це заборонено в свіжому м’ясі, рибі та морепродуктах. оскільки ця добавка руйнує тіамін - або вітамін В1 - у їжі.

Чи безпечно вживати сульфіти в їжу?

Як ми вже коментували, використання сульфітів дозволено в харчовій промисловості. У деяких ферментованих продуктах, як вино чи пиво, навіть генеруються природним шляхом хоча вони містяться у слідових кількостях у кінцевому продукті.

Усі дозволені харчові добавки є, По-перше, безпечний і нешкідливий. Використовувані кількості регулюються, а максимально дозволені суми значно нижчі за значення, які можуть створити проблеми зі здоров’ям.

У випадку сульфіти це було встановлено щоденне споживання вважається безпечним у 1974 р. Це становить 0,7 мг на кілограм ваги в актуальному стані.

Але використання сульфітів може бути проблематичним для деяких людей. при яких спостерігались побічні реакції алергічного типу. Ось чому деякі організації, такі як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Продовольчі стандарти Австралії, Нова Зеландія (FSANZ), доручили експертним комісіям розглянути використання сульфітів у харчових продуктах.

Основні висновки останніх оглядів

Проаналізувавши ці останні огляди, як EFSA, так і FSANZ зробили подібні висновки щодо використання сульфітів у їжі.

На даний момент вони продовжують це вказувати прийом сульфітів не повинен насторожувати споживачів. Тим не менше обидва органи зазначили, як легко велика кількість людей може легко перевищити максимально рекомендовану кількість 0,7 мг на кілограм сульфітів. В основному це дорослі та діти, які вживають велику кількість продуктів, у яких дозволено їх вживати.

Тому вони це підкреслюють "Потрібні нові дослідження для оцінки впливу сульфітів на організм, оскільки деякі люди можуть мати побічні реакції".

Тим часом вони припускають, що етикетки чітко відображають рівень сульфітів знайдений у кінцевому продукті. Щоб люди, чутливі до сульфітів, могли регулювати споживання. Перегляньте маркування це один з найкращих способів для чутливих людей уникнути надмірного або непередбаченого впливу.

Хто найбільш чутливий до сульфітів у їжі?

Побічні реакції після прийому сульфітів зафіксовано протягом декількох десятиліть. Але не всі люди їх відчувають.Є деякі групи споживачів, які є більш чутливими до прийому сульфітів.

Ці реакції у чутливих людей зазвичай включають появу різних симптомів алергічний тип, такий як:

  • Дерматит
  • Кропив'янка
  • Колючий
  • Біль у животі з діареєю
  • Свербіж у горлі, нежить або чхання.

Що ще, діоксид сірки може бути небезпечним залежно від доз. Подразнює дихальні шляхи і може спричинити проблеми у деякихлюди з астмою. Від 4 до 8% з них відчувають побічні реакції із сульфітами. Механізм реакції незрозумілий, але, схоже, деякі сполуки сприяють бронхоконстрикції, і, як наслідок, з’являються такі проблеми, як кашель, задишка, хрипи та хрипота.

На закінчення, Постійний вплив сульфітів може бути проблемою для деяких астматиків та для особливо чутливих людей.Очікуючи нової вимови про максимально рекомендовані дози, цим людям слід приділяти більше уваги споживанню продуктів, що їх містять.