Інгредієнти для 1 маленької пляшки суміші:
6-8 менших, сушених цілих чилі
8 столових ложок насіння коріандру
4 столові ложки кмину
1 столова ложка меленої куркуми
2 чайні ложки пажитника
2 чайні ложки насіння чорної гірчиці
2 чайні ложки цільного чорного перцю
1 чайна ложка сухого меленого імбиру

умовах

Підготовка: Якщо ви не хочете дуже міцну суміш спецій, видаліть насіння чилі. Нарізати на більші шматочки. Помістіть підготовлений таким чином чилі - за винятком меленого імбиру та куркуми - у товстостінну сковороду з іншими спеціями, а потім давайте смажимо їх злегка без жиру протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Дайте охолонути.
Остигнувши, подрібніть до стану порошку в ступці або кавомолці, що використовується для подрібнення спецій. Вилийте в миску, а потім додайте вже мелену мелену куркуму та імбир.
Зберігається в щільно закритій пляшці, тому зберігає свій аромат максимум 2-3 місяці.
Якщо ви хочете отримати більш ароматну суміш каррі, додайте до спецій, які потрібно підсмажити, 1 цілу паличку кориці, 1 столову ложку насіння кропу, 5-6 цілих гвоздик.

Також ми можемо заправляти супи, соуси, овочі, рибні та м’ясні страви каррі. Оскільки це дуже інтенсивна суміш із характерним ароматом, її використовують в помірних кількостях!