Першими, відомими нам, авторами роздільного харчування були древні греки, а потім давньоримські цілителі, які залишили за собою значущі праці, в яких (навіть у ті давні часи) вони радили своїм пацієнтам стежити за приготуванням їжі, а не щоб з’їсти все. Однак минуло багато років, оскільки сама ідея не була сформульована в концепцію, і концепція не була названа. Це сталося в 1928 році, коли американський лікар Герберт Шелдон представив світові нову систему споживання їжі, а саме саможивлення. Однак популярність прийшла не відразу, а лише у другій половині ХХ століття.
В даний час немає такої людини, яка б принаймні не чула про принцип сумісності продуктів із саможивленням. Щоб щось почути, звичайно, почути, але щоб будь-яка енергетична система була корисною, її потрібно вивчити.
Ми пропонуємо вам короткий огляд сумісності продуктів при роздільному харчуванні.
Окрема сумісність продуктів
По-перше, потрібно зрозуміти, як цю систему створив сам Шелдон. Спочатку він розділив усі продукти, які ми споживаємо, на групи, керуючись їх хімічним складом та середовищем, необхідним для їх перетравлення та засвоєння.
Шелдон спостерігав за процесами, що відбуваються в нас після їжі, завдяки багаторічним спостереженням, і народилася система сумісності та несумісності в роздільному харчуванні.
Що стосується основних товарних груп: t
- м’ясо, рибу, птицю не можна поєднувати з крохмальними продуктами, можна із зеленими та крохмальними овочами;
- бобові та злакові культури поєднуються з рослинними оліями та зеленими овочами, але не з тваринами білками;
- крохмальні овочі не можна поєднувати з тваринами білками та жирами;
- кислі фрукти слід вживати за 15-20 хвилин до їжі;
- овочі без крохмалю поєднуються з тваринами та рослинними жирами окремо;
- молоко не можна поєднувати ні з чим;
- сирок можна їсти тільки з зеленню;
- горіхи також слід вживати окремо;
- яйця можна поєднувати з зеленню;
- Гриби є нейтральним продуктом, вони поєднуються з вуглеводневими продуктами та білками, але окремо.
Деякі пояснення щодо сумісності окремих харчових продуктів для вас:
- молоко не можна поєднувати ні з чим, оскільки воно засвоюється лише згортанням в кислому середовищі шлунка; якщо присутні інші продукти, молоко починає покривати їх і перешкоджає травленню, в результаті чого відбувається процес розкладання з подальшим здуттям живота та шлунка;
- З динями та кавунами слід поводитися суворо - як кислі фрукти їх слід вживати за 20 хвилин до їжі, але не після чогось і не в поєднанні з чимось;
- хліб з оливковою олією та зеленню - окрема страва, не можна їсти хліб для інших страв;
- лужні та кислі продукти не можна змішувати за один прийом їжі, оскільки ці продукти створюють те чи інше середовище в шлунку, а це означає, що при їх поєднанні жодної кислоти недостатньо для розщеплення білків або лугів для вуглеводів.
Окремі продукти харчування призначені для більш ефективного травлення. Таке свідоме споживання їжі дозволяє травному тракту витягувати з їжі всю енергію, вітаміни, поживні речовини, а також запобігає проблемам та захворюванням шлунково-кишкового тракту.
Для отримання додаткової інформації про комбінацію продуктів див. Окрему таблицю сумісності поживних речовин. Якщо ви вирішите дотримуватися цієї дієти, розумно буде тримати стіл у холодильнику, інакше поєднати це буде непросто.
Дієтична дієта для схуднення
Існує також дієта, заснована на сумісності продуктів з окремою дієтою. Це 90-денний режим схуднення, який триває чотири дні. Це означає, що перший день - білки, другий - крохмалисті продукти, третій - вуглеводи, четвертий - вітаміни (овочі та фрукти).
Цей цикл повторюється кожні 90 днів. Кажуть, що за три місяці цієї надзвичайно роздільної дієти ви можете втратити 25 кг зайвої ваги.
Основні правила самостійного харчування: меню для схуднення, допустимі комбінації продуктів
Ідея сумісності продуктів була почута багатьма, але мало хто вдався до неї на практиці. Це здається важким і вимагає волі, яка є дуже недостатньою. Насправді така система не вимагає великих моральних витрат, оскільки вона передбачає не голодування чи будь-які обмеження, а дотримання певних правил. Популярна на початку 19 століття теорія роздільного харчування для схуднення все ще знаходить своїх прихильників. Порівняно мало опонентів, які викривають саму ідею та її засновника.
Що таке окремі продукти. Основні принципи
Система роздільного харчування базується на теорії Герберта Шелтона, яку він намалював у книзі "Правильне поєднання їжі". Книга була опублікована в 1928 році і відразу ж завоювала популярність серед голлівудських зірок, особливо серед пацієнтів.
Основою самостійного харчування є ідея сумісності продуктів, одна для всіх людей. Шелтон вважав, що ферменти, що виробляються шлунком для перетравлення різних видів їжі, різні. Ферменти, необхідні для розщеплення вуглеводів, не зможуть переробляти білки і навпаки. Якщо одночасно вживати один прийом їжі, це значно полегшить процес травлення та засвоєння.
Якщо переважна традиційна їжа, в якій є суміш різних інгредієнтів, то шлунок починає виділяти відразу кілька ферментів. В результаті деякі продукти швидше розпадаються, інші повільніше, що призводить до тривалого перебування в шлунку. Це, в свою чергу, призводить до процесів бродіння, гниття, інтоксикації організму, порушення обмінних процесів. Як результат - надмірна вага, шлаки, нудота.
На думку Шелтона та його послідовників, окремі групи продуктів не слід поєднувати між собою, їх не слід вживати доти, поки попередня їжа не буде втрачена та засвоєна. Слідуючи окремій системі харчування, необхідно залишати чай і каву, зберігати соки, продукти, що містять консерванти, оскільки інгредієнти вже є сумішшю.
Групи продуктів, що вимагають виробництва різних ферментів
Окрема дієта для схуднення має загальне правило: ніколи не вживайте одночасно білки з вуглеводами. Для перетравлення білків необхідне кисле середовище, а для розщеплення вуглеводів - лужне середовище. Якщо ви їсте білок разом з вуглеводами, для травлення одночасно виділяються лужні та кислі ферменти, нейтралізуючи один одного. В результаті процес травлення значно сповільниться, не вся їжа буде перероблятися в шлунку.
Продукти, що потребують кислого середовища (білкова їжа):
- всі види м’яса;
- яйця будь-якої птиці;
- риба та морепродукти;
- молоко та молочні продукти (включаючи сир);
- гриби та горіхи.
Крохмаль вважається одним з найпоширеніших вуглеводів. До крохмалистих овочів належать картопля, горох, гарбуз, кабачки, капуста, морква, буряк. Невеликий крохмаль міститься в зелених овочах: огірках, селері та ін. Вуглеводи у вигляді цукру містяться в меді, солодких фруктах і сухофруктах. Для цієї групи продуктів потрібно лужне середовище. Крім того, він необхідний для переробки круп і борошняних виробів, бананів, шоколаду та солодощів, інших солодощів. Пиво також належить до вуглеводів, тому його поєднання з рибою та м’ясом неприпустимо.
Жири - це рослинні олії, м’ясо та риба жирних сортів, горіхи та насіння. Фрукти з наполовину кислотою - солодкі яблука, груші, абрикоси та персики, сливи, багато ягід.
Недійсні комбінації з одноразовим прийомом їжі
На основі даних про склад продуктів, для яких потрібні різні ферменти, поєднань, отриманих із Шелтона, спільне використання яких є неприйнятним:
Таблиця сумісності розділених каналів
Як користуватися електронною таблицею
У таблиці під номерами вказані основні групи товарів (вертикальні та горизонтальні). Щоб зрозуміти, чи можливо поєднувати певні інгредієнти під час приготування, просто знайдіть їх, знайдіть цифри та подивіться на колір, який з’являється, коли вони перетинаються. Наприклад, риба та м’ясо (1) добре поєднуються з овочами крохмалю (11), їх поєднання з овочами крохмалю (12) є прийнятним. Однак інші клітини пофарбовані в червоний колір - це продукти, які не можна вживати з м’ясом.
Зразок меню на 1 день (включаючи таблицю даних)
Керуючись принципами поєднання, легко скласти меню з окремими стравами.
сніданок
Яєчня із зеленню (білковий варіант)
Суспензія, зварена у воді (вуглеводний варіант)
обід
Відварна куряча грудка або тушкована риба (білок)
Запечена картопля або макарони (можливі вуглеводи)
Вечеря
Сир або кефір (йогурт без інгредієнтів)
Свіжий овочевий або фруктовий салат (можливі вуглеводи)
Важливо знати: Вуглеводи слід чергувати з білками, жирами або кислою їжею. Отже, якби на сніданок їли білкову їжу, то на обід подавали б цукрову їжу, але вечеря повинна складатися з фруктів.
Відео: Роздільне харчування: суть їжі та меню
Переваги роздільного харчування
Багато дієт засновані на відмові від деяких продуктів, обмеженнях, які часто спричиняють порушення роботи організму, який не отримує необхідних речовин у повному обсязі. З тієї ж причини дієтам важко впоратися із зайвою вагою, оскільки після стресу організм зберігає речовини для подальшого використання у разі чергової нестачі. Самоспоживання - це не дієта в загальноприйнятому розумінні, а скоріше система правильного харчування, якої можна дотримуватися в будь-який час. На додаток до схуднення, наступні користувачі системи розглянуть переваги самостійного годування:
- Нормалізація обміну речовин. Порушення роботи органів травлення часто стає причиною надмірної ваги. Налагодження обмінних процесів призводить до того, що їжа не триває в організмі довше, ніж зазвичай, всі непотрібні речовини вчасно залишають її і не затримуються у вигляді жиру.
- Налагодження серцево-судинної системи. Оскільки роздільне харчування в організмі повністю зупиняє процеси розпаду та бродіння, то продукти розпаду, основна причина атеросклеротичних уражень судин, не надходять у кров. Такий підхід усуває майже весь холестерин і більше не накопичується.
- Різноманітна пропозиція. Ви можете використовувати майже все, що завгодно. Головне - дотримуватися сумісності. Дотримання принципів поділу їжі - це не почуття голоду, оскільки мета полягає не в зменшенні, а в поліпшенні перетравлення та засвоєння їжі. Однак слід зазначити, що порція не повинна перевищувати 300-400 г за раз.
Окреме харчування не включає вживання їжі через рівні проміжки часу. Важливо дочекатися легкого почуття голоду, а потім почати їсти. Досить декількох разів. Якщо він захотів їсти три рази наступного дня, не пригнічуйте голод. Рано чи пізно організм обирає сам режим.
Відео: Дієтолог Ковалков: міфи про харчовий відділ. Що справді змішується
Аргументи прихильників та противників розділеної влади
Прихильники саможивлення базуються на своїх припущеннях не на дослідженні, а на переконанні, що спочатку люди, як і інші ссавці, спочатку вживали їжу в незмінному вигляді (тобто лише м’ясо або лише овочі). Через деякий час люди навчились змішувати різні інгредієнти, щоб поліпшити смак.
Противники стверджують, що окрема система годівлі практично неможлива, оскільки практично немає продуктів, що містять лише білок або лише вуглеводи (крім цукру та яєчного білка). Відверніть основну ідею "гниття їжі в шлунку", яка, на думку Шелтона, викликає проблеми зі здоров'ям та зайвою вагою.
Лікарі (С. Бакстер, Е. Чедія, Л. Василевська та інші) показали, що вони, крім ферментів шлунку та підшлункової залози, беруть участь у переробці. Крім того, Р. Мінвалєєв, фізіолог, кандидат біологічних наук, зазначає, що в шлунку відбувається лише попередня обробка їжі, вона повністю розділяється і всмоктується в дванадцятипалій кишці. Тут виробляються всі можливі ферменти, незалежно від того, який вид слідує за травним трактом (лише білки, лише вуглеводи, кислі або змішані).
Багато того, що людина використовує разом, насправді вимагає вироблення різних ферментів, але вони не заважають один одному, а доповнюють і допомагають розщеплювати важко засвоювані речовини. Як результат, їжа швидко обробляється, а залишки їжі залишають організм, не завдаючи йому шкоди. Опоненти системи окремо висувають такі аргументи:
- М’ясний білок буде погано засвоюватися, якщо ви не будете використовувати його з вуглеводами (хліб чи овочі), які активізують вироблення ферментів підшлункової залози, необхідних для переробки білків у кишечнику.
- Кислі фрукти сприяють засвоєнню заліза, тому їх часто вживають із злаками.
- Целюлоза, якої достатньо в кожному овочі, важлива для правильної роботи та своєчасного очищення кишечника. Овочі завжди вважалися чудовим доповненням до м’яса, оскільки клітковина, яка в них міститься, необхідна для правильного функціонування та очищення кишечника.
Однак окремий прийом їжі для схуднення доречний, щоб зменшити споживання калорій та зробити його більш ефективним. Багато з того, що пропонує Шелтон, є основою здорового харчування. Наприклад, всі знають, що краще не смажити м’ясо (білки + жири), а варити, тушкувати або тушкувати. А фрукти дійсно краще вживати поодинці, вони засвоюються разом з жирами.