Зустріч традиційного бульйону та італійської страви з яєць. Справжня їжа в хатині, але її навіть можна приготувати вдома.
Суп, популярний на австрійських та баварських територіях, іноді готують із тонкосмугастими натуральними млинцями, принаймні за німецькими рецептами та описами. Однак я скуштував його де завгодно - зазвичай у хатинах австрійських гірськолижних схилів - скрізь, де був включений божественний яєчний пиріг італійців. Після ситної лижі цей суп рятує життя, який не тільки зігріває, але й добре замикає, адже ви насправді з’їдаєте два улови одночасно.:)
Інгредієнти для супу - На 6 осіб
1/2 кг супової кістки
1 кістка кісткового мозку
2 пасма моркви
1 пасмо ріпи
1 головка цибулини
1/4 бульби селери
1 пучок петрушки
горошок перцю, ягоди ялівцю, сіль
Інгредієнти для фрітата
6 яєць
сіль, перець, петрушка
Підготовка
Помийте кістку так, щоб, якщо на ній є невеликі осколки, не потрапити в суп, тоді покладіть його у великий казан і залийте водою (потрібно 4-5 літрів води). Доведіть до кипіння, а потім зніміть піну зверху. Потім можна зайти в очищені овочі, велику порцію солі, 5-6 зерен перцю, 2 зерна ягід ялівцю та пучок петрушки. Варити на повільному вогні, наполовину накривши, 4-5 годин. Після закінчення дістаньте з нього овочі та кістки і процідіть.
Кістковий мозок може переходити на тост, а овочі та м'ясо на кістці можна їсти окремо, оскільки зараз нам потрібен лише сік, в який йде фріттата.
Ось як це зробити: збийте яйця, як яєчню, посоліть, поперчіть і посипте подрібненою петрушкою. Нагрійте сковороду з невеликою кількістю олії, а потім влийте яйця. Випікайте на середньому вогні (не помішуючи), поки яйця не стануть просто желатиновими посередині. Потім накрийте сковороду плоскою тарілкою, раптовим рухом накрийте яйце, а потім засуньте його назад у сковороду і смажте також з цього боку кілька хвилин. Зніміть готовий фрітатат, покладіть його на тарілки і занурте над ним суп.