Суп із шинки та білої квасолі - ідеально підходить для тих холодних зимових днів! Біла квасоля, шинкові ніжки, цибуля, селера, морква, часник, табаско та зелень роблять цей смачний суп із шинки та квасолі класичною прохолодною погодою.

легкий

Коли погода стає холодною, і все, що ви хочете зробити, це залишатися затишним і теплим, найкраще зробити велику каструлю ситного супу. У такі дні ніщо не втішає цього супу з шинкою та білою квасолею. (Ну, можливо, якісь нечіткі вовняні тапочки, але їх їсти не можна!)

Найкращий суп із шинки та квасолі - сімейна класика

Цей суп з шинкою та квасолею - один із моїх улюблених рецептів на веб-сайті, і той, який батько готував для родини протягом десятиліть. Він робить чудову партію (він подвоює цю), і оскільки йому стає краще з плином днів, ми будемо насолоджуватися ним на вечерю однієї ночі, а потім на обід протягом декількох днів.

Чому деякі рагу та супи стають кращими наступного дня? Думаю, це тому, що смаки квасолі, шинки та овочів встигають змішатися. Крохмаль із квасолі більше осідає в бульйоні, роблячи суп густішим і тушкованішим.

Плечі шинки порівняно з шинкою

Цей рецепт використовує копчені шинки або шинку, щоб створити насичений бульйон для супу. В шинних ніжках, як правило, більше м’яса (фотографії супів показують м’ясо з шинкової ноги), ніж скакательні.

Подумайте про скакательному суглобі як про щиколотку свині, трохи вище ніг. Гомілки знаходяться під плечем (спереду) або шинкою (задня нога).

Я рекомендую використовувати стебла для цього рецепта, якщо у вас є вибір. Якщо ви використовуєте шинку з шинки і хочете суп з м’ясом, можете додати в суп трохи філе шинки з фаршу.

Більш затишні супи для холодних днів:

  • Паста е Фагіолі
  • суп з брокколі та чеддера
  • Шинка та картопляний суп
  • Ситна смажена рагу з курки та овочів
  • Чорний квасолевий суп

Як приготувати суп з шинки та квасолі (відео)

Оновлено 3 березня 2019 р. - Ми розширили цю публікацію до блиску. Зміни в оригінальному рецепті відсутні. Слідуйте за мною на Pinterest

Рецепт супу з білої квасолі та шинки

  • Час підготовки: 10 хвилин.
  • Час приготування: 3 години 30 хвилин.
  • Вихід: 8 порцій

Використовуйте шинкові ніжки замість скакательного суглоба, якщо хочете суп з м’ясом.

Інгредієнти

  • 1 фунт або 2 1/2 склянки сушених темно-синіх бобів: Каннелліні або Велика Північна
  • 2 літри води
  • 2-3 фунти копченої шинки або шинки
  • 2 чайні ложки Herbes de Provence, або італійська приправа
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка подрібненої цибулі (приблизно 1 невелика цибулина)
  • 1 склянка подрібненого селери (приблизно 2-3 ребра)
  • 2/3 склянки моркви, подрібненої (близько 1 середньої моркви)
  • 2-3 зубчики часнику, подрібнені
  • соус табаско
  • Сіль і перець
  • Свіжа петрушка

Метод

1 Замочіть сушену квасолю в гарячій воді: Наповніть каструлю, достатньо велику, щоб вмістити квасоля водою і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, додайте квасолю і замочіть квасолю близько 2 годин. Злийте воду.

2 Приготуйте відвар шинки: Поки квасоля вимочується на кроці 1, помістіть вушко шинки або скакательний суглоб в окрему велику каструлю і залийте 2 літрами води. Додайте трави де Прованс або італійську приправу. Нагрівайте на сильному вогні, поки вода не закипить, потім зменште вогонь, частково накрийте кришкою і тушкуйте близько години.

3 Пасеруйте цибулю: Нагрійте оливкову олію в невеликій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і варіть до напівпрозорості, приблизно від 5 до 6 хвилин. Додайте подрібнений часник і варіть ще одну хвилину.

4 Додайте овочі та квасолю до відвару шинки: Після того, як шинки або шинки варяться протягом години, додайте замочену та просочену квасолю з кроку 1, подрібнену цибулю, часник, селеру та моркву. Варіть ще близько 40 хвилин, не закриваючи, поки овочі не стануть м’якими, а шинка м’ясо легко відійде від кістки. Вийміть з супу кістки шинки, вийміть м’ясо і поверніть його в суп. Відкиньте кістки.

5 сезонів за смаком: Додайте кілька крапель табаско за смаком. Додайте сіль і перець за смаком.

Подавати з дрібкою подрібненої свіжої петрушки.