Інгредієнти:
60 дкг стручкової квасолі (50 дкг можна заморозити), приблизно 1 купчаста ложка солі, 1 маленька головка цибулини, 3 столові ложки олії, 1 столова ложка дрібного борошна, 1 ложка мокко гарного червоного перцю, 1 пучок петрушки, половина ложки мокко цукровий пісок, 1 чайна ложка 10% оцту, 1 маленька склянка (150 грам) сметани (це можна пропустити)
1. Зелену квасолю промити, відрізати обидва кінці, проростити (не потрібно проростати біля глечика), а потім розрізати на 2-сантиметрові шматочки. Посипте на сковороду, приблизно Налийте на нього 1,2 літра води, доведіть до кипіння. Посолити і додати очищений, дрібно нарізаний цибулю. На слабкому вогні закрити прибл. Варити 20 хвилин, за цей час квасоля розм’якшилася.
2. Тим часом зробіть з масла і борошна ривок булочки (трохи нагрійте масло на сковороді, потім посипте на нього борошно і смажте його до кольору булочки близько 2 хвилин, помішуючи). Зняти з вогню, забарвити червоним перцем і змішати подрібнену петрушку.
3. Коли цей ривок охолоне, попрацюйте з цукром, оцтом та сметаною (хто не кладе в нього сметану, трохи холодної води). Перемішайте до однорідності з невеликою кількістю гарячого супу, а потім залийте квасоля. Доведіть до кипіння, помішуючи 2-3 хвилини, за цей час сік злегка загусне. Якщо потрібно, ми його ароматизуємо.
Хороша порада
- Його можна приготувати із змішаними овочами. Для цього ми очищаємо 2-3 моркви і 1 корінь петрушки, нарізаємо їх кільцями (якщо вони товсті, то півкільцями) і варимо їх разом з квасолею.
- З червня по вересень ми можемо готувати зі свіжої зеленої квасолі, замороженої в інші місяці року.
- Ми можемо також збагатити його ковбасками або ковбасками, нарізаними кільцями, які ми кладемо в неї, коли квасоля напівм'якше.
- Закрито в холодильнику на 3 дні.
На 4 особи
Час підготовки: 40 хвилин
Одна порція: 225 ккал • 6,4 г білка • 13,1 г жиру • 20,2 г вуглеводів • 5,8 г клітковини • 15 мг холестерину