Скільки всього регіонів, скільки існує стільки способів приготувати суп «Мінестроне» в Італії, інгредієнти навіть змінюються від сезону до сезону: але в цьому суть! Він потрапляє в мінестрон, у якого зараз сезон! Таким чином у нас завжди є свіжі та соковиті овочі! Взимку до гарячого супу додають більше макаронних виробів, тоді як влітку його готують з менш підбадьорливим, супистим з більш слабкими овочами, який часто вживають охолодженим або холодним у сильну спеку.
Інгредієнти на 6 осіб
- Помідори (основний інгредієнт) 10 штук або 2 банки
- Макарони 100 г (розбиті на невеликі шматочки, наприклад, спагетті)
- Базовий сік 8 дл
- Морква 3 шт
- Цибуля-порей 2 шт
- Стебло селери 5 шт
- Капуста 1 головка
- Цибуля 2 головки
- Часник 2 гвоздики
- Розмарин 1 гілка
- Листя свіжого базиліка
- сир пармезан
- Оливкова олія, сіль, перець
Що ще підходить Мінестрону?
- Квасоля (консервована або в лушпинні)
- Зелена квасоля
- Кабачки
- Зелений горошок
- Цвітна капуста
- Картопля
Підготовка
- Помийте, почистіть, подрібніть овочі (
1 дюймові кубики), тому їх готують швидко, відразу. Ми можемо нарізати капусту грубо. Коли це буде зроблено, влийте в каструлю трохи оливкової олії, коли вона стане гарячою, додайте і розпарити стебла часнику, цибулі, цибулі-порею, моркви та селери на середньому вогні близько 10-15 хвилин. Влийте помідори і варіть ще 2 хвилини перед додаванням бульйону.
Сіль, перець і смак! (Якщо ви ще не відчуваєте себе досить ситим, додайте трохи якісної оливкової олії, це сильно вас підкине!)