Інгредієнти:
велика кількість 1 кг (кістки приблизно 50 дкг) баранячого або баранячого плеча, можливо, ноги, 1 більша цибулина, 3 столові ложки олії, 1 збита столова ложка гарного червоного перцю, 1 збита чайна ложка солі, половина ложки мокко меленого насіння кмину, 2 зубчики часнику, 1 чайна ложка гострої золотистої або міцної фісташки, 1 лавровий лист, 30 дкг зеленої квасолі (також можна заморожувати), 4 картоплі середнього зерна, 1 збита чайна ложка порошку приправи, 2 дл сметани, 1 чайна ложка дрібного борошна (але може бути і Грем борошна або вівсяного борошна), половина лимонного соку, 1 пучок петрушки
Хороша порада
- Вам слід приготувати більшу кількість тушонки з баранини і заморозити половину одночасно.
- Суп можна заправити щіпкою майорану та подрібненим естрагоном. - Якщо суп вариться із замороженою стручковою квасолею, ми змішуємо його з уже напівготовною картоплею.
- Баранина довго розм’якшується, тому якщо у нас вистачає часу, м’ясо, нарізане кубиками, злегка солимо, натираємо часником і вишневим перцем, змішуємо з невеликою кількістю олії і витримуємо в холодильнику 2-3 дні, щоб швидше приготувати.
- Це можна зробити з яловичини (особливо це добре для ніжки), або навіть із залишків яловичого рагу, але смак супу буде менш характерним.
На 4 особи
Час підготовки: 2 години 30 хвилин (з них близько 40 хвилин роботи)
Одна порція: 678 ккал • 27,8 г білка • 49,0 г жиру • 31,4 г вуглеводів • 4,8 г клітковини • 136 мг холестерину