Порції: 4 чол
Підготовка: 30 хвилин

грибами

Білі гриби дуже цінуються в Італії. Люди шукають їх у місцях, де вони дико ростуть, і зазвичай використовують сушені, бо на смак більше. Завдяки своїй свіжості, стійкості та аромату їх використовують у піцах, салатах та супах. Експерти з італійської кухні рекомендують купуючи їх, переконайтеся, що нога округла, тверда, а шкіра на верхній частині капелюха однорідного золотисто-коричневого кольору, а внутрішня м’якоть біла. Цей рецепт сушених білих грибів порадує вас.

Інгредієнти

  • 1 склянка сушених білих грибів
  • 6 склянок теплої води та 2 склянки гарячої води
  • 1 середня цибулина дрібно нарізана
  • 1/2 палички вершкового масла, веганське, несолоне
  • 2 стебла селери дрібно нарізані
  • 1 середня морква дрібно нарізана
  • 3 зубчики часнику дрібно нарізані
  • 1 1/2 фунта білих грибів, нарізаних або розрізаних на четвертинки
  • 15 унцій помідорів, подрібнених і проціджених
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного кропу

Інструкції

  1. Замочіть білі гриби в 2 склянках гарячої води для
  2. хвилин.
  3. Варіть цибулю на олії з чайною ложкою солі в середній каструлі на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневою (10-12 хвилин).
  4. Додайте селеру, моркву, часник і варіть, періодично помішуючи, до готовності (близько 5 хвилин).
  5. Перекладіть свині в горщик, прорізавши ложкою, і процідіть рідину через ситечко з дрібною сіткою. Додайте білі гриби в казан з чайною ложкою солі та 1/2 чайної ложки перцю. Готуйте, помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, від 6 до 8 хвилин.
  6. Змішайте помідори з 6 склянками води і замочіть рідиною Свіні.
  7. Варити на повільному вогні, частково покривши, (близько 30 хвилин).
  8. Приготуйте пюре в блендері зі склянкою овочів та 1 склянкою рідини (будьте обережні при змішуванні гарячих рідин), а потім поверніть їх у казан.
  9. Додайте петрушку, кріп і сіль за смаком.

Про Мелвіна Ріверу Веласкеса

Мелвін Рівера Веласкес відвідав понад 60 країн світу та відчув, у більшості з них, свою вегетаріанську та веганську їжу. У цьому щоденнику вони спільно зі своїми співробітниками діляться підбіркою веганських рецептів цих кухонь та порадами щодо здорової їжі. Слідуйте за ними на | Pinterest | Facebook | Twitter | Google + |