Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Розріжте груші навпіл, очистіть їх від шкірки, видаліть кісточку і наріжте невеликими кубиками. Помістіть в запіканку воду, цукор, м’якоть ванільного соска, лимонний сік і біле вино. Додайте груші, доведіть до кипіння і варіть до готовності. Потім змішайте їх, приправте лимонним соком або цукром. Процідіть через дрібне сито і дайте охолонути.
Кульки з козячого сиру: Вичавіть козячий сир і рікотту, додайте вищевказані інгредієнти і змішайте гладке тісто, яке не липне. Якщо воно продовжує липнути, додайте трохи борошна. З готового тіста сформуйте невеликі кульки і обсмажте їх на розігрітій олії при температурі 165-170 ° С до золотистого кольору. Обсмажте обсмажене і загорніть їх у цукрову пудру.
Сушена мигдальна губка: змішайте всі перераховані вище інгредієнти, пропустіть через дрібне сито і налийте підготовлену рідину в пляшку, щоб зробити збиті вершки. Додайте від 2 до 3 бомб і дайте йому відпочити в холодильнику близько 2 годин. Потім розпорошіть на середину штучної чашки і поставте в мікрохвильовку на 18-20 секунд. Рідина в чашці збільшує свій об’єм і утворюється «губка». Вийміть готову з чашки на деко і дайте їй висохнути в сушарці.
Подається охолоджений суп із груш зі смаженими сирними кульками та шматочками сушеної мигдальної губки.