Слово кухар Він охоплює практично всі процеси, за допомогою яких готується їжа, але якщо перейти до її визначення, то сказано так: "Зробіть сиру їжу їстівною, кип’ятячи її або готуючи на пару". Звідси ми будемо торкатися різних Способи приготування, По-перше, найбільш придатний для овочів, оскільки не однаково готувати в великій кількості або в невеликій кількості рідини, а також не той самий результат, який отримують при готуванні з кришкою або без кришки, ні що сказати, якщо вона готується на пару.

бланширування

У будь-якому випадку важливим є рідке середовище, як для відбілити, кип’ятити або готувати на пару. Що ми шукаємо, це приготування їжі оптимально, щоб кожен овоч готувався таким чином, щоб найкраще виражати свої властивості та зберігати всі його харчові цінності, хоча є овочі, які можна адаптувати до різних способів приготування, є й інші, які вимагають спеціальної техніки. Ми починаємо:

Бланшування - це коротке приготування тривалість у великій кількості окропу, коливається від декількох секунд до двох хвилин, залежно від інгредієнта, що готується. Ця техніка вимагає швидкого охолодження в крижаній воді до припиніть готувати їжу. До бланшувати овочі, ми запобігаємо їх потемнінню, втраті текстури, ароматів та вітамінів, блокуючи внутрішні ферменти, що виділяються при різанні або лущенні овочів.

Можна бланшувати їжу приготувати в самий раз, підготувати його до подальшої обробки або просто видалити шкірку з деяких овочів легше. При такій обробці втрачається від 10 до 40% харчових цінностей, це також залежатиме від ступеня використання, який було використано. Вітаміни групи В і вітамін С - це ті, які найбільше втрачаються у воді при варінні та охолодженні.

відбілюючий посуд Це: великий горщик і миска подібного розміру. У горщику у нас буде вода, яка закипить, і це буде в той час, коли вона закипить, коли ми вводимо овочі для бланшування, оскільки, коли вони будуть введені, це дещо знизить температуру води. Ця інформація особливо важлива, коли мова йде про бланшування продуктів, для приготування яких потрібно кілька секунд, наприклад, шпинату, наприклад.

У мисці, призначеній для вирізання приготування овочів, У нас буде дуже холодна вода з кубиками льоду. Вода повинна бути крижаною, щоб негайно припинити процес приготування, інакше ми не отримаємо бажаних результатів.

Якщо ви хочете подати топлений кабачок з усіма його поживними речовинами, його ароматом і кольором або блискучою і гладкою морквою чи іншими овочами, які прикрашають ваші страви для здоров’я та смаку, це ідеальний спосіб приготування.