Його розробив француз Мішель Монтіньяк (1944-2010), людина, яка в молодості мала зайву вагу. Він фіксується, перш за все, на глікемічному індексі.

Дієта Монтіньяк - дієта для схуднення, яка стала дуже популярною в 1990-х, переважно в Європі. Його винайшов француз Мішель Монтіньяк (1944-2010), міжнародний керівник фармацевтичної промисловості, який, як і його батько, мав надлишкову вагу в молодості. Його метод орієнтований на людей, які хочуть схуднути ефективно і довго, зменшити ризик серцевої недостатності та запобігти діабету.

монтіньяк

Монтіньяк та глікемічний індекс

Продукти, багаті вуглеводами, класифікуються відповідно до їх глікемічного індексу (ГІ), система класифікації вуглеводів на основі їх впливу на рівень глюкози в крові після їжі. Вуглеводи з високим ГІ вважаються "поганими" (За винятком таких продуктів, як морква, яка, хоча і має високий ГІ, має досить низький вміст вуглеводів і не повинна суттєво впливати на рівень цукру в крові. Проблема полягає у способі класифікації продуктів харчування, яку жорстко критикували за те, що вона не відображає, чи є їжа насправді здоровою.

Монтіньяк першим рекомендував використовувати глікемічний індекс для дієти, яка призводить до втрати ваги, замість контролю рівня цукру в крові і дав рекомендації уникати раптових стрибків рівня глюкози в крові як стратегію схуднення, а не стратегію для діабетиків та стабілізацію рівня цукру в крові.

Тому Монтіньяк забороняв у своєму раціоні їжу з високим ГІ, таку як рис, картопля, солодощі, мед або білий хліб. Швидше, він рекомендував цільнозернові продукти з високим вмістом клітковини, включаючи деякі фрукти.

Вибір жирів

Іншим фундаментальним аспектом дієти є вибір жирів: придатність жирної їжі залежить від природи їх жирних кислот: поліненасичених жирних кислот омега-3 (жир з риби, наприклад, лосось, наприклад) та мононенасичених жирних кислот (оливкова олія) є найкращим варіантом, поки Насичені або тваринні жири, крім вершкового масла, слід обмежити. Також слід уникати смаженої їжі.

Метод Монтіньяка у дві фази

Фаза 1: це фаза схуднення. Ця фаза складається в основному з вживання відповідних вуглеводів, тобто тих, у яких глікемічний індекс оцінюється в 35 або менше (чиста глюкоза, наприклад, становить 100 за визначенням). Більше споживання білка, наприклад 1,3-1,5 грама на кг ваги тіла, особливо з риби та бобових, може допомогти вам схуднути, але людям із захворюваннями нирок слід проконсультуватися з лікарем.

Фаза 2: є стадією стабілізації та запобігання. Монтіньяк заявив на своєму веб-сайті, що "ми навіть можемо покращити свій вибір, застосувавши нову концепцію, глікемічний результат (синтез між глікемічним індексом та вмістом чистих вуглеводів) і рівень цукру в крові, який виникає в результаті прийому їжі. За цих умов ми можемо їжте будь-які вуглеводи, які ми хочемо, навіть ті, що мають високий глікемічний індекс ".

Що говорить наука про цей метод

Теорію Монтіньяка обговорюють фахівці з питань харчування Вони стверджують, що будь-яке споживання калорій, яке перевищує кількість, необхідну організму, буде перетворено на жир. Стверджувалося, що Монтіньяк плутає напрямок причинного зв’язку між ожирінням та гіперінсулінемією, і що втрата ваги пов’язана просто з гіпокалорійністю дієти. Попри ці наукові сумніви, є й інші серйозні дослідження, що підтверджують цей метод.