Їх властивості можна порівняти з модною екзотичною їжею.
Ізюм є джерелом вітамінів і мінералів, таких як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо. Вони є чудовою їжею для насичення, якщо ми не перестараємось. Деякі люди, як пальмова капуста (пальмова капуста - таксон виду капусти), називають їх суперпродуктами наших бабусь, пише італійська щоденна газета Corriere della Sera.
У галереї перегляньте також 25 найкращих словацьких страв, які конкурують зі світовим "дивом":
25 найкращих словацьких страв
Ізюм
Ізюм може змінити смак страви, яка стає кисло-солодкою та пахне ностальгією. Але вони знають навіть більше: це, так би мовити, скарбниця поліфенолів, рослинних сполук, що мають антиоксидантну та протипухлинну дію. Тому їх можна порівняти з модною екзотичною їжею - від плодів китайського агрусу до імбиру.
"Султани", що використовуються на кухні, є специфічною культурою, яка містить багато кверцетину, за рахунок ресвератролу, який характерний для всіх інших видів родзинок. Експерти з нутрігеноміки (наука, яка вивчає взаємозв'язок між їжею та ДНК) стверджують, що обидва типи поліфенолів активують захисну активність клітин проти дегенеративних процесів та запалення.
У середземноморській кухні родзинки допомагають уникнути додавання цукру під час вживання білого йогурту та солодощів. Вони також чудово придушують голод. Деякі дослідження показують, що вони сприяють зниженню апетиту і є ідеальною десятою для спортсменів.
Це концентрат енергії, який становить 70 відсотків цукру, але достатня кількість клітковини стримує його засвоєння. Максимальна порція родзинок повинна становити 15 грам.
Кел
Головний герой тосканської кухні - пальмова капуста, яка багата кальцієм і вітаміном К і має протипухлинну дію. Тривале варіння тосканського супу з цим видом капусти полегшує доступність бета-каротину.
Пальмова капуста в США вважається майже суперпродуктом, який ще не потрапив у центр уваги Італії.
Однак його успіх цілком заслужений. Одна порція цієї капусти покриє третину добової потреби в кальції. А далі вітамін К: його вміст в овочах є досить винятковим, настільки, що його споживання не рекомендується тим, хто приймає препарати для згортання крові.
Темний колір капусти стає фіолетовим, викликаний антоціанами, антиоксидантами, які, здається, відіграють певну роль у зменшенні хронічного запалення, пов’язаного з багатьма захворюваннями.
Кел містить фолієву кислоту, яка важлива для синтезу генетичного матеріалу. Здається, це також працює проти розвитку пухлин молочної залози, як показало десятирічне дослідження 31 000 італійських жінок, які вивчали споживання овочів із зеленим листям.
Кел - потенційний союзник онкологів. Як і інші види капусти, капусти та брокколі, він містить глюкозинолати, які були показані в численних тестах для допомоги при пухлинах.
Пальмову капусту потрібно їсти сирою, щоб отримати якомога більше речовин, включаючи значну дозу вітаміну С. Компромісом між наукою та гастрономією є короткочасне тушкування в невеликій кількості води, максимум десять хвилин.
А коли йдеться про довго готований тосканський суп з цього овоча, він дозволяє краще засвоювати бета-каротин, попередник вітаміну А, який підтримує нормальну роботу імунної системи.