Нещодавно доктор Ніколас Ромеро опублікував книгу «Якщо ви любите їсти, навчіться худнути», де він ділиться своїм баченням таких гарячих тем, як ожиріння, харчування, суперпродукти або диво-дієти.
Ніколас Ромеро Лара - лікар, фахівець з питань харчування та харчування. Протягом своєї тривалої кар’єри він зосереджував свою роботу на вивченні ожиріння та його лікуванні, харчуванні людини, фізичних вправах та соціальній психології. Він також є експертом у галузі аудіовізуального спілкування та розпочав програми охорони здоров’я в RTVE як доктор Ромеро, хто керував та презентував, та брати участь у Sabre Vivir, де він щотижня представляє розділ про харчування.
Нещодавно він опублікував Якщо ви любите їсти, навчіться худнути (Ediciones Martínez Roca), мотиваційна книга, яка пояснює, як ставлення впливає на надмірну вагу та ожиріння, і розкриває великі міфи про харчування та екстремальні дієти, щоб насолоджуватися їжею, не відчуваючи провини. Доктор Ніколас Ромеро ділиться для Sport and Life своїм особливим баченням великих питань, пов’язаних з їжею, повними нюансів та деталей.
Перше питання є необхідним у ці часи. Чи можна їсти, не відчуваючи провини?
Вони змушують нас вірити, що за допомогою їжі ми можемо виміряти щастя. Це заспокоює наше занепокоєння, допомагає нам мати стосунки, покращує соціальний успіх. Вони змушують нас почуватись винними за те, що ми не їмо морально правильно, а потім продаємо нам «чисту їжу», очищаючи дієти та суперпродукти. Коли ми дізнаємось, що їжа служить лише для того, щоб годувати нас, тоді ми насолоджуємось без вини.
Ви говорите про морально правильний спосіб харчування, щоб не набрати вагу, неправильно закладену в колективній пам’яті. Яку роль відіграють вірування в їжі?
Від одного до десяти, дванадцяти. Переконання завжди перемагають здоровий глузд. Поряд з моєю книгою, у списку бестселерів є та, метод якої обіцяє струнку фігуру топ-моделей за два тижні. Хтось може отримати це? Абсолютно ніхто! Але це бестселер. Я намагаюся допомогти тим людям, які страждають, бо вони не в змозі змінити ці помилкові моральні переконання.
І мозок, наскільки вирішальний?
Мозок - це наше страхування життя. Визначтеся зі смаком, чи їжа нам підходить. Переконайтеся, що у нас є всі необхідні поживні речовини, змінюючи прийом їжі. Промисловість люто атакує мозок, обманюючи його багатими помилковими ароматами ультрапереробленої їжі та обгортаючи їжу пластиком, щоб ви не скуштували його перед тим, як купити, і не могли показати нам правду.
Чи можна сприяти більш розумним стосункам з їжею в той час, коли, як ти кажеш, до харчування ставляться занадто легковажно?
Зробити це можливим - це мій виклик. Я започаткував рух «Здорова революція», щоб залучити відомих людей як рецепторів нових звичок до емоційного здоров’я, фізичних вправ та правил харчування для всіх громадян. Це потрібно нашому суспільству. Звідси я звертаюся до спортсменів, журналістів, телеведучих, кухарів, політиків та митців, які хочуть співпрацювати.
Фрукти та овочі повинні бути частиною здорового харчування. as.com
На сторінках своєї книги він запевняє, що середземноморська дієта - найздоровіший план харчування у світі. Чому?
Харчування більшої частини населення світу одноманітне. Основні зернові та бобові культури, трохи фруктів і овочів, а також деякі м’ясо або риба дуже рідко. Нам пощастило жити в районі планети з величезною різноманітністю продуктів харчування, і це зробило нашу гастрономію насиченою, з великим смаком, і що, за невеликої кількості, ми добре нагодовані.
Ми знаємо, що ультра-оброблена їжа потенційно нездорова, але ми все ще спотикаємось про той самий камінь. Наскільки здоров'я є головним аргументом споживача?
Що стосується їжі, ми завжди ставимо смак перед здоров’ям. Ультра-оброблені солодкі або солоні дизайнерські аромати, які обманюють наш мозок, який просить все більше і більше, великими порціями, від яких він ніколи не втомлюється. Чому немає гірких або сильнокислих ультра-оброблених? Оскільки мозок часто відкидає ці аромати, і вони не продаються.
Ожиріння - це проблема здоров'я, яка вже є епідемією. Що таке «обезофобія» і чому, як стверджує, це призводить до збільшення ожиріння?
Суспільство розвиває «обезофобію», бо злякано спостерігає, як наростає ця епідемія. Ви хотіли б, щоб було універсальне ліки, але його немає. Люди, що страждають ожирінням, обманюють себе, щоб захиститися від такого ставлення до відмови. Ось чому вони сприймають себе з меншою вагою, ніж насправді, і їдять більше, ніж думають. Вони стають дедалі більше ожирінням. Це замкнене коло.
Швидке харчування - одна з основних проблем зі здоров’ям. as.com
Самообман і годування. Це розумова частина проблеми та частина її рішення?
Чому людина з органічної їжі купує потворне та деформоване яблуко, яке ніхто не вибрав би в супермаркеті? Тому що він вважає, що це природніше та здоровіше. Це питання точки зору. При ожирінні ми обманюємо себе, щоб мати змогу понести це протиріччя: надмірна вага в кінцевому підсумку вб’є мене, але я не можу припинити вживання в будь-який час.
Якби ми мали можливість відчути запах і навіть скуштувати їжу, чи змінилися б наші звички купівлі та споживання?
Без сумніву. Ми краще контролювали б масу свого тіла і менше витрачали на їжу. Споживачі роблять мільйони примусових помилок у покупках щодня, оскільки ми не смакуємо їжу, перш ніж брати її додому. Результат полягає в тому, що навіть якщо ви помилилися з продуктом, якщо заплатили за нього, ви в кінцевому підсумку з’їсте його, навіть якщо він вам не подобається.
Суперпродукти. Скільки міфу і скільки реальності?
Весь міф, нічого реальності. Суперпродукти не надходять з Марса і не мають особливих повноважень. Вони є продуктами харчування, які існували завжди, і які зазвичай містять високу концентрацію поживних речовин, що змушує нас платити за ціною золота. Остерігайтеся підроблених суперпродуктів, таких як кокосова олія, тому що ви можете завдати шкоди своєму здоров’ю за ціну золота.
Важливо знати, як поживні речовини працюють в організмі. as.com
Наскільки ми справді їмо натуральну їжу?
Дикий мигдаль гірчить. У природі лісової полуниці немає. Корова - це винахід людини. Практично всі продукти, які ми вважаємо природними, маніпулювали людиною. Ось чому ми не повинні потрапляти в пастку, коли вони продають нам щось «натуральне». Бажано поглянути на те, як його вирощували або культивували, якщо це було з повагою.
Вегетаріанці, вегани. Ви за ексклюзивні дієти? Чи повноцінні вони з поживної точки зору?
Це безкоштовні варіанти харчування, які можна здійснити завдяки великій кількості їжі, яку ми маємо. Якщо бракувало їжі, вони не могли продовжувати. Думаю, це дієти для відповідальних дорослих. У молодих людей ми повинні бути дуже уважними до ексклюзивних дієт, оскільки вони можуть призвести до порушення харчової поведінки.
У ньому зроблений вичерпний огляд так званих диво-дієт. Що дивного в схудненні? Чому їх слід уникати?
Підтримання належної ваги - це забезпечення здоров’я. Коли ви жирієте, ви вступаєте у сценарій невизначеності, який може спровокувати діабет 2 типу, високий кров'яний тиск, інсульт або якийсь тип раку. Проблема в тому, що ми не знаємо, з якою кількістю зайвих кілограмів це буде вироблено. Диво-дієти живуть із страху людей і можуть спричинити більше руйнувань, ніж зайва вага.
Знову сила розуму. Що таке метод інтелекту тіла?
Тілесний інтелект - це знання вашого тіла та передбачення реакцій вашого розуму. У своєму методі я хочу знати якість м’язів перед вправами. Знайте, якщо ваш шлунок виробляє мало або багато кислоти, щоб побачити, які продукти підходять для вашого травлення. Я бачив, як пари ламаються, бо коли вони сідали їсти, те, що корисно для одного, було погано для іншого, і вони сперечалися, не знаючи, чому.
Неодноразово обговорюйте план харчування. Які основи, на яких він повинен будуватися?
Хороший план харчування повинен бути ближче до їжі, яку ви любите їсти, тому що таким чином дотримання буде більше одного року, і ми матимемо гарантований успіх. План повинен базуватися на якості введених поживних речовин та сприянні насиченню, щоб менше їсти. Їжа та страви - це справжня середземноморська дієта, яка вимагає ощадливості та насолоди інтенсивним смаком малими порціями.
Схуднення - одна з найбільших одержимостей нашого часу. as.com
Щоб навчитися худнути, чи потрібно спочатку навчитися їсти?
Ви повинні навчитися поєднувати продукти і знати, як діють поживні речовини в моєму організмі. Але дуже важливо навчитися розпізнавати почуття апетиту і ситості. Це голод чи тривога? Я їжу від нудьги? Як я можу протистояти тиску різних людей, які кажуть вам їсти? Якщо ви контролюєте ці ситуації, ви досягли успіху.
Які продукти або групи продуктів харчування не повинні бути відсутніми у здоровому харчуванні?
Фрукти та овочі забезпечують водою та клітковиною, які регулюють поживні речовини. За рахунок рослинних і тваринних білків та деяких видів жирів організм будується та відновлюється. Вони містяться в бобових, горіхах, яйцях, рибі та оливковій олії. А звідки береться енергія? Практично всі інші. Тож хліба, рису та макаронних виробів ми візьмемо мало.
Які помилки неможливо пробачити, коли справа стосується їжі?
По-перше, ми все ще переважно їмо солодкий сніданок з великою кількістю доданого цукру та насичених жирів. Не вистачає білка, клітковини та вітаміну D. Другий - замінити свіже м’ясо та рибу з основних страв ковбасами, гамбургерами та санджакобо. Третій, відмова від трьох страв з меню та підбір чого завгодно, без фруктів на десерт.
Їжа є основною, але яку роль у рівнянні здоров’я відіграють фізичні вправи та відпочинок?
Сон менше необхідного може збільшити масу тіла. Стрес змінює регуляцію кортизолу, гормону, який може спричинити збільшення жиру в області талії. Фізичні вправи - це великий регулятор здоров’я. Ви худнете за допомогою фізичних вправ? Менше, ніж ви думаєте. Але якщо ми не будемо робити невеликі вправи, навчитися худнути нам, мабуть, буде коштувати багато.