можна зробити

Термін суперфуд не новий. Це вже зустрічається у виданні Оксфордського словника за 1915 рік як "багата на поживні речовини їжа, яка, як вважають, має особливо сприятливий вплив на здоров'я та самопочуття". В іншому словнику цей термін описується як «надмірно багата на поживні речовини їжа, повна вітамінів, мінералів, харчових волокон, антиоксидантів та/або фітонутрієнтів».
Тобто в обох випадках це синонім особливо здорової та поживної їжі. Однак широке вживання цього слова розпочалося лише наприкінці 90-х, коли стаття з терміном суперфуд з’явилася в американському журналі Nature Nutrition.

Чому ми, угорці, рідко чуємо про суперпродукти? Оскільки за вживанням слова суперпродукт не існує жодного законодавчого регулювання, багато компаній почали використовувати його без обмежень, що погіршилось до такої міри, що багато продуктів та інгредієнтів було оголошено „суперпродуктом”. Таким чином, знижений до модного рекламного терміна з ослабленим вмістом через велику кількість зловживань, в 2007 році ЄС заборонив вживання цього слова. На той час, коли захоплення суперпродуктами дійшло до нас, його вже не можна було використовувати.
Однак, на думку представників чистої їжі, насправді є пара суперпродуктів, які містять концентровані вітаміни та мінерали, а також інші корисні сполуки, які можуть допомогти нашому організму досягти ідеального здоров’я. Однак це можуть бути лише інгредієнти, які мають визнаний і надзвичайно корисний вміст поживних речовин. Доведено, що їх регулярне споживання добре впливає на самопочуття та профілактику та лікування захворювань, але навіть без цього не можна безкарно харчуватися нездорово. Важливо знати, що суперпродукти теж не є чудодійними засобами, вони є лише дарами природи для захисту здоров’я людини.

Гранат

Гранат - цікавий фрукт. Більшість людей купують у нього один раз, а потім не знають, що робити з яблуками, які в основному містять насіння, і більше не купують. Хоча фрукти - справжня суперпродукт, ви просто повинні знати, як з ним поводитися.
Гранат - це чагарник, який є рідним для субтропічних, середземноморських регіонів, або більш дрібне, густо, з низькими гілками дерево, яке виростає до 2-5 метрів у висоту, але його також можна вирощувати у формі куща. Цвіте влітку і завдяки своїй прекрасній червоній квітці часто використовується як декоративний чагарник у середземноморських регіонах. Плоди розміром з яблуко мають тверду шкірку, під якою в білій м’якій оболонці є багато червоних насіння. Гранат холодного нарізки надає приємний вигляд своїм насінням, які напівпрозорі на його прозорій, кришталево чистій м’якоті. Своєю назвою він зобов’язаний багатьом-багатьом насінням.

Гранат - потужний антиоксидант. Вміст захисних інгредієнтів із вільними радикалами в рази перевищує вміст чаю для цієї мети, або, наприклад, для червоного вина. Саме тому його вважають суперпродуктом. У ній багато поліфенолів, вітаміну С, флавоноїдів, але також багато вітаміну В5 і калію. Результати наукових досліджень свідчать, що споживання граната може знизити рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину) в крові. Вважається також, що це зменшує шанси на розвиток раку завдяки його флавоноїдам. Завдяки вмісту рослинного естрогену він чудово зменшує запалення та регулює гомеостаз гормонів.

Як незвичайна насіннєва рослина, ми часто не знаємо, що з цим робити, хоча гранат можна використовувати різними способами. Найпростіший спосіб - відрізати верх і підошви, а потім нарізати товсту оболонку на кілька смужок. Потім насіння можна легко витягти, помістивши їх у миску з водою. Але ми також можемо зробити з нього сок з гренадини, розрізавши його навпіл, а потім видавлюючи сік разом з насінням за допомогою лимоновіджимача. Отриманий таким чином сік є сировиною багатьох коктейлів. Характерний кисло-солодкий смак насіння чудово поєднується з фруктовими салатами, різними сирими салатами, кашами, але багато хто також стверджує, що він ідеально підходить для смаженого м’яса, тоді як інші змішують у своєму тілі додаткові корисні насіння, змішані з супом або фруктами. Сенс полягає в тому, щоб споживати його, оскільки дощить добре, але точно без варіння, оскільки цінні поживні речовини - це єдиний спосіб отримати його.

Наші забуті суперпродукти
Наша країна багата корисними фруктами, овочами та зеленню, але сьогодні найкращі суперпродукти повністю виключені з нашого раціону. І все-таки сьогодні багато делікатесів можна легко отримати, якщо ми виїдемо на природу під час їх сезону.

Полуниця біла



Виникла в Азії, але в XX. До XIX століття шовковиця, плодом якої була біла полуниця, також була дуже популярною в Угорщині. Будучи невибагливою рослиною, вона росте де завгодно і швидко росте, її плоди виразно ніжні, солодкі. Чудовий мінерал (K, Ca, Na, Mg, Fe, Zn), вітамін (B2, B3, вітамін C) та джерело антиоксидантів. Вони також містять кверцетин, рутин, кемпферол, апігенін, лютеолін та ізоцерцетин, які є прекрасними антиоксидантами. У ньому дуже високий вміст фенолу, і тому він є одним із наших фруктів з найвищою активністю знешкодження вільних радикалів. В іншому випадку фенол благотворно впливає на серце, що ще більше посилюється високим вмістом пектину в плодах. Плоди дозрівають приблизно в червні-липні, що також важливо, оскільки біла полуниця має незрілий галюциногенний ефект, і тому її слід їсти лише стиглою. Дозрівши, в іншому випадку це мед, а у вигляді сухого - прямий королівський делікатес.

шлака



Шипшина росте по всій Угорщині. Його характерні попелясто-блакитні плоди та білі весняні квіти відомі майже кожному, хто гуляє на природі. Плоди рослини можна вживати восени, але її квітку можна використовувати з весни. Наприклад, з нього можна зробити чудовий сечогінний та детоксикаційний чай. Плід терну має сильний імунозміцнюючий і кровоочисний ефект. Він м’яко впливає на жировий обмін, відіграючи таким чином роль у схудненні. Він також багатий вітаміном С і містить цінні флавоноїди, з найбільшою часткою поліфенолів. Саме матеріал надає йому забарвлення і не випадково відіграє велику роль у використанні заліза. В угорській народній медицині терен застосовували для багатьох речей. Наприклад, при ревматичних захворюваннях, жовтяниці та у вигляді мазі він також добре служив при висипаннях та геморої.

Брудний


Одним з найцінніших плодів для людського організму є бруд, також відомий як агрус, або егреста. У 100 грамах незаслужено забутих фруктів міститься лише 44 калорії, тому він також може бути другом тих, хто діє. У ній багато вітамінів A, B1, C, D та E. Крім того, він містить лимонну кислоту, глюкозу та фруктозу, пектин, ніацин, калій, фосфор, кальцій, які забезпечують винятковий захист організму. Це допомагає травленню, тому раніше це було популярним гарніром для дичини. Крім того, його споживання добре впливає на внутрішні залози, серце, печінку та нирки, але це також добре для зменшення загального запалення. Плоди бруду за замовчуванням кислі, але чим довше вони залишаються дозрілими, кущ стає солодшим. Його можна вживати в сирому вигляді або як овоч. Це чудово заморозити, тому його можна зберігати на зимові місяці, зберігаючи вітаміни.

Сом


Сом - рослина, родом з Угорщини, популярний дикорослий фрукт давніх часів. Наші предки готували з нього варення, сироп та компот, але вживали і в сушеному варіанті. В'яжучий плід зараз майже повністю виснажений з нашого раціону, хоча він є чудовим джерелом вітаміну С, каротину та пектину. Сом родом з Нірсега та Сату-Маре в Угорщині, його сезон становить близько серпня-вересня.

Шипшини


Якщо що, шипшину по праву можна назвати суперпродуктом. Більшість людей знайомі з чудовим вмістом вітаміну С у цій рослині, що, звичайно, правда, оскільки лише його столова ложка може покрити ваші щоденні потреби, але вона також багата вітаміном В2, фенольними сполуками та вітамінами А, К, та П. Це саме по собі коштувало б їсти щодня, але воно має набагато більше корисних функцій, ніж це. Наприклад, дикі троянди мають сильну протизапальну та сечогінну дію. Шипшина також має жироспалюючий ефект, пектин в ньому перешкоджає засвоєнню холестерину і частини жирів. Це також допомагає при запорах, але також рекомендується при проблемах з нирками та застуді. Рослину можна зустріти по всій Угорщині. В основному ми можемо забрати його в Пілісі або на кордонах поселень Матра та Бюккаля з кошиком наприкінці осені. Свій неповторний солодкуватий смак він отримує з перших заморозків, тому його варто шукати в листопаді і навіть зберігати його як компот чи варення на цілий рік.

Топінамбур


Топінамбур здавна був «картоплею бідних». Спочатку родом з Північної Америки. Його завезли до Угорщини в 1600-х роках, задовго до картоплі. невимоглива рослина, вирощена в будь-якому грунті, протягом століть була їжею бідних. Через вибоїсту форму його важко переробити, ймовірно, через те, що він майже повністю зник з сьогоднішнього раціону.
Вуглевод в топінамбурі знаходиться у формі інуліну, який проходить через організм практично неперетравленим. Інулін - це рослинна клітковина, яка дозволяє організму досягти своєї максимальної самовідновлювальної активності, тому вона має імунозміцнюючий ефект. Ще більш помітним ефектом є те, що він підтримує роботу селезінки, печінки та підшлункової залози таким чином, що він правильно переробляє крохмаль і може довести рівень цукру в крові до оптимальних рівнів. Таким чином, рослину можна вживати як першокласний дієтичний інгредієнт, не в останню чергу для діабетиків. Його сприятливі біологічні властивості посилюються вмістом мінералів (калію, кальцію, магнію, фосфору та цинку) та вмістом бета-каротину, вітаміну В1, В2, ніацину та вітаміну С.
Топінамбур можна готувати різними способами, практично повністю замінюючи картоплю.

Щавель


Польовий щавель є рідним для всієї Європи і його можна зустріти практично в будь-якій точці природи в Угорщині. Щавель містить багато мінеральних солей, фосфору та заліза, але він також містить флавоноїди, антраноїди та дубильні речовини. Вміст вітаміну С є значним. Завдяки високому вмісту фруктової кислоти він надає освіжаючу та підбадьорливу дію. Є місця, де це вважається травою.
Відомо, що польова сіль має сечогінні та муколітичні властивості, а також підвищує здатність організму боротися з інфекціями, тому вона має відмінні властивості, що підсилюють імунітет. Застосовується в народній медицині як засіб для очищення крові.
Завдяки своєму солодкому, злегка лимонному смаку, це справжній розділяючий листовий овоч, який на смак або обожнюваний, або ненависний людині. Його можна зробити переважно з овочів, схожих на шпинат, але його також можна їсти у свіжому вигляді. кидає кілька гарнірів та салатів. За старих часів його також використовували в супах і тістечках. При його виготовленні існує лише одне правило: слід уникати чавунного або алюмінієвого посуду, оскільки щавлева кислота в овочах реагує з металами, що додасть їжі металевий смак.

Глід


Глід - трава, яка родом з Карпатського басейну. Його плоди в основному використовували як варення, але з його свіжих пагонів і листя можна готувати трав’яний чай. Він багатий флавоноїдами, а також його називають «серцевою травою», оскільки було доведено, що він добре підсилює серце та заспокоює серце. Він благотворно впливає на втомлене, перевантажене, напружене серце, покращує діяльність клітин міокарда, стимулює кровопостачання серцевого м’яза. Регулярне вживання може запобігти інфарктам у людей, схильних до них. Глід - на сьогоднішній день також одна з найзабутіших продуктів, хоча це правда лише наполовину. Він дуже популярний у сучасній медицині. Це природний активний інгредієнт у багатьох ліках для серця. Глід цвіте приблизно в травні-червні, а збирають в жовтні.

Борболя

Барбарис був травою номер один для тих, хто боровся з проблемами травлення в старі часи. Приблизно Ягоди, вирощені на 2-метрових кущах, дозрівають протягом серпня-вересня. Ягода містить вітамін С, каротиноїди, антоціани, пектин. Він має значну протиінфекційну, антибактеріальну та протигрибкову дію, з хорошими спазмолітичними ефектами проти розладів шлунку, кишечника, печінки та жовчі. Барбарис може стати чудовим супутником для спортсменів, оскільки його фрукти покращують засвоєння поживних речовин і сприяють травленню. Він зміцнює імунну систему і зменшує запалення м’язів, тим самим посилюючи регенерацію.

Домашня горобина


З усіх цих найзабутіших наших фруктів - Горобина. Популярний фрукт Ано практично зник, і деякі з його збережених дерев (у тому числі майже 500 років) зараз охороняються законом. Проте плоди горобини містять найбільшу частку вітаміну С. З тих, що вирощуються в Угорщині, їй передує лише смородина. Його вміст антоціанів є надзвичайним і включає багато інших мікроелементів, але з цим мало досліджень. Його вміст пектину високий, тому з нього можна зробити ідеальну лавару. Якщо нам вдасться десь дістати його, варто почекати, поки воно повністю розм’якне, бо так воно буде справді смачним.

Обліпиха


Обліпиха сьогодні починає жити своє відродження. Жовтувата ягода давно забутого чагарнику має гіркий смак, тому її рідко вживають без обробки, хоча вона стає солодкою після перших ранніх заморозків, як шипшина. Обліпиха містить понад 100 біологічно активних інгредієнтів. Вміст вітамінів С та Е надзвичайний, він містить цінні незамінні жирні кислоти та флавоноїди. Обліпиха - справжня панацея. Його корисний ефект доведено у багатьох випадках. Це підвищує ефективність власного захисту нашого організму, допомагає загоєнню ран та загоєнню шкірних захворювань завдяки його відлущувальному та протизапальному ефекту. Він благотворно впливає на суху, потріскану шкіру, а також захищає від шкідливого УФ-випромінювання. Ідеально підходить для профілактики зимових захворювань, загального ослаблення, і особливо після інфекційних захворювань та операцій, хороший підсилювач імунної системи. Це посилює метаболізм, допомагає підтримувати оптимальну масу тіла та очищає печінку.
Пити сік, варення можна зробити з ягід, чай можна зробити з листя, цінну олію можна віджати з насіння.


Рекомендація щодо рецептів:
Брудний суп з копченим м’ясом

• 50 дкг копченого м’яса (наприклад, ребра)
• 50 дкг агрусу
• 1 столова ложка борошна
• 2 дл сметани
• цукровий пісок


Підготовка
М'ясо приблизно Наріжте кубиками 2х2 см, варіть до м’якості, а потім додайте очищену, промиту ягідку і готуйте разом.

Борошно збивається зі сметаною і змішується з супом. Нарешті, ми можемо ароматизувати його невеликою кількістю цукру.

Курячі ніжки з медом і гранатом

Інгредієнти/4 порції

• До курячої ніжки
• 4 курячі ніжки
• 0,5 столової ложки харчового крохмалю (або борошна)
• Для маринаду
• 3 чайні ложки меду
• 1 шматок граната (більший, сік)
• 1 невелика головка цибулі (подрібнена)
• 4 зубчики часнику (подрібнені)
• 1 чайна ложка вустерширського соусу
• 3 краплі соусу табаско
• 1 ч. Ложка солі
• 1 чайна ложка чорного перцю (меленого)

Змішайте інгредієнти маринаду.
Курячі ніжки розрізані навпіл.
Курячі ніжки і маринад висипте в пакет. Помістіть у холодильник мінімум на 2 години. За цей час ми кілька разів перевертаємо мішок.
Стегна обсипають маринадом або запікають або на грилі, або в духовці.
Відфільтруйте маринад, додайте 1 ч. Ложку крохмалю або борошна і варіть 1 хвилину від закипання. (Це використовується для посипання курячих ніжок під час смаження.)
температура випікання: 200 ° C