дієта

Середземноморська дієта (1): коли вона виникає і з чого вона складається
Навчання в галузі харчування відзначає свій перший рік: Дякую!

Середземноморська дієта (2): аспекти вдосконалення та поточний моніторинг

Минулого тижня ми заговорили про Середземноморська дієта у цьому записі: Середземноморська дієта (1): Як вона виникає і з чого вона складається.

Підсумовуючи, у цій публікації ми говоримо про середземноморську дієту, яка з’явилася в 60-х роках в результаті дослідження, проведеного Анселем Кізом, Дослідженням 7 країн, де ця людина виявляє, що спосіб нашого харчування в різних країнах впливає на ризик серцево-судинних захворювань.

Ми також побачили, що можна зрозуміти під середземноморською дієтою, яка охоплювала не лише форму дієти, але і повноцінний спосіб життя.

Нарешті, я сказав вам вказівки, які Ансель Кіз розумів, що ви повинні дотримуватися, щоб дотримуватися середземноморської дієти та тих, які в даний час дають дотримуватися цієї дієти, і як ви могли бачити, вони дещо змінювались за ці роки.

Сьогодні я хочу дати вам свою думку щодо цих рекомендацій і показати вам, що ми не дотримуємось середземноморської дієти так добре, як ми думаємо.

Вказівки, дані Анселем Кізом

Це правда, що спосіб життя, який Анчел Кіз захищав як здоровий, набагато кращий, ніж той, який ми маємо в даний час у середземноморських країнах (і в багатьох інших). Однак я не повністю згоден з рекомендаціями, які дав цей чоловік, оскільки роки та нові наукові дослідження показали, що те, що ми були впевнені в їжі, не є.

Найважливішим ударом до того, що рекомендує містер Кіз, я вважаю факт захисту вживання знежирених молочних продуктів.

У минулому та ще не так давно існувало переконання, що всі жири шкідливі, і тому їх слід уникати, а споживати лише жири рослинного походження. Тому одним із жирів, який раніше обмежували, був жир у молоці, і його рекомендували вживати знежиреним.

Сьогодні було помічено, що не всі жири шкідливі, і було помічено, що споживання цільного молока не викликає жодних проблем, воно навіть у багатьох випадках може бути більш корисним, ніж знежирене молоко. Ось дві статті з блогу "Що наука каже, щоб схуднути", де вони говорять про цю проблему та пропонують кілька досліджень, які її підтверджують:

В іншому я цілком погоджуюсь з рекомендаціями, що стосуються досить здорового харчування.

Новий декалог середземноморської дієти

Як я вже неодноразово зазначав, від того, що сказав містер Кіз, до того, як це трактується сьогодні, йде довгий час. Таким чином, як і в попередніх рекомендаціях, він не мав занадто багатьох недоліків, вони не зовсім переконують мене з наступних причин:

- Хоча Ancel Keys рекомендував використовувати рослинні жири, у цих нових рекомендаціях він рекомендує використовувати оливкова олія. Я не буду критикувати це масло, оскільки воно саме те, що я використовую, і, як я вже говорив у цьому дописі, воно має важливі переваги. Однак ми не повинні забувати, що є більше корисних рослинних олій (наприклад, соняшникова олія) і що факт використання оливкової олії не позбавляє можливості час від часу використовувати інші види.

- Щодо рекомендації споживайте молочні продукти щодня, Це правда, що я є великим захисником цих продуктів, оскільки вони є важливим джерелом білка та кальцію, але ми не повинні втрачати з виду, що ці поживні речовини можна знайти в багатьох інших продуктах, як тваринного, так і рослинного походження, і що для обох не є важливим. Тому, якщо є люди, які з якихось причин не можуть або не хочуть споживати ці продукти, нічого не відбувається, їх можна замінити іншими.

- Я не згоден з рекомендацією обмежте споживання яєць до 3-4 на тиждень. Люди дуже бояться споживати цю їжу, оскільки нам завжди казали, що в ній багато холестерину, і якщо ми зловживаємо нею, рівень холестерину в крові зросте. Однак було помічено, що здоровим людям можна вживати до 7 яєць на тиждень без проблем, обмежуючи до 3-4 у людей з високим рівнем холестерину (хоча ця рекомендація наразі не дуже зрозуміла, оскільки рівень холестерину в їжі не впливає на рівень холестерину в крові так сильно, як думають).

- Останнє, але не менш важливе (я б сказав, що це найголовніше), це сказано вино можна приймати під час їжі в помірних кількостях. Я думаю, що ця схема є найкращою та найбільш радісною з усіх середземноморських дієт. Якщо ми бачимо вказівки, подані містером Кізом, він говорить про те, що з алкоголем потрібно бути особливо обережним, однак, у новій версії його рекомендацій рекомендується його споживання, щось не так, правда? Якщо ви подивитесь на сторінку Фонду середземноморської дієти, творця цього декалогу, то побачите, що серед спонсорів є кілька винзаводів та винних брендів. Я не думаю ... Крім того, захищаючи Середземноморську дієту стільки, а потім у своїх меню рекомендує промислову випічку та продукти переробки, але це інша тема.

Справа в тому, що, як я вже говорив у цій публікації про алкоголь, не слід рекомендувати жоден напій, що містить алкоголь, оскільки це приносить нам великий ризик для здоров’я. Отже, рекомендацію пити вино під час їжі слід повністю виключити.

Чи насправді ми дотримуємось середземноморської дієти?

Незважаючи на те, що, як ми вже говорили, наведені в даний час настанови не слід сприймати як 100% рекомендовані, це правда, що спосіб життя та харчування, який представляє Середземноморська дієта, визначений Ancel Keys, може принести нам багато користі для здоров'я.

Однак, хоча ми всі вважаємо, що ми маємо дуже здорову дієту, засновану на середземноморській дієті, це наразі не так.

Було проведено кілька досліджень, які показують, що дотримання середземноморської дієти є помірним або низьким як у дітей та підлітків, так і у дорослих та літніх людей. Ви можете побачити це в цьому, цьому, цьому чи цьому дослідженні.

ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) також попереджає про відмову від середземноморської дієти. Ви можете прочитати це за цим посиланням.

Ти все ще думаєш, що дотримуєшся середземноморської дієти? Сподіваємось, це правда, і ваш раціон настільки здоровий, як ви кажете, ваше здоров’я буде вам вдячне.

На завершення я хочу пояснити, що, незважаючи на той факт, що середземноморська дієта, безсумнівно, є дуже здоровим варіантом (добре це зробити і змінити деякі з поданих рекомендацій), це не єдиний здоровий варіант. Є й інші дієти, які, хоча і не відповідають цій схемі, є цілком прийнятними, оскільки вони здорово покривають харчові потреби, наприклад, вегетаріанська дієта.

Наразі це все на Середземноморській дієті. Тепер ви повинні оцінити, чи здоровий ваш раціон, і задати мені будь-які запитання щодо цієї чи іншої теми.