Є ті, кого вражає гута із сушеної риби. Смертність від церебральної судинної катастрофи набагато частіше зустрічається на півдні США, ніж на півночі. Це також може бути пов’язано з тим, що в південних штатах замість свіжої риби їдять переважно сушену рибу, показало дослідження, опубліковане в журналі Neurology.
Отже, у США цю географічну смугу охрестили "поясом інсульту", і з січня 2003 року з метою з'ясування явища до дослідження REGARDS було набрано понад 30 000 осіб, які не мають добровольців та не мають скарг. .
Фаді Б. Нахаб та його колеги з усієї країни вивчали учасників протягом чотирьох років. Більшість із них походили із штатів "пояса інсультів". З усіма випробовуваними зв’язувались у їхній квартирі, і, крім детального обстеження, реєстрували харчові звички.
Омега-3 жирні кислоти в рибі, особливо в жирній рибі, благотворно впливають на агрегацію тромбоцитів, кров’яний тиск, рівень жиру в крові та розширення артеріальних судин. Цей багатогранний ефект помітно знижує ризик геморагічного інсульту. Відповідно до дієтичних рекомендацій Американської асоціації серця, тому рекомендується подавати такі страви з риби на стіл два-три рази на тиждень.
Однак сушена риба зберігає значно менше жирних кислот омега-3 і виготовляється з більш м’якої риби. Дослідники дослідили, чи харчові звички жителів "зони інсульту" можуть сприяти більшій частоті цереброваскулярних інцидентів.
Афро-американські учасники дослідження їли рибу в середньому більше разів, ніж їх білі аналоги, але це означало переважно сушену рибу. Незалежно від того, в якому штаті вони жили, чорношкірі американці вживали сушені рибні продукти вдвічі частіше, ніж білі.
Дані також показали, що ті, хто живе в районі з найгіршою статистикою з точки зору мозкової судинної катастрофи, вже їли менше риби, ніж жителі інших штатів США. Риба на столі тут мала на 17 відсотків більше шансів бути сушеною рибою, ніж у раціоні тих, хто живе деінде.
Окрім кольору шкіри, харчові звички можуть також відігравати роль у сумних статистичних даних про стан здоров’я “поясу інсульту”.