Сушіння фруктів в домашніх умовах, безумовно, є одним з найкращих способів збереження фруктів. А робити це вдома по-своєму означає, що вони будуть без додавання засобів проти злежування або для підтримки кольору.
Сульфіти найчастіше зустрічаються у покупних сухофруктах. Вдома теж нічого не потрібно. Ви отримуєте чисті концентровані фрукти, наповнені вітамінами та мінералами, на додаток до фантастичної альтернативи щоденному жуванню та хрусту для дітей та дорослих.
Як це зробити
Сушимо здорові, тверді фрукти. Для сушіння відкладіть фрукти, які є більш кислими і їх важче клювати у свіжому вигляді. Будь-які дикі схрещені сорти, насправді не соромтесь.
Після висихання вони стають делікатесом. Я маю багаторічний досвід роботи з «гіршими» фруктами для сушіння, тобто, коротше кажучи, вони навіть на рівень кращий, ніж ті, що мають найвищу якість для прямого вживання. Вони тануть на мові.
Виберіть свій стиль
Сушіння фруктів відкриває простір для пошуку вашого особистого стилю. Місяці? Смужки? Кільця поперечно (з отвором у серцевині) або поздовжньо? Нарізати яблука та груші можна кількома способами.
Поперечні кільця легко виготовляються з яблук після видалення центру. У випадку з грушами, центри легше вирізати після нарізання кільцями.
Це також для декількох однаково хороших товщин. Тонкі до 2 мм, звичайно, будуть висушуватися коротше, а результат буде крихким і майже напівпрозорим, як тонка пластинка. Натомість товщі 4 мм довше будуть сохнути, але простим трюком вони також будуть хрусткими. Найкраще - це, мабуть, золота середина.
Дилема, чи робити шкірку чи ні, заслуговує на особливу увагу. Простіше залишити шкірки, все, що залишиться під ними, залишиться. Пілінг - досить клопотна справа, але у деяких людей шкіра стає жорсткою, тому вони також оцінять цю частину роботи. Вдома я сам з’їв останні очищені яблучні чіпси.
Поки я готував матеріал до цього тексту, впало 2 партії очищених сушених яблук. Немає жодної фотографії з однієї. Тож у нас відповідь ясна, він дряпається. Тож ми ще не "живемо" з нами, тому я перетасовую.
Якщо я повинен вибрати, яку не чистити, то віддаю перевагу грушам, у них шкірка менш жорстка, як правило, це також залежить від сорту. Якщо ви підете, то будьте обережні, колись можна сплутати їх із сухими сухими грибами.
Як сушити
Фрукти можна сушити на відкритому повітрі, в духовці та в сушарці. Безкоштовно в кімнаті, біля радіаторів або на сушарці біля вікна, де світить сонце - це займе 4-5 днів. Ми зберігаємо фрукти на недрукованому папері, наприклад на папері для випічки, ніколи на старих газетах чи листівках. Мокрі фрукти витягують з них колір, і ніхто не хотів би їх їсти. У напіввідкритій духовці на деко приблизно 50 градусів з перервами це займе максимум 1-2 дні, а в сушарці приблизно пів-три чверті доби. Це все лише дуже приблизні часи, оскільки це насправді залежить від товщини, а також внутрішньої температури та вологості.
Як дізнатися, що ми сухі
З очей. Точніше від поломки контролю або укусів. Якщо вона зламається, вона повинна бути сухою. Однак його не обов’язково потрібно ламати, оскільки теплі фрукти можуть бути як пластиковими, так і висушеними, головне, щоб він мав такий самий колір на перерізі, що і на поверхні, і мав однакову структуру, тому він не залишатися трохи менше сухим всередині. Коротше кажучи, він повинен бути сухим цілим, навіть у найгрубішій частині найгрубішого шматка.
Не пропустіть фокус
Хитрість полягає в швидкому зберіганні після висихання. Ніякого зволікання. Під час нагрівання висипте сушені яблука або груші в герметичну ємність, ідеально зроблену зі скла, і негайно закрийте. Дайте йому охолонути принаймні кілька годин, але в ідеалі ми не відкриваємо його ні на міліметр, ні на день-два. Тоді ми можемо вільно відкривати та закривати відповідно до смаку. Звичайно, цей трюк не можна використовувати для сухофруктів на відкритому повітрі, але три чверті години-години сушіння в духовці точно допоможуть, і вони можуть піти на гаряче зберігання навіть тих, хто.
Яблука проти груш
Ця стаття стосується як яблук, так і груш.
Але це трохи схоже на "небо та дуду". Процедури схожі, результати вражають, але помітно відрізняються. Вони відрізняються солодкістю і структурою. На смак яблука кисло-солодкі. Деякі сорти сушать до абсолютної крихкості, так що вони справді плавляться безпосередньо на язиці, а розбившись, подрібнені шматки відпадають майже як порошок.
Груші значно солодші, вони відчувають себе як цукерки в роті. Хоча і хрусткі, вони не такі крихкі, як яблука. Вони мають більш тверду структуру. Ви дійсно повинні використовувати зуби, щоб їсти, але вони надзвичайно цікаві в цій формі, якщо ви ще не пробували. Сушені груші - одне з відкриттів для мене цієї осені.