Фітнес

Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом цукру, попрощайтеся з японською їжею.

суші

А. Бернад

Ми живемо в епоху повторного відкриття продуктів харчування, і все більше людей усвідомлює приховані інгредієнти, що лежать на етикетках, і те, що є справді здоровим, поза етикетками. Сьогодні ми говоримо про одну із зіркових страв, коли ми сидимо на дієті - суші. Але воно настільки легке, наскільки ми самі собі віримо?

Подумайте добре про тип суші, який ви збираєтеся вибрати. Якщо говорити про чистий білок (без сої), тобто шматочки сирої риби без рису (сашимі), то проблем немає. Ви будете їсти легко і без багато калорій.

Але якщо вам подобаються макі (булочки, загорнуті в морські водорості з рисом) і нігіріс (рисова основа з рибою зверху), ми знаходимо щось більше опору, коли мова заходить про те, щоб говорити про щось легке як таке. І ні, ми не говоримо про рис, є й більше. "Рис, який використовується для цих страв, змішується з оцтом, сіллю і цукром, щоб він підтримував ту липку текстуру, яка надає йому форму і запобігає його розкладанню, коли ми беремо його паличками", - пояснює він. шеф-кухар і людина з суші Стен Челліс.

Зміст - ще один із визначальних елементів. Коли ми говоримо про чисто японську їжу, нас турбує не так багато елементів, але коли ми говоримо про це Західні версії бачать такі інгредієнти, як смажена цибуля, майонез та вершковий сир (3,2 г цукру) і, отже, є збільшити загальну калорійність. "Одним із варіантів зменшення калорій є поєднання його з овочами та фруктами, такими як полуниця, папайя або маракуя, вони дають соковиту і дуже цікаву точку макі, і ми надаємо лише безкоштовний цукор, типовий для шматочків фруктів", - пояснює Стен Cellis, фахівець у створенні кухні японського ф'южн.

Прихована сіль і цукор. Соя приховує більше цукру та солі, ніж ви можете собі уявити. З sinazъcar.org вони звертаються до деяких соєвих соусів, які ми можемо знайти в супермаркетах, вміст цукру яких вас здивує. "У пляшці" Азіатського соусу з соєю "Хайнца 52% цукру. Альтернатива: соєвий соус Kikkoman з низьким вмістом" пояснює " Антоніо Р. Естрада, автор сайту sinAzucar.org у своєму Twitter-акаунті.

Якщо ми говоримо про сіль, ми повинні це пояснити 75% населення світу споживає подвійну кількість солі, яка вважається здоровою. ВООЗ вважає це добове споживання солі не повинно перевищувати 5 грам, що еквівалентно чайній ложці кави.. Одна столова ложка соєвого соусу містить 850 мг натрію. А тепер уявіть, що ви можете проковтнути, поклавши свої японські шматочки в соєві басейни.

Соуси, з якими готують певні страви. Наприклад, соус Теріякі. "Доцільно обмежити його через високий вміст цукру), хоча він має мало калорій, якщо ми знаходимо велику кількість вуглеводів (Вуглеводи: 2,87 г | Цукор: 2,35 г). Іншим японським соусом є Шрірача, дуже гострий соус. Популярний у Південно-Східній Азії, виготовлений із стиглого чилі, оцту, часнику, цукру та солі. Ще одним, який, за назвою, не здасться звичним, є Суші-Зу (Рисовий оцет), до якого додають сіль та цукор. відповідно до певних областей, наприклад, в Токіо він використовує більше солі, тоді як в Осаці в заправці більше цукру.