Не випадково суші стає дедалі популярнішим, оскільки експерти Національного центру охорони здоров’я та медицини в Токіо кажуть, що це надзвичайно корисний делікатес. Це в основному захищає від серцево-судинних захворювань, але загальне споживання збільшує тривалість життя та знижує ймовірність передчасної смерті на 15 відсотків. Ще в 2005 році уряд Японії видав довідник, за яким продукти харчування вважаються найкориснішими. Фахівці заповнили опитувальник щодо дієти та способу життя, в якому взяли участь 36 624 чоловіків та 42 920 жінок у віці від 45 до 75 років. Жоден з учасників не мав анамнезу раку, інсульту, серцевих захворювань або хронічних захворювань печінки, і всі вони мали життя, за яким науковці стежили протягом 15 років.
Було виявлено, що чоловіки та жінки, які отримали високі показники відповідно до рекомендацій уряду щодо здорової їжі, показали на 15 відсотків нижчий рівень смертності протягом 15 років. Така нижча смертність в основному була зумовлена відсутністю серцево-судинних захворювань. «Суші відіграють важливу роль у цій дієті. Доведено, що чим більше суші вживає людина, тим здоровішими вони залишаться в довгостроковій перспективі », - резюмували експерти.