У мене є теорія, згідно з якою гастрономічний тренд - чиптер чи більше гурманів - переходить від інді-тенденції до чогось повсякденного коли Mercadona запустила свою версію. Гігант супермаркетів не припиняє зростати, і одна з його сентенцій - робити ставку на інновації, не перестаючи дивувати новинками. І вони шукають моди, щоб нормалізувати їх у кошику для покупок, як це сталося з суші.

суші-куточок

Суші серед нас нормалізувались роками, хоча не так давно це було рідко. Зараз, на щастя, є більше ресторанів, які показують, що Японія може набагато більше запропонувати, але макі, нігірі та сашими вони зробили загрозу в нашому щоденному раціоні. Немає міста, де немає декількох дешевих суші-ресторанів із службою доставки, а також є багато супермаркетів. Зараз питання в тому, чи суші Меркадони будуть остаточними?

Недорогі суші для всіх бюджетів: вони є у нас роками

В Directo al Paladar ми дуже любимо японську гастрономію і любимо суші, але ми вже кілька разів коментували, що діапазон якостей величезний. Коли це стало модним, нас затопили франшизи воків, буфетів та азіатських ресторанів - а не японських - які продовжують залучати всі види сімей своїм широким асортиментом та доступними цінами.

Є також багато місць, нібито спеціалізуються на суші що роблять ставку насамперед на доставку додому, в стилі піцерій або класичних китайських ресторанів. І вони продовжують відкривати бізнес, який намагається розрізнити себе за допомогою більш сучасних чи молодіжних відтінків, за допомогою меню суші та інших страв, які пробують більш-менш вдалі рецепти ф’южн.

У всіх цих випадках ми знаходимо одне і те ж: недорогі суші, суші, яке хоче сподобатися всім кишеням. Тому що, пам’ятайте, справжні якісні суші та сашими - це вишукані та складні страви, ретельно приготовані досвідченими руками. І, як будь-яка вишукана закуска, для цього потрібно трохи подряпати кишеню.

Це завжди було моєю проблемою; Люди, які мене знають, знають, що я люблю японську їжу, але я не терплю дешевих суші. Насправді, моя улюблена річ - технічно навіть не суші: для мене немає нічого подібного на якісні сашімі чи узузукурі. Макіс, рулети та подібні скоро мене стомлюють, і якщо вони дешеві зверху інгредієнтами наповнювача зловживають і рис сумнівної якості.

Але мені вдалося це перевірити суші підкорили багатьох людей азіатські буфети та ресторани підтримують стабільну клієнтуру - людей різного віку і навіть цілих сімей. Не знаю, чи все ще поширена ідея про те, що суші - це "легке" і чудове для дієти, хоча їсти джерело рисових макі з сурімі та майонезом, можливо, не рекомендується.

Суші та інші фірмові страви Mercadona - ще один крок у новій галузі бізнесу

Паралельно з бумом фальшивих японців почав з'являтися асортименти суші в багатьох супермаркетах. Одним із першопрохідців був Carrefour, від руки фірми Sushi Daily, яка навіть має цілісні суші у своєму каталозі, як ми вже давно аналізували тут. Їм не сподобалось довго з’являтися в інших центрах, таких як Гіперкор, Алькампо чи, нещодавно, Алді та Лідл, я навіть бачив підноси, приготовані в Ахорамасі. Вони точно визначились у нашій повсякденній культурі харчування.

Деякі гіпермаркети вирішили співпрацювати із зовнішніми компаніями, які встановлюють їх суші для приготування стендів у самому центрі, з персоналом, що працює перед клієнтом. Інші, які, як правило, мають менше фізичного простору, просто додали підношення з готовими суші на полицю зі свіжими продуктами. Загалом асортимент обох дуже схожий, з однаковими цінами.

Mercadona, здається, вийшов на цей ринок дещо пізніше. Можливо тому, що це більш делікатний продукт, валенсійська мережа Він вважає за краще давати собі випробувальний час щоб побачити, як новий продукт працював серед своїх постійних споживачів, тому він почав з обмеженого пропонування суші в деяких місцях Валенсії та Мадрида. Два роки тому я зненацька виявив, що лотки для суші є серед свіжої риби, упакованої в Меркадоні в моєму старому районі.

Але лише в кінці 2016 року вони закінчили кидатися в басейн, роблячи посильніші ставки на суші, з обраний асортимент продукції, у відокремленому куточку та додаючи в меню інші фірмові страви, як японський салат з водоростей, гьоза, так і інші модні страви з риби - тартар, поке, севіче-.

Ця зміна є частиною трансформації, яку переживає компанія Хуана Ройга. Вони не тільки відкривають все більше і більше магазинів, вони також більш сучасні, ефективні та з продуктами, які вже не так орієнтовані на суто економічні. Свіжі суші, різаки для шинки, хлібобулочні вироби, нові марки, мода, здоровіші продукти, новий Інтернет-магазин, зважування фруктів у коробках. все відповідає новій галузі бізнесу.

Асортимент суші Mercadona

Новий куточок для суші зазвичай знаходиться поруч із запакованою лінією свіжої риби, поруч із рибною торгівлею. Хоча це рекламується як "суші", я вже коментував, що інші страви також пропонуються під назвою "фірмові страви". Також є очевидний інтерес до залучати всіляких клієнтів розмежування розробок між сирою рибою, рибою з деяким приготуванням та тією, яка безпосередньо не містить риби. Асортимент складається з:

  • Нігіріс. У лотках по шість штук (три пари лосося, креветок і тунця), чотири (тільки лосось або тільки тунця) і чотири без сирої риби (два вугра і дві коржі тамаго).
  • Каліфорнійський рулет. Також з двома лотками по шість одиниць (один з них з сирою рибою, а інший без, включаючи, серед іншого, варені креветки, авокадо, огірок, смажену цибулю, васабі тобіко, сурімі, лосось, манго та тунець) та лоток для хрускіт чотири шматки (фаршировані сурімі з сиром і побиті смаженою цибулею).
  • Сашімі. Лоток з тунцем і ще один лосось.
  • Якісний тунець сашими. Нерозрізані шматочки тунця.
  • Макіс. У лотках по вісім штук різних начинок, з однаковими інгредієнтами каліфорнійських рулетів.
  • Водорості. Салат з водоростей Вакаме, звичайний.
  • Спеціальності. Поке з лососем і манго, севіче з лососем, тартар з тунця, креветки та овочеві гьози.

Як видно, немає великих нововведень у форматах чи ароматах, віддаючи майже всю популярність лососю та тунцю, типовим для найдешевших суші. Асортимент решти інгредієнтів теж не дуже великий, і вони граються з ними в різних комбінаціях для різних форматів страв. Шкода, що немає варіанту білої риби.

Великі таці включають соєвий соус, маринований імбир, васабі та палички, але для меншого асортименту нам доведеться купувати кожен аксесуар До того ж. Також є інформаційні брошури з описом продуктів та основною інформацією про те, як слід подавати та вживати суші.

Усі розробки готуються в той же день для продажу, і рекомендується негайне споживання, особливо тих, що включають рис. Постачальниками риби Mercadona для цього асортименту є норвезька Leroy Seafood Spain, чий продукт переробляється в Іспанії, та Caladero для тунця, постійний співробітник валенсійської компанії.

Варто?

На підставі того це суші супермаркету, тому низького класу і не зроблено на даний момент, якість більш ніж пристойна. Мені подобається дизайн піддонів, розроблених виключно компанією Linpac, щоб гарантувати максимальну свіжість, хоча я не дуже прихильний до цього надлишку пластмас. Врешті-решт, особисто у мене складається враження, що сама їжа дещо «пластична».

Чи є Mercadona небезпекою для дешевих суші-ресторанів? Потрібно буде подивитися, як реагує громадськість, але, ймовірно, багато людей воліють брати суші в кошику для покупок а не замовляти з цих місць. Я спробував деякі, і якість часом навіть гірша, і важче дізнатися походження його інгредієнтів.

Ціни дуже конкурентоспроможні, з урахуванням решти конкуренції. У середньому 50 центів за шматочок суші, ви не можете попросити набагато більше, і зрештою все залежить від смаку та очікувань кожного з них. Це теж не так дешево, і я вважаю за краще купувати гарну свіжу рибу і готувати її вдома на свій смак. Якість рису там не дуже, і макі, фаршировані сурімі, огірком або коржиком, завжди здавалися мені трохи шахрайськими за ціною, яку вони стягують.

Mercadona не запустилася в пул, вони добре вивчили ринок і вислухали реакцію громадськості, перш ніж широко застосовувати його. В дану хвилину Здається, це працює добре, хоча ми не знаємо, чи це результат новинки. Я, зі свого боку, і надалі залишатимуся насолоджуватися хорошими суші та сашими від рук та професійних кухарів.

¿Ви пробували суші Меркадони чи якась інша з нових спеціальностей? Що ви думаєте про суші супермаркетів?