… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ
Приєднуйтесь до наших шанувальників!
Пошук рецептів за способом консервації
- Заморожування
- Завантаження
- Сиропи
- Сушіння
- Куріння
- Зварювання
Шукайте рецепти за інгредієнтами
Сушіння
Для сушіння моркви найкраще підійде красиво пофарбована морква з меншою і прозорою середньою частиною. Ця частина містить багато провітаміну А.
Моркву добре очищаємо, обрізаємо нижню і верхню частину і бічні коріння. Ми також можемо його почистити. Ми рекомендуємо пілінг, оскільки шкіра іноді має гарячий смак. Якщо ви їсте сиру моркву і вам не заважає смак шкірки, то вам не варто заперечувати навіть із сушеною морквою. Наріжте моркву тонкими скибочками до 1 см. Якщо морква була занадто тонкою, вона могла провалитися через вентиляційні отвори на деяких типах сушильних баків. Якщо скибочки занадто товсті, час сушіння буде довшим, тому ми будемо витрачати більше енергії і втрачатиме харчову цінність.
Бланшуйте моркву протягом 2 хвилин у парі або окропі. Морква збереже приємний свіжий оранжевий колір. Морква після бланшування сушиться перед морквою, яку не бланширували. Після бланшування негайно помістіть моркву в крижану воду. Покладіть охолоджену моркву в лотки сушарки, щоб шматки не торкалися. Сушіть моркву при температурі 52 - 57 ° С. Сушена морква може бути як шкірястою, так і хрусткою. Сушка триватиме 6-10 годин. Час залежить від вологості та розміру скибочок. Коли морква буде ретельно висушена, вийміть її з сушарки і дайте їй повністю охолонути при кімнатній температурі. Тільки тоді ми кладемо його в контейнери для зберігання. Моркву зберігаємо в сухому і темному приміщенні. Якби ми зберігали його на сонці, він втратив би колір і вітаміни.
Перш ніж використовувати його в супах або соусах, спочатку залийте суху моркву окропом і замочіть на 15 хвилин у теплій воді. Якби ми цього не зробили, моркву було б дуже твердо їсти.
Коли ми хочемо сушити моркву в духовці, ми поступаємо так само. У багатьох трубах не можна встановлювати температуру нижче 65 ° C, тому ми повинні залишити двері відчиненими. Цей спосіб сушіння в духовці є дуже енергоємним, тому ми рекомендуємо використовувати сушарки для фруктів та овочів.