- Здоровий грунт
- Здорові рослини
- Здорові тварини
- Здорова їжа
- Здорові люди
- Незіпсований краєвид
Сушіння м’яса
Раніше сушка м’яса, як і інших продуктів, використовувалась переважно як спосіб зберігання. Науково доведено, що метод сушіння, підтримуючи постійну температуру та правильну технологічну процедуру, усуває з сировини всі небажані бактерії та мікроби разом із соками та жиром. Напевно, у нас буде близько ¼ готового продукту, який ароматизується натуральними спеціями.
Практично будь-яке м’ясо можна сушити, але найбільше підходить яловичина, яка має високу білкову цінність. Вся магія сушіння полягає у видаленні води з м’яса, що дозволяє утворювати бактерії. Ключовим фактором правильного висушування м’яса є те, що внутрішні шари м’яса пересихають до того, як наявна мікрофлора може розмножуватися. Час сушіння м'яса можна прискорити за допомогою гарячого повітря, дуже низької вологості та якомога більшої циркуляції повітря.
Під час такої обробки м’ясо втрачає до 70% від початкової ваги, зберігаючи всі поживні речовини, білки та мінерали. Ви можете взяти сушене м’ясо з собою куди завгодно - воно не займає багато місця, дає вам необхідну енергію та поживні речовини, а крім того, має фантастичний повний смак.
У нашому електронному магазині ви знайдете м’ясо, приготовлене таким чином у вигляді Jerka. Натуральне карпаччо та стегна для гурманів також частково модифіковані цим методом.