У Мексиці у нас є всі інгредієнти для досягнення ідеальної дієти, просто озирніться назад. За словами Арлета Джардона, керівника служби харчування в Національному інституті медичних наук та харчування Сальвадора Зубірана, ідеальною дієтою для мексиканців є "традиційна" дієта, яка включає зернові, зернові, рослини та продукти тваринного походження з низьким вмістом жиру, які разом рішення неправильного харчування та наслідків, таких як надмірна вага.
У milpa та на полі ми також знаходимо інгредієнти, що забезпечують вітаміни та мінерали, такі як кукурудза, помідори, квасоля, кабачки, чилі, келіти, фрукти, овочі та насіння. Всі ці продукти - із загального раціону Мезоамерики - є частиною збалансованого та різноманітного раціону.
Це мексиканські інгредієнти, які потрібно їсти, щоб збалансовано харчуватися (натхненний традиційною дієтою).
Зерно та насіння: квасоля, сочевиця, чіа, айокот та амарант.
Вони забезпечують нескінченні поживні речовини: вітамін B, залізо, магній, цинк та мідь. Крім того, вони зменшують ризик розвитку серцевих захворювань і правильними порціями допомагають підтримувати вагу тіла.
Овочі: перець чилі, келіти, нопалес, епазот, хуаузонтле та гарбуз.
Овочі та овочі необхідні для збалансованого харчування. У Мексиці келіти славляться великою кількістю клітковини і вітаміну С. Перець чилі також є джерелом вітамінів -А, В і С-, особливо хабанеро (він також використовується для лікування та мігрені).
Фрукти: mamey, папайя, xoconostle, chia, chicozapote та tuna.
Фрукти дають нам цукор та енергію. Наприклад: саподіла - одне з найблагородніших дерев, яке ми маємо; з нього береться камедь, а її фрукти сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів.
Білки: курка, індичка, риба, кролик та комахи.
Білки забезпечують поживні речовини, які допомагають утворенню тканин і захисним силам, щоб захистити наш організм. На додаток до звичайних білків, існують альтернативи, такі як коники, комаха, рівень яких значно вищий, ніж яловичина та курка.
"Ми повинні припинити споживання промислово розвиненої продукції, яка надходить з далеких місць, яка має токсичну обгортку, яка використовує процеси, які не дуже шанують рослини, тварин, землю, воду та людей, які працюють на їх виробництві".
-Лаура Олена Корона, антрополог та одна з авторів книги «Харчування, культура та сучасність» у Мексиці.