| 10 лютого 2008 р. | 01:00

сувора

В принципі це звучить просто: якщо хтось виявляється целіакією, досить припинити вживання продуктів, що містять глютен, щоб уникнути проблем зі здоров’ям. Проблема полягає в тому, що дуже мало людей змогли б уявити собі кількість продуктів, які ми споживаємо щодня та містять їх.

Йдеться не лише про відмову від хліба та сухарів, отриманих із пшениці, вівса, ячменю та жита. У макаронах є клейковина, у паніровці - глютен, у піці - клейковина, у пиві - клейковина, у порошкоподібних соках - клейковина, у нарізках загалом - клейковина, і навіть у господаря, з яким причащаються в церквах, - клейковина.

Також мова не йде про те, щоб певний час уникати цих продуктів. Дієта діє на все життя і не допускає навіть мінімальної занедбаності, не платячи за її важкі нездужання.

"Я відчувала себе повністю пригніченою, я не знала, як це будемо виправляти. У всьому було клейковини, а відповідних продуктів все ще було дуже мало", - говорить Малена Коеллі, згадуючи день 1986 року, коли вона дізналася, що її дочка Гваделупе, потім п'ять років вона була целіакією. Пізніше він дізнався, що вона теж. І його інша дочка Марина. А також його тато.

"Для нас, як і для більшості тих, хто страждає цією хворобою, група підтримки була основоположною в той перший момент. Я звернувся до групи жінок з Аргентинської асоціації целіакії, і вони допомогли мені самоорганізуватися", - із вдячністю згадує вона.

Коли у вашій сім’ї є член целиакії, «організовуватися» - це щось, що виходить далеко за межі знання, яка їжа підходить чи ні, для чого групи підтримки зазвичай надають списки. Це також передбачає знання, де їх купувати, як замінити одні загальноприйняті продукти іншими дозволеними, як їх готувати без забруднення та як реструктуризувати сімейну економіку відповідно до дієти, яка не є абсолютно економічною.

Оскільки, хоча в останні роки харчові компанії визнавали, що люди, хворі на целіакію, становлять цікавий ринок, доступність продуктів далеко не ідеальна. І перш за все, ціни на них залишаються високими.

"Коли моїй старшій дочці поставили діагноз, майже нічого не було. Заміни преміксу не було. Нам довелося робити це з кукурудзяною, рисовою та маніоковою борошном. Також не підходить закваска. Ми готували їх самі. Зараз є більша доступність промислово продукти для целіакії. але вони все ще дуже дорогі ", - говорить Малена.

І на випадок, якщо це потрібно було скласти графіком, він каже: "лише в період із серпня по грудень я витратив близько 800 песо нічого іншого, як на спеціальне борошно та печиво".

Місцеві новини ніколи не були настільки важливими
ПОДПИСАТИСЯ