Що мені дає цей рецепт.
Харчова інформація
Цей рецепт дає мені.
458 ккал/порція| 216 ккал | 24 гр. | 47% |
| 44 Ккал | 11 гр. | 9% |
| 152 Ккал | 38 гр. | 44% |
Додаткова харчова інформація на порцію:
| 10,00 гр. |
| 3,00 гр. |
| 11.00 гр. |
| 1,12 гр. |
Рекомендовані порції для пікантного рецепта
Подаючи страву, майте на увазі, що кількість їжі змінюється залежно від віку. Для того, щоб дати вам орієнтир, це рекомендовані заходи:
Сума для ОДНОГО ВЗРОСЛОГО
Наповніть тарілку повністю
Кількість для ДІТЕЙ (3 - 8 років)
Наповніть тарілку трохи більше половини
Кількість для ДІТЕЙ (9-12 років)
Наповніть тарілку, не заповнивши її
Сума для ПІДЛІТКІВ
Наповніть тарілку повністю і трохи більше
Шукаєте натхнення перед тим, як приступити до роботи на плиті? Міжнародна гастрономія - невичерпне джерело надзвичайних рецептів, якими можна збагатити та дати інший сенс щоденній кухні. соус строгонов, російського походження, він є чудовим прикладом цього. Цей соус представляє одного з великих послів російської гастрономії, популярний у всьому світі. Якщо ви ще не пробували, не втрачайте можливості зробити це за цим рецептом!
Якщо вам потрібні хороші ідеї для особливих випадків, таких як неминучі святкування Різдва, з цим свиняча вирізка з соусом строгонов ви перетворите будь-який вечерю чи трапезу на справжній бенкет. Оригінальний російський рецепт, створений у 19 столітті, використовував цей соус як супровід до яловичини, нарізаної соломкою. Однак, як ви можете бачити нижче, поєднання ароматів, яке пропонує ця страва, також дуже добре поєднується зі свининою, куркою або індичкою.
У цьому рецепті, ми пропонуємо вашій увазі оновлену версію традиційного соусу строгонов, включаючи багато характерних інгредієнтів, таких як мариновані корнішони або гриби, і замінюючи випарене молоко сметаною, щоб зробити його приготування ще простішим. Чи наважуєтесь ви надати російській ноті своїй кухні?
Інгредієнти
- 196 мл (1 невелика коробка) випареного молока IDEAL
- 600 г свинячої вирізки
- 300 г цибулі
- 300 г чистих нарізаних грибів
- 100 мл коньяку
- 150 мл овочевого відвару
- 50г вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 20 г маринованих корнішонів
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
Опрацювання
Приправити філе, щоб воно запечатувалось на сковороді розтопленим вершковим маслом.
Вийміть і додайте жулієновану цибулю. Варити близько 10 хвилин на повільному вогні, час від часу помішуючи.
Додайте гриби і варіть ще 10 хвилин.
Додайте коньяк та нарізану філе та варіть до випаровування.
Додайте бульйон і варіть ще 15 хвилин. Додайте випарене молоко, гірчицю та дрібно нарізані соління. Перемішуйте протягом 5 хвилин. При необхідності виправити гірчицю і подавати до столу.
ТРИКОТА КУХАРЯ Це можна зробити з курячої грудки або яловичої вирізки.
Зверніть увагу, чи знаєте ви смачні рецепти, які можна приготувати за допомогою ІДЕАЛЬНОГО?
Хочете дізнатися більше про історію цього смачного соусу? Винахід рецепта приписують шеф-кухареві російського графа і генералу Павлу Александровичу Строганову, від якого він і отримав свою назву. Рецепт "стейка" або "яловичини" із соусом строгонов і гірчицею з'являється в кулінарній книзі "Подарунок молодим господиням" Малени Іванівни Молоховець, опублікованій вперше в 1861 році і дуже популярній у 19 столітті і на початку XX століття. В даний час ми також можемо знайти його в Larousse Gastronomique, що вважається одним з найпрестижніших довідкових видань у цій галузі на міжнародному рівні.
"Біфе" а-ля строгонов складався в основному з тарілки яловичини, нарізаної соломкою, що супроводжувалася соусом з грибів, цибулі та сметани та гарніром з картоплі фрі. Сальса стала дуже популярним гарніром у міжвоєнний період, особливо в таких країнах, як Китай. Пізніше російські та китайські іммігранти перенесли б соус строгонов до США, де його часто подають з рисом або локшиною.
Безсумнівно, одна з причин величезного успіху соус строгонов у всьому світі - це його вдале поєднання смаків, а також кремова текстура. Оригінальний рецепт використовує сметану, виготовлену з ряжанки з сіллю та іншими добавками, але, як ви вже переконалися, цей крем може бути замінений іншими здоровими альтернативами, такими як випарене молоко, з низьким вмістом жиру, не змінюючи його характерний смак.
Необхідні інгредієнти для його приготування легко знайти в будь-якому овочевому магазині чи супермаркеті, при цьому бюджет підходить для будь-якого бюджету. Фактично, соус строгонов - ідеальний рецепт, коли за столом нас багато, оскільки його дуже легко приготувати у великих кількостях, за цілком доступною вартістю.
Хочете кілька порад, щоб зробити ваш соус строгонов ідеальним? Перш за все, стежте за маслом! На сковороді це молочне похідне набагато делікатніше, ніж оливкова олія, тому важливо контролювати тепло і стежити за часом, щоб уникнути горіння.
Те саме відбувається при варінні цибулі в жульєні. Цей виріз чудово підходить для додавання текстури соусу, але він також змушує цибулю готуватися швидше і може спалити, якщо ви недбалі. Щоб цього уникнути, переконайтесь, що тепло на низькій потужності, щоб воно готувалось на повільному вогні, і час від часу помішуйте, щоб воно не липнуло.
Терпіння також важливо при додаванні коньяку, оскільки тепло відводить більшу частину алкоголю. Добре приготувавши м’ясо, його залишається лише додати до нашого свиняча вирізка з соусом строгонов овочевий бульйон, випарене молоко, гірчиця і подрібнені соління, нехай зменшиться приблизно на чверть години, і готовий сісти за стіл!