Опис
Шкіра - це пухка жирова тканина, яка захищає кишечник і шлунок тварини (в даному випадку свині). Раніше його використовували замість жиру не тільки для приготування їжі та випічки, але й для змащення каретки та виготовлення свічок. Її залишали разом під час забою та консервували засолюванням та копченням. Більш товсті, цілісні свинячі шкаралупи часто розплавляли в жир або робили з них крихти. Сьогодні з нього в основному готують лише шкірські коржі. Для цього тривалий час використовувалася так звана оборвана шкаралупа, яка не підходила для крихти. Шкіра плавиться в теплі і стає мазкою, тому раніше вона була звичайним акомпанементом до підсмаженого хліба.
Коли купувати
Він в основному доступний взимку, навколо свиней. Однак він зупиняється в морозильній камері на кілька місяців.
як зберігати
У разі негайного використання поставте в холодильник на кілька днів - інакше заморожені