Інгредієнти:
4 гарні скибочки, кожна приблизно 15 дкг свинячої ніжки (найкраще волоський горіх) або свиняча відбивна, сіль, 3-4 столові ложки олії, 60 дкг цвітної капусти (також може бути 45 дкг замороженої цвітної капусти), 2 дкг вершкового масла, 8-10 дкг тертого сиру трапіст
для соусу бешамель:
3-4 дкг вершкового масла, 1 столова ложка (3 дкг) дрібного борошна, 3 дл молока, половина чайної ложки солі, половина ложки мокко меленого білого перцю, жменя тертого мускатного горіха
1. Трохи тушкуйте скибочки м’яса, соліть їх, а потім раптом обсмажуйте на сковороді на олії, це 1 хвилина на сторону попереку і 2 хвилини на стегнах.
2. Розкладіть цвітну капусту на троянди, варіть її в підсоленій воді до хрусткого стану, злийте і дайте охолонути. М’ясні скибочки кладуть у форму для запікання, змащену маслом, на кожну навалюють невелику купу кольорової капусти, а все це покривають сирним соусом бешамель.
3. Для цього на сковороді розтопіть масло, додайте борошно і нагрівайте його, помішуючи, але обережно, щоб не почервоніти. Тим часом посолити, поперчити і заправити мускатним горіхом. Продовжуйте помішувати молоко, постійно помішуючи, і просто кип’ятіть його 1-2 хвилини, за цей час воно досить загусне. Зняти з вогню і додати половину тертого сиру. Ложкою рівномірно надкладіть цвітну капусту, посипте рештою натертого сиру і запікайте в гарячій духовці (близько 200 ºC) протягом 6 - 8 хвилин, поклавши на верхню решітку. Рис на пару підходить для гарніру.
На 4 особи
Час приготування: 1 година
Одна порція: 762 ккал
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.