Можливо, я колись використовував апельсиновий сік для м’яса і навіть поєднував його з гранатом там. Це було божественне поєднання. Продовжуючи цю лінію, я подумав, що міг би спробувати ще одне поєднання з тріумвіратом м’ясо-гриб-апельсин/мандарин.
Інгредієнти (для 2 осіб)
4 скибочки відбивних
Гриби 15-20дкг
3 мандаринові леве
половина лимонного соку
сіль
перець
1/2шт. червоний перець
Обсмажуйте обидві сторони солоних та перцевих відбивних на невеликому жирі при сильному полум’ї протягом 1-2 хвилин, а потім виймайте на тарілці. Обсмажте нарізані гриби на решті жиру.
Коли ми закінчимо з цим, покладіть свинячу відбивну назад на сковороду, посипте червоним перцем - не перестарайтеся, інакше ми просто скуштуємо перець. (Мені доводилося міняти страви в дорозі, тому в підсумку я сфотографував м’ясо та гриби разом)
Полийте його вичавленим мандариновим соком і доведіть до кипіння. Оскільки я не так люблю оцет, навіть винний оцет, я вичавив на нього половину лимонного соку, щоб зробити смак ще більш пікантним. Якщо нам лінь стискати, ми можемо зробити це руками над каструлею, щоб насіння не потрапило в неї, видавлюючи лимонний сік у наші долоні і пропускаючи сік між пальцями. Обертайте м’ясо так, щоб воно було ретельно приготовлене і вживане свіжим.
Я б рекомендував рис або булгур як гарнір, хоча цікаво, що я майже ніколи не їжу гарнір до м’яса.