для порцій 4
- 5 столових ложок соєвого соусу Кіккоман з натуральним ферментацією
- 120 мл міринового вина (або солодкого вина, в якості альтернативи)
- 480 г філе свинини
- трохи пшеничного борошна
- 1 столова ложка олії
- трохи петрушки
Для апельсинового та морквяного соусу:
- 200 г моркви
- 20г вершкового масла
- 100 мл апельсинового соку
- 1 столова ложка соусу Вок Кіккоман
- 2-3 гілочки чебрецю
- 1 або 2 чайні ложки цукру
Для майонезу з часником і цибулею-пореєм:
- ½ цибуля-порей
- 80 г майонезу
- 3-4 зубчики часнику
Виготовлення
Час підготовки: 45 хв.
Апельсиновий та морквяний соус
Очистіть моркву, наріжте її скибочками від 7 до 8 мм і бланшируйте. Нагрійте в каструлі половину вершкового масла і пасеруйте бланшовані скибочки моркви. Додати апельсиновий сік і цукор. Приправте його соусом Вок Кіккоман, потім додайте решту вершкового масла і продовжуйте глазурування. Зверху посипте листя чебрецю і тримайте в теплі.
Майонез часник і цибуля-порей
Наріжте цибулю-порей дуже тонкими смужками довжиною від 4 до 5 см. Складіть в миску смужки цибулі-порею, майонез і тертий часник, і добре їх перемішайте.
В іншій мисці добре змішайте соєвий соус Кіккоман із природним бродінням і вино мірін. Видаліть зі свинини філе жиру та сухожиль і наріжте м’ясо порціями товщиною 2 см, потім замаринуйте м’ясо киянкою і обмажте пшеничним борошном.
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте порції м’яса з двох сторін. Незадовго до того, як вони будуть готові, додайте міринове вино та соєву суміш і глазуруйте її дуже сильним вогнем. Подавайте м’ясні порції з глазурованою морквою на тарілці. Полити м’ясо часником і цибулею-пореєм, прикрасити петрушкою.