Крім того, є ще одна проблема. Різання фруктів, які в деяких випадках важать багато кілограмів, важко використовувати одразу. Корисні властивості та харчова цінність гарбуза в розрізаному вигляді навіть у холодильнику втрачаються за кілька годин.
Щоб не засуджувати сім’ю на «гарбузову» дієту і одночасно з вирощуванням, на зиму можна зробити різні види колод з гарбуза.
Багате каротином та іншими корисними речовинами м’яса - ідеальна основа для пікантних закусок, напівфабрикатів, з яких в холодну пору року можна готувати улюблені страви та фірмові страви до дрібних та великих солодощів.
Як заморозити гарбуз на зиму?
Готуючи гарбузові напівфабрикати на зиму, домогосподарства намагаються вибрати рецепт і спосіб, яким овочі зберігають свою максимальну користь та всі свої властивості. Донедавна це було неможливо без термічної обробки або використання консервантів, таких як лимонна кислота або оцтова кислота. Сьогодні ніщо так не заважає, як кабачки. кабачок, заморозити гарбуз на зиму і через деякий час використовувати в їжу продукт настільки ж корисний і смачний, як свіжі фрукти.
Але як найкраще накачати гарбуз? Є кілька однаково простих способів, головне - заздалегідь визначитися, для чого буде використовуватися оригінальний напівфабрикат:
- Якщо в сім’ї є маленька дитина або домогосподарство любить печені пиріжки, бажано скористатися рецептом з фото, де гарбуз заморожують у вигляді картопляного пюре на зиму.
- Гурмани, які хочуть побалувати себе дієтичними спагетті з гарбуза цього класу, також можуть заморозити таке бланшоване м’ясо в порційній упаковці.
- Найпростіший спосіб - заморозити гарбузи на зиму у вигляді невеликих кубиків, які додають до круп, використовують в овочевих гарнірах, сковородах і тістечках.
Перед використанням у складі напівфабрикатів на зиму гарбуз ретельно миють, нарізають та очищають від волокнистих ядер та насіння.
Якщо ви хочете заморозити кубики гарбуза, то підготовлені шматочки розміром до 3 см занурюють у окріп на 2-3 хвилини.
Потім сировину кладуть на деко, сушать і відправляють у морозильну камеру, намагаючись підтримувати кубики в контакті між собою і склеюючи. Вилікуваний гарбуз розпорошується через кришки або контейнери для подальшого зберігання.
Готуючи напівфабрикат для овочевих спагетті, щоб розбити м’ясо на волокна, найкраще гарбуз розрізати навпіл. Потім охолоджені волокна видаляють, розташовують тонким шаром на піддоні і заморожують.
Якщо ви заморозили зимові гарбузи, ви можете не тільки пастися на простому харчовому гарнірі, але і приготувати горщик для спагетті, і смажити млинці з гарбуза.
У разі збору зимових гарбузів у вигляді замороженого пюре великі шматки фруктів кладуть на деко з шкіркою вниз і відправляють у піч. Коли м’якоть через 40 хвилин пом’якшиться до 180-190 ° С, гарбуз виймають і охолоджують.
Видобуту м’якоть подрібнюють, поки маса не стане однорідною і повітряною. Потім покладіть на невеликі упаковки або форми для заморожування.
Ми випікаємо гарбузову каву у вигляді невеликих очищених кубиків або часточок. У цьому випадку каструлю з м’якоттю слід покрити шаром харчової фольги. Приготування запеченого гарбуза займає від 20 хвилин до півгодини.
Призначені для випікання гарбуза можна посипати сіллю, корицею, цукром або іншими спеціями та приправами за смаком.
Заморожені кубики поміщають у щільно закриті пакети або контейнери, які легко можна помістити в морозильну камеру.
Нарізаний гарбуз
Смачну гостру закуску з гарбуза можна зробити, якщо м’ясо маринується. Для такої солом’яної гарбуза на зиму візьміть стиглі плоди з густою, але не грубою м’якоттю. Гарбуз миють, очищають і нарізають кубиками, придатний для упаковки в банки.
Інгредієнти відбілюють протягом 2-3 хвилин, охолоджують і розкладають по чистих скляних банках. У верхній частині шматочків є склянки, наповнені маринадом, зроблені з розрахунку, що це 1 літр води:
- 30 грам цукру;
- 20 грам солі;
- 5-6 гвоздик і зерен солодкого перцю;
- невеликий шматочок кориці.
Доведіть суміш спецій у воді до кипіння і тримайте на вогні ще 5 хвилин, а потім додайте в рідину 100 мл 9% оцту.
За бажанням ви можете змінити набір спецій, додавши його в маринад, наприклад гілочку розмарину, базиліка або імбирного кореня.
Заготовлену таким чином на зиму гарбузову герметично закривають кришками і стерилізують.
Ікра з гарбуза з овочами
Корисна і смачна овочева ікра з гарбуза та інших овочів є чудовою закускою та легким доповненням до більш ситної їжі вареної картоплі.
На 1 кг очищеної м’якоті гарбуза візьміть 500 грам подрібненої моркви і 150 грам подрібненої цибулі. Гарбуз варять півгодини або запікають близько 40 хвилин при 180 ° С, поки м’якоть не стане м’якою. У цей момент нарізану цибулю та моркву обсмажують на рослинній олії та ароматизують сіллю, чорним перцем, паприкою та пряними травами.
Коли цибуля роситься, овочі знімають з вогню і змішують з гарбузом. Використовуйте блендер або кухонний комбайн для отримання однорідної маси. Готову на зиму сокову ікру розбивають на чисті невеликі банки, закривають і стерилізують.
Сушений гарбуз - оригінальна закуска для любителів овочів
Сушка, як і заморожування, дозволяє зберегти всі корисні властивості та смак у продукті.
Сушити гарбузи не складно, але вся сім'я, враховуючи смак і переваги кожного домогосподарства, матиме оригінальні чіпси.
Для цього ласощі краще взяти гарбуз з густою однорідною м’якоттю, і фрукти можуть бути не дуже солодкими. У такому випадку ви отримуєте чудові солоні чіпси. Якщо м’якоть містить багато цукрів, краще готувати закуски для дітей та дорослих любителів солодкого:
- Плоди миють і очищають.
- Потім за рецептом, як на фото, гарбуз для зимового бекону тонко нарізають скибочками товщиною не більше 2-3 мм
- Отримані пластини кілька хвилин блимають у киплячій воді, яка додає сіль або цукор залежно від смаку домочадців.
- Зрізи, отримані окропом, охолоджують у струмені холодної води.
- Гарбуз сушать і кладуть на піддон.
Щоб сушений гарбуз смакував, мокрі тарілки перед сушінням приправляють спеціями та приправами.
Для такого збору гарбуза на зиму краще використовувати електричну сушарку, в якій скибочки потрібно витримувати до 6 годин при температурі 55-60 ° С. Потім чіпси сушать ще дві години, температуру підвищують до 70-80 ° С.
Гарбузовий порошок
Якщо коханка робить на зиму гарбузовий сік, часто густе зневоднене пюре, з якого легко приготувати корисний порошок, що містить велику кількість клітковини, мінералів та вітамінів.
Особлива цінність гарбузового порошку полягає в тому, що його легко зберігати, і з нього при додаванні води виходить повножирне пюре. Крім того, це дивовижний інгредієнт для домашньої випічки, який завдяки цьому набуває оригінальний смак і колір.
Якщо картопляне пюре не готове, це легко. Тому гарбуз миють, ріжуть і чистять. Кашка, нарізана кубиками, готується без солі та цукру, протягом 10-20 хвилин, а потім протирається через сито або подрібнюється в міксері. Отримане картопляне пюре, яке тонко розподіляють на пергаментному папері, кладуть на піднос із сушаркою або декою для транспортування в духовку.
При 135 ° С в духовці висушений гарбуз висихає за кілька хвилин, головне, не дозволяти продукту горіти і постійно змішувати целюлозу. Суху масу подрібнюють і диспергують для зберігання на паперових пакетах або скляних стаканчиках.
Консервований гарбуз
Гарбузове варення - колекція на зиму, яка є однією з найпопулярніших і по праву улюблена. Однак, оскільки смак гарбуза неферментований, отримують по-справжньому чудовий продукт, додаючи до складу кісточки цитрусових, яблук, абрикосів, айви та інших фруктів.
З 1,5 кг м’якоті гарбуза, знятої з кори та насіння, декількох лимонів або апельсинів, знадобиться одне яблуко та цукровий сироп. Щоб приготувати 500 мл води, додайте 2 кг цукру, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.
- Гарбузи та фрукти миють, очищають та нарізають скибочками, і їх не слід очищати від лимона та апельсина.
- Плоди заливаються сиропом, ємності ставлять на вогонь і, видаляючи отриману піну, ми підводимо заготовку з гарбуза назад до кипіння на зиму.
- Для шматочків овочів і фруктів, змочених гарячим сиропом, варення, зняте з вогню, дайте настоятися.
- Через три-чотири години знову доведіть до кипіння, варіть протягом п’яти хвилин і знову змушуйте.
- Під час останнього варіння на вогні варення слід варити 5-10 хвилин, потім продукт розлити в стерильну тару і закрити.
При необхідності до варення з джему можна додати ядра горіхів, які попередньо подрібнюють і варять у прісній воді близько 40 хвилин.
Солодкий урожай на зиму - гарбузове пюре
Таке картопляне пюре містить менше цукру, ніж варення, тому воно буде корисним для дорослих і, безсумнівно, зацікавить дітей.
- На кілограм очищеної м’якоті гарбуза потрібно 500 грам абрикосів або персиків. Плоди миють. Плоди витягують із фруктів.
- Інгредієнти подрібнюють у блендері і покривають цукром у кількості 450 грамів на 1,5 кг фруктів.
- Нарізана в майбутньому картопля при низькій температурі до 2 годин, переконайтесь, що миски не спалені.
- За кілька хвилин до приготування м’яса додайте чайну ложку лимонної кислоти, ретельно перемішайте пюре.
Корисну на зиму гарбузову полицю поміщають у чисті стерильні ємності та закупорюють.
Цукерки цукеркові на зиму
Вимитий і очищений від кори і насіння гарбуз ріжеться тонкими скибочками або невеликими кубиками. Підготовлену кашку заливають цукровим сиропом, який готують на основі 200 мл води в 1,2 кг цукру, 3 г лимонної кислоти і щіпки ванілі.
Щоб отримати напівпрозорий насичений цукровий цукровий сироп, на фото, як і в рецепті гарбузової ями, продукт доводиться до кипіння три-чотири рази, залишається на вогні на кілька хвилин, а потім обов’язково готується. Через 5 - 7 годин процес повторюють. У цьому випадку гарбуз зберігає форму і щільність, але набуває пишного медового смаку. Зібраний на зиму скибочки гарбуза сушать на ситах і за бажанням очищають від цукрової пудри.
Готові до вживання цукати зберігають у сухому прохолодному місці. Найкраща ємність - скляні банки, закриті пергаментом.