Свинячі ребра з картоплею - це класика нашої гастрономії, яку можна приготувати в духовці або в хорошій ложці, з її регіональними варіантами. Цього разу мене захопила пристрасть до спецій, яку ми маємо вдома для приготування втішні короткі ребра, тушковані з каррі, чудова страва на ці холодні дні попереду.
Типова суміш спецій для каррі вже надає нам багато смаку, але якщо ми зможемо збагатити аромати кількома насінням і ще кількома спеціями, рагу виграє в цілому. Може бути регулювати кількість плавно, особливо якщо у нас виникають труднощі з гострим.
Інгредієнти
Як зробити тушковані ребра з карі
Наріжте свинячі ребра шматочками розміру за смаком. Очистіть картоплю та моркву, поріжте це на півмісяця або кубики, а цибулю та зубчик часнику подрібніть. Нагрійте дві-три столові ложки оливкової олії в каструлі і добре підрум’янити м’ясо з двох сторін. Вийміть і зарезервуйте. Зварити насіння гірчиці, коріандру, кмину та каррі в тій же олії, поки вони не виділять свій аромат.
Додайте цибулю, зубчик часнику та подрібнений чилі без насіння. Додайте трохи солі і нехай цибуля почне ставати прозорою. Включіть моркву, картопляне пюре в середні шматочки і добре розмішайте. Додайте ребра, приправте і полийте вином. Коли спирт випарується, додайте тертий помідор, цукор і залийте водою або бульйоном.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин, або поки картопля не стане дуже м’якою. Час від часу помішуйте запіканку щоб воно загустіло, і контролюйте рівень рідини. В кінці приготування додайте нотку меленого кмину та чорного перцю.
Чим супроводжувати тушковані ребра
каррі тушковані ребра вони покращуються, якщо їх залишають відпочивати або навіть якщо їх готують напередодні, а також це чудова страва для роботи на сковороді. Це неповторне неповторне блюдо на смак як є, не забуваючи про хліб - принаймні, я вважаю його необхідним - хоча ми можемо подати його також з невеликим гарніром рису, оскільки воно дуже добре поєднується з соусом з рагу.