У словаків є пельмені з бриндзою, угорців - гуляш, а у американців - гамбургер. Але ви знаєте, звідки взялися ці традиційні страви?

національну

Один із найкращих способів пізнати країну та її культуру - це скуштувати її типові страви. І оскільки візит до закордонних країн наразі проблематичний, ми будемо подорожувати за цікавими стравами національних кухонь хоча б віртуально.

Деякі страви з нашого списку можуть бути для вас новими. Ви, мабуть, спробували інших або приготували їх самі. Але чи точно ви знаєте, звідки походять ці страви, яких інгредієнтів у них не повинно бракувати чи як правильно подавати? Давайте подивимось на це разом.

Австрія: віденський стейк

Віденський стейк - одна зі страв австрійської кухні. В основному це робиться тільки з тонкої телятини і смажується у високому шарі розтопленого вершкового масла. Крім того, м’ясо виходить з найсмачнішої та найякіснішої телятини, яка називається волоський горіх.

Умілі віденські кухарі мають особливу хитрість, щоб нарізати стейк, щоб досягти його типового розміру, який ледве поміщається на тарілці. Вони нарізають шматочок якісного волоського горіха поперечно, розкривають його, як книгу, а потім акуратно стукають м’ясо ще більше.

Після смаження стейк зазвичай подають з лимонно-картопляним салатом. Зрештою, це звичка, яку ми прийняли у своїх словацьких домогосподарствах.

Угорщина: Гуляш

Слово гуляш походить від угорського слова gulya, що означає стадо великої рогатої худоби або стада. Казали, що це типова їжа пастухів, які готували її надворі в казані. Однак раніше вона мала зовсім іншу форму. Наприклад, він містив овечий шлунок, і до нього не додавали перець.

Яловичий гуляш - це в основному міський "винахід", який готували в Будапешті чи Відні з середини 19 століття. Угорці ніколи не загущують справжній гуляш борошном. Це більше схоже на суп, а загальним інгредієнтом є морква або маленькі білі вареники, що називаються ципетке.

США: Гамбургер

Гамбургер - одна з ікон американського способу життя. Однак його походження слід прослідковувати в Європі - зокрема у німецькому місті Гамбург. Російські моряки привезли улюблений тартар зі стейків до найбільшого європейського порту. З часом німці вдосконалили цей рецепт і почали палити або смажити м’ясо.

Але гамбургер в булочці вже народився в Америці в 19 столітті. Промисловість зростала, і робітникам фабрик потрібно було швидко їсти.

Німецькі іммігранти любили готувати свої гамбургські стейки, які, проте, не можна було їсти пішки. Ідея вставити підсмажені котлети між булочками вирішила проблему і з часом набула популярності у всьому світі.

Як і американські бургери, наші багети з гроту - чудове задоволення для швидкого та впорядкованого насичення. Спробуйте і переконайтеся, що ми праві.

Франція: Пот-о-Фе

Pot-au-feu означає казан на вогні по-французьки. Це проста селянська страва з вареної яловичини, колосків та коренеплодів. Іноді до нього додають морепродукти. У Франції його традиційно подають на Різдво.

Греція: Мусака

Справжня грецька мусака складається з шарів фаршу з баранини, баклажанів, помідорів та соусу бешамель. Іноді додається шар картоплі.

Мусака - традиційна страва на всіх Балканах та Близькому Сході, але найвідоміший її варіант походить з Греції.

Найвідоміший і найчастіше готується рецепт грецької мусаки був створений напрочуд нещодавно. Рівно століття тому його представив відомий грецький кухар Ніколаос Целементес.

Польща: Бігош

Якщо ви запитаєте поляків, які традиційні страви у них є, серед них точно буде біго. Це дуже багата страва, яка складається з м’яса, ковбаси, капусти, грибів і трохи копченого м’яса зі спеціями.

В кінці варіння, за традицією, додається трохи бджолиного меду. Зазвичай біго подають з хлібом.

Україна: Борщ

Для українського борщу характерний насичений червоний колір. Основа - бульйон з колосових кісток і лицьова яловичина. Буряк готують окремо і перед термообробкою обприскують оцтом.

Для українського варіанту також характерно, що до овочевої суміші додають пюре з петрушки, кропу та томатів. Готовий суп подають зі сметаною, шкварками та часниковими шишками у наших східних сусідів.

Шотландія: Хаггіс

Хаггіс, мабуть, найбільша екзотика в нашому списку національних страв. Національна їжа Шотландії готується з овечих нутрощів. Серце, печінку та легені змішують з овечим жиром, цибулею та вівсянкою. Потім суміш кип’ятять в овечому шлунку близько години. Подається з картопляним пюре та ріпаковою капустою (також відомою як шарлатанство).

Словаччина: вареники з Бриндзи


Яким би був перелік національних страв, якби в ньому бракувало нашої національної спеціальності? Пельмені Бриндз з’явилися на нашій кухні у 18 столітті. У той же час ми зафіксували перші згадки про вирощування картоплі в Спіші та Ліптові, яке прибуло туди завдяки західноєвропейському імпорту.

Населення волохів принесло особливий спосіб переробки овечого молока на нашу територію за кілька століть до цього. І хоча ми брали основні інгредієнти «ззовні», пельмені з бринди - це наша унікальна та творча їжа з давніми традиціями.