Салат з фенхелю з грейпфрутом та авокадо
Копчений лосось, укуси козячого сиру
Рулет з грудей з індички, фарширований кускусом
Тушкована апельсинова морква і цибуля-порей
Фруктове желе з шампанським
Для заправки:
L дл свіжовичавленого лимонного соку
L дл свіжовичавленого апельсинового соку
2 чайні ложки меду
3 чайні ложки оливкової олії
1 ч. Ложка солі
½ ч. Ложки свіжомеленого перцю
Я змішую інгредієнти для заправки. Я видаляю дерев’яні частини кропу, відкладаю зелений аніс і використовую його для закусок з лососем. Мию бульби, нарізаю їх на тонке волосся на овочерубанку. Я розрізаю авокадо навпіл, видаляю насіння, очищаю фрукти і нарізаю тонкими скибочками. Я розрізаю грейпфрут навпіл і черпаю його м’якоть, стежачи, щоб мембрани не потрапили в салат. Я змішую інгредієнти з листям салату, збризкую соусом безпосередньо перед подачею і посипаю підсмаженими кедровими горішками.
Інгредієнти:
12 скибочок копченого лосося
25 дкг козячого сиру або іншого (легкого) не дуже м’якого вершкового сиру
3 скибочки цільнозернового борошна, насіння хліба
1 терта цедра лимона
1 апельсинова терта цедра
Анісовий порошок з 3 кропу
1 щіпка солі
Свіжомолотий перець за смаком
Для вершкового сиру я подрібнюю виделкою м’який козячий сир і змішую спеції, подрібнену анісову капусту і натерту шкірку цитрусових. Я вирізав однакові форми з формою для штампування, вибраною із хліба та лосося (наприклад, невеликий пиріг із котлетою): 18 шматочків хліба, 54 шматочки лосося. Важливо, щоб клювання не були занадто великими, у випадку квадратної форми макс. 3 × 3 см. Я змащую шматочок сирного крему на буханці хліба, кладу на нього скибочку лосося, потім повторюю це двічі, зверху лосось. Можна приготувати за кілька годин до подачі, холодний смачний.
12 менших морквин
12 ниток цибулі-порею
5 дкг легкого маргарину
4 чайні ложки кленового сиропу
6 натертої апельсинової цедри
3 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
1 щіпка солі
Я очищаю буряк і ріжу його до однакових розмірів. Я знімаю зовнішню шкірку з цибулі-порею і стільки ж, прибл. Я розрізала на шматки по 5 см. У бамбуковому пароварці (або каструлі) розпарюйте два овочі окремо до м’якості.
На сковороді розтопіть маргарин, скропіть дрібно натерту цедру апельсина, змішайте кленовий сироп і сіль. Нанесіть трохи намистин, потім змішайте овочі (дві половинки окремо), переверніть їх так, щоб глазур скрізь торкнулася, візьміть на тарілку, посипте підсмаженим насінням кунжуту і запропонуйте поруч із м’ясом.