Цей рецепт від свіжа тріска, або заморожена та знесолена, з айолі суфле Зробити це дуже просто, швидко і дуже смачно, хоча слово "суфле" здається вам дуже вигадливим.
Ви можете зробити це з будь-яким іншим видом риби, білою або блакитною, але тріска дуже добре «будиночок» з підробленими айолі або домашнім часниковим майонезом. Якщо ви хочете побачити, як виготовляються ці айоли, натисніть тут.
Якщо ви вибрали те, що компанія називає замороженим філе тріски, вагою 400 грамів в кожному контейнері, вам знадобиться два. Їх також легше знайти, ніж філе тріски, також цієї марки, що має лише 300 грам.
Я хотів би пояснити, що в Інтернеті є тисячі і тисячі рецептів, але що відрізняє моє, так це те, що вони є унікальний які виготовляються з використанням сучасних кулінарних методів, таким чином досягаючи найвищої гастрономічної та харчової цінності, оскільки всі його інгредієнти зберігають усі свої властивості, аромат та смак.
Той, хто робить їх по-іншому, ніколи не досягне однакових результатів і, крім зазначеного, забруднить більше посуду, це займе набагато більше часу і, силою, буде використовувати більше олії, коли вона не потрібна, те, що сьогодні нікого не цікавить, враховуючи проблему зайвої ваги та ожиріння, яка існує в нашій країні, друга за розміром "пухка" в Європі.
Згідно з дослідженням, проведеним у 2016 році групою дослідників з Імператорського коледжу Лондона у співпраці зі Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), 25% іспанського населення страждає ожирінням або має проблеми із зайвою вагою.
І це не естетична проблема, а серйозна проблема зі здоров’ям.
Для 4 людей інгредієнти будуть:
■ 4 свіжих, чистих філе тріски по 200 г кожне
■ Або 4 заморожені та знесолені філе тріски = загалом 400 грам
Для підроблених домашніх айолі нам потрібні:
■ 2 зубчики часнику
■ 1 жирне яйце, л, вагою 63-73 г.
■ 200 г оливкової олії екстра вірджин м’якого аромату, наприклад, Arbequina
■ сіль і свіжомелений білий перець
Приготування м’яких підроблених айолі
1. Додайте часник, яйце, сіль, перець та 200 грамів олії з рецепта до склянки мініпімера і підготуйте його, як ви можете бачити на YouTube, що я поставив вас, натиснувши тут.
Якщо ви виявите, що воно не надто густе, додайте масло, яке ви «просите». Має бути щільний майонез, щоб згодом його можна було засмажити і щоб у нас було суфле.
Остаточна підготовка рецепта
1. У цей час і не раніше, щоб не дурно витрачати енергію, максимально ввімкніть гриль вашої традиційної духовки, щоб розжарити її. Якщо це добре, це займе дуже мало.
два. У вогнетривкому джерелі це може бути те саме, у якому ви готували тріску, якщо вона виготовлена з стійкого скла, скиньте все вже приготоване філе і без шкірки. Оскільки вони зменшаться, вони, безсумнівно, підійдуть вам.
Для цього просто промийте його водою, оскільки він буде майже чистим.
3. Якщо вам дійсно не підходить, виберіть контейнер більшого розміру, див. Поради.
4. Помістіть в нього приготовлене філе риби без шкіри, покрийте їх густим часниковим майонезом, який ми приготували, і якщо гриль вже розпечений, поставте блюдо на один з піддонів у духовці і поставте на його сходинку або верх полиця.
5. Слідкуйте за цим, тому що за лічені секунди майонез є гратиновим і з гарним золотистим виглядом, як традиційні суфле, звідси і назва.
Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Бренд тріски, який я рекомендував, є єдиним серед усіх, які я пробував, і випускає лише 10% ваги води при розморожуванні, як вимагає закон. Інші марки продають вас води за ціною риби.
■ Якщо мініпімер має меншу потужність, ніж я вказав, він може не змогти емульгувати яйце з олією, і будь-який майонез відріжеться. Якщо у вас більше, це не буде мати значення, оскільки майонез займе менше часу.
■ Якщо ви любите майонез та його похідні з інтенсивним олійним смаком, використовуйте сорт, такий як Корнікабра, Ходжибланка, Пікуал ...
■ Тріска має дуже мало калорій, 55 на 100 грам.
■ Якщо ви не кладете занадто багато айолі, наприклад, 2 столові ложки на кожну корейку, цей рецепт буде низькокалорійним, і ви можете час від часу скуштувати його, навіть якщо ви дбаєте про калорії, які ви вживаєте.
Як я вже пояснював у своїй останній електронній книзі, ви вже знаєте, що дієти в довгостроковій перспективі, якими б вони не були, ніколи не працюють, оскільки вони обмежувальні та нудні.
Обов’язково навчитися їсти, те, чого нас ніхто ніколи не навчав, щоб ми могли їсти все в потрібній пропорції, а ви повинні "випалювати" все, що їдять, щоб не поступово набирати вагу з віком.
■ Я нагадую вам, що 1 столова ложка 10 грамів олії незалежно від типу 90 калорій і той самий майонез або лише його похідні 70.
■ Якщо у вас немає жодної ємності для мікрохвильовки, подібної до тієї, яку я вказав, ви можете придбати круглу скляну форму для торта з великою поверхнею, подібною до цієї, яку накриєте гладкою силіконовою кришкою.
Їх називають «всмоктувальними кришками», оскільки під час варіння вони залишаються «приклеєними» до ємності, тарілки, форми ...
■ Ви також можете зробити цей рецепт зі свіжою соленою тріскою, тобто без знесолення, яке ми знесолимо самі, але це не варто ні ціною, ні якістю. І це буде більше роботи для нас.
■ Якщо ви не хочете використовувати мікрохвильова піч, інші варіанти набагато гірші.
♦ Вам доведеться їх детально розробити на пару, без тиску, всередині кошика і з водою під ним, яка ніколи не торкнеться риби. А горщик або каструлю повинні бути добре накриті, щоб пара не виходила назовні.
♦ Якщо ви готували ці корейки в традиційна піч, що було б іншим варіантом, він був би сухим, оскільки це не смажена на грилі риба, а варена, і вам довелося б додати достатню кількість олії, щоб вона не висихала.
■ Якщо вам важко увімкнути піч, ви можете взяти поперек як є, покриті фальшивими айолами, але, безсумнівно, вони набагато багатші, якщо подати.
■ Використовуючи гриль або гриль, які мають деякі вбудовані мікрохвильовки, ви не отримаєте хороших результатів, оскільки вони, як правило, дуже пухкі. Айоли, перш ніж бути запеченими, почнуть плавитись або зріджуватися, "виділяючи" олію.