Нові висновки також підтвердили, що молоко з торгового автомата або безпосередньо від корови потрібно варити.
Сире коров’яче молоко містить мало корисних кислотно-молочнокислих бактерій. Якщо ви не зберігаєте або не готуєте його належним чином, ви ризикуєте заразитися інфекцією, а також підтримуєте стійкість бактерій до антибіотиків.
Краще зварити
Тут ми можемо отримати сире, непастеризоване коров’яче молоко в автоматах з продажу молока. Деякі з нас беруть це безпосередньо в кооперативі або у сусіда - заводчика. Наші батьки пам’ятають склянку свіжого, ще теплого молока, яке смаки випили відразу після доїння корови. Ця насолода насправді небезпечна.
Хоча молоко, яке виробляється в молочній залозі корови, є безпечним, забруднення майже завжди відбувається під час його доїння, транспортування та обробки. Якщо ви п'єте непастеризоване, відповідно Сире молоко може спричинити проблеми зі здоров’ям.
Нове дослідження дослідників з Каліфорнійського університету вивчило деякі відмінності між пастеризованим та непастеризованим молоком. Результати своїх досліджень вони опублікували в журналі Microbiome.
Уникайте забруднення
Молоко містить мікроорганізми, деякі з яких є потенційно небезпечними, напр. Кишкова паличка. Деякі бактерії є частиною кишечника корів, не завдаючи їм шкоди, але вони можуть викликати у нас серйозні проблеми, що загрожують здоров’ю. Вони потрапляють у молоко через забруднення під час доїння. Свіже молоко містить мало кислотно-молочнокислих бактерій, корисних для нас.
Дослідники помітили, що коли сире молоко залишали при кімнатній температурі, кількість генів переносу стійкості до антибіотиків (ARG) у зразках різко зросла. Ці гени можуть передаватися бактеріями і ставати стійкими до антибіотиків. У зразках непастеризованого молока дослідники безпосередньо продемонстрували міжвидовий перенос цих генів між бактеріями.
Вчені виявили значно менше цих генів у пастеризованому молоці. Стабільна кількість бактерій та АРГ була також у зразках сирого молока, що зберігалося в холодильнику при температурі 4 градуси Цельсія.
У сирому молоці, залишеному при кімнатній температурі, було на сьогоднішній день найбільш життєздатних бактерій порівняно з іншими зразками молока, які пастеризували різними способами.
Чим можна заразитися?
"Ми не хочемо лякати людей, ми хочемо виховувати людей. Якщо ви хочете пити сире молоко, зберігайте його в холодильнику, щоб в ньому не розмножувалися стійкі до антибіотиків бактерії ». посилається на провідного автора Цзіньсінь Лю з Департаменту харчової науки та технологій в університеті Девіс.
Ви також можете отримати дуже неприємні інфекції від сирого молока. Ви можете заразитися не тільки бактеріями, але і вірусами - наприклад, вірусом кліщового енцефаліту. Окрім порушення травлення, бактеріальні інфекції можуть викликати запалення деяких органів - серця, нирок, мозку, хронічне порушення травлення тощо.
Корисні кисломолочні продукти
Дослідники також зазначають, що корисних кислотно-молочно-пробіотичних бактерій у свіжому молоці порівняно мало. Тож якщо ви хочете пробіотичного ефекту, вам слід вдатися до кисломолочних продуктів, таких як йогурт. Ви також можете приготувати домашній йогурт із кип’яченого молока, до якого додайте йогуртову культуру з іншого йогурту.