Морепродукти включають велику різноманітність видів, які можна класифікувати на 2 великі групи, ракоподібні та молюски.
Ми вже бачили, як зберігати їх у сирому або вареному вигляді, і сьогодні ми поговоримо про те, як відварити або зварити їх.
Якщо цього не зробити дуже добре якими б хорошими вони не були, ми можемо "завантажити" незалежно від того, переварили ми їх чи недодоварили.
Оскільки їх багато, сьогодні ми поговоримо про це ракоподібні які, в свою чергу, можуть бути короткотерміновими або довготілими, і наступного дня ми поговоримо про молюски, цілі або двостулкові молюски, тобто з 1 або 2 черепашками, і яких також існує велика різноманітність.
Якщо є можливість, готуйте їх, якщо вони свіжі, щойно придбані а попередньо вимити і процідити.

ракоподібні

Усі свіжоприготовлене і дуже зціджене, без води їх виливають у якомога повніший кувшин, відразу ж закривають у гарячому стані ... і зберігають, дотримуючись усіх етапів загальної техніки приготування їжі.
Якщо холодильник є 2-й чи 3-й, вони прослужать вам багато днів у ідеальному стані.
Дані мені надав Ксунта де Галичина.

Омари
Омари Це молюски, схожі за формою на Саранча але синюшного або зеленуватого кольору і з 2 дуже товстими затискачами.
Його слід придбати, коли ноги все ще рухаються, знак того, що він ще живий.
Приготуйте окропу солоної води який можна ароматизувати скибочками цибулі та моркви, лавровим листом, чебрецем, горошком перцю та трохи білого вина.
Частка солі повинна бути приблизно 40 г солі на літр води.
Нехай ця вода вариться зі смаковими добавками протягом 3 або 4 хвилин перед введенням молюсків, щоб вона справді встигла захопити всі ці смаки.
Як коли ви кинете омара в окріп, він перестане готуватись, коли він знову закипить, вам доведеться розрахувати 15 хвилин варіння на кілограм ваги.
Потім дістаньте його з води і зберігайте так само, як і будь-яку іншу приготовлену їжу

Краб
Краб - це також молюск, не такий цінний, як краб-павук або краб, оскільки їх м’ясо менш вишукане.
Обов’язково зважити, порівняно з їх розміром, вказуючи на те, що вони є добре фаршировані і що вони останнім часом не скидали свою оболонку.
Якщо вони є 1 кілограм або краще кіло і ½ вони будуть ідеальними.
Вибирайте бажано самці замість самок, оскільки їхнє м’ясо, крім того, що воно більш якісне, має більшу пропорцію.
Варіть їх у ароматизованому окропі і приблизно 15 хвилин на кожен кілограм ваги.

Креветки та креветки
Креветки Це приємність насолоди, хоча з кожним днем ​​це менш помітно на наших звичайних ринках, і вам доведеться йти і шукати їх у спеціалізованих місцях.
Хоча іноді він зустрічається вже приготовані і маючи достатню кількість солі для кращого збереження, ми можемо також знайти її сирою.
У будь-якій із цих форм його слід купувати та вживати з усією свіжістю.
Рідні креветки Галичини саме молюски досягають найвищої ціни на ринку.
Його готують, як і решту молюсків, заливаючи їх киплячою солоною водою і залишаючи 1 хвилина від наступного кипіння.
Креветки це не маленькі креветки, як помилково вважають багато людей, а інший вид гіршої якості.
У свіжому вигляді креветки мають коричневий колір і голова досить трикутна, тоді як креветка синювато-сіра, а голова досить квадратна.

Морський і річковий краб
Морські краби Y від річки вони ракоподібні, перший морський, а другий прісний.
Ті з моря, як і решта молюсків, делікатно зберігати, оскільки зазвичай їх ловлять протягом декількох днів.
Як і у краба, переважно вибирати самці ніж жінки, оскільки частка та якість білого м'яса вищі.
Оскільки великі зазвичай беруть у відвареному вигляді, готуйте їх окріп що покриває їх і досить солона, близько 40 г солі на літр води зберігаючи приготування їжі для 6 хвилинs для середніх шматочків або 8 хвилин для більших шматочків.
Злийте їх і зберігайте, і якщо ви хочете тримати їх у ідеальному стані протягом 3 або 4 днів, скрупульозно виконуйте всі кроки загальна техніка приготування їжі.
Якби вони були живі, їх треба було б варити холодна вода оскільки в рясному окропі вони можуть втратити ноги в захисті.
У цьому випадку продовжуйте кипіти, коли він знову почнеться, протягом 7 або 8 хвилин.
Якщо варіння триває довше, м’ясо може бути жорстким.

два. Іншим способом їх приготувати або вбити буде в хорошому горщику чи каструлі яких вони не споживають води або жиру.
Якщо у вас є хороший супершвидкий банк, він також спрацює, на цей раз його скляний верх.
Помийте в ньому крабів, але цього разу, не зливаючи їх повністю, залишивши на дні 4 або 5 столових ложок води.
Накрийте, покладіть вогонь до мінімуму і почекай, поки ця слабка спека помре.
Виконайте пізніше, для подальшого збереження, ті самі дії, які я вказав у випадку мікрохвильовки.

Карабінер
Карабінери є ракоподібні характерний червоний колір і дуже смачний, хоча кажуть, що його м’ясо грубше, ніж його побратими.
Зазвичай їх готують на грилі або варять, а якщо ви не витрачаєте час на готування, вони виходять вишуканими.
Зварити їх у холодній солоній воді, 40 г солі на літр, з деякими лавровими листками, якщо ви хочете, і якщо вони середні, коли він розриває фурункул, знову порахуйте 1 або 2 хвилини.
Якщо вони товсті і красиві, збільште час ще трохи, кілька 3 або 4 хвилини.
Хоча вони змінюють не так сильно колір, як креветки, ви можете побачити, чи вони це вже зробили чи ні.
Не готуйте їх занадто довго, бо вони можуть висохнути.
Злийте їх потім, зберігайте та зберігайте відповідно до загальна техніка приготування їжі.

Павук-краб
Краб-павук або краб є ще одним із наших чудових ракоподібні серцеподібна і дуже шорстка поверхня.
Якщо шипи або шипи оболонки різкі, це тварина, яка нещодавно змінила свою структуру і не буде дуже повною м’яса.
Якщо, навпаки, ці зубці більше не колються, тому що вони зношені, оболонка вже існує певний час.
Іноді той факт, що вони досить важкі для своїх розмірів, нічого не означає, оскільки ними можна просто наповнити Вода.
Як і решту морепродуктів, його слід готувати щойно купленим, не зберігаючи в холодильнику, де він завжди буде втрачати свіжість.
Вони готують окропу солоної води, ароматизований, якщо ви віддаєте перевагу, як у випадку з омарами, зберігаючи приготування 15 або 20 хвилин, залежно від його розміру.
Вони зберігаються після ретельного дотримання техніки приготовані страви.

Раки
Норвезький омар це морепродукти з ніжним і справді вишуканим смаком.
Хоча він не надходить на наші ринки живим, він повинен бути дуже свіжим, щоб мати можливість по-справжньому скуштувати його.
В основному його вживають просто у вареному, смаженому на грилі або в тушонці з морепродуктів.
Щоб їх приготувати, виконайте ті самі дії, що й для омарів, продовжуючи готувати 2 хвилини для середнього та 4 для найбільшого.
Якщо переварити, вони можуть занадто висохнути.
Потім вони зберігаються, дотримуючись усіх етапів загальної техніки приготовані страви.

Галера
Галерея є ракоподібні пригнічене тіло, короткий панцир і довгий живіт, який ловиться в Середземному морі.
Перший раз, коли я їх побачив, це було справді в Гандії, на пляжі поблизу Валенсії.
Щоб їх приготувати, залийте їх киплячою солоною водою, 40 г солі на літр води приблизно, і коли справа знову доходить до кипіння, продовжуйте готувати Кілька хвилин.
Потім злийте їх і упакуйте, дотримуючись таблиці з усіма етапами загальної техніки приготування.
Вони чудово зберігатимуться протягом декількох днів, якщо в холодильнику буде потрібна температура, 2-3º.

Креветки
Креветки Це, мабуть, найбільш відомі та найбільш споживані морепродукти.
Їх використовують, готують, смажать на грилі або входять до складу незліченних страв.
Ці ракоподібні, як і всі інші, їх потрібно купувати, коли вони дуже свіжі.
Я б порадив вам, як і для решти морепродуктів, готувати їх Того ж дня в якому ви придбали їх і вже приготували, залежно від обраної вами підготовки, яку ви споживаєте або зберігаєте, але протягом Трохи часу.
Звичайно, якщо ви збираєтеся приймати їх на грилі, вам доведеться підготувати їх у потрібний час, щоб взяти, але інші препарати, такі як варені креветки, так, їх можна дуже добре тримати в холодильнику.
Якщо вони справді свіжі, і ви повинні переконатися в цьому, Я ніколи не заморозив би їх.
Для цього це переважно купуйте їх уже замороженими.

Омари
Омари це ще один наш ракоподібні найбільш цінується.
Найпоширеніший спосіб його приготування - просто приготовлений супроводжується майонезним соусом або рожевим соусом, хоча його також зазвичай подають на грилі, якщо він не надто великий, і в казанах та стравах з рису.
Його готують так само, як і омари і приблизно такий же час, і зберігається, після приготування та зціджування, дотримуючись загальної техніки приготування.
Що стосується зразків, які купуються замороженими, то для їх опрацювання дотримуйтесь інструкцій на контейнері.

Особисто я віддаю перевагу брати всі холодні морепродукти з холодильника, але якщо вам більше до вподоби при кімнатній температурі, виймайте з холодильника хвилинку перед тим, як їх з’їсти, але ніколи не заздалегідь, щоб вони не втратили свіжості.
Вони повинні бути постійно дуже холодними.