погано

Чи добре пити молоко та апельсиновий сік? Напевно, не раз ви задавали собі це питання. Хто ніколи не чув, що пити апельсиновий сік після склянки молока - це погано?

Правда полягає в тому, що молочні та цитрусові фрукти завжди були предметом різних міських легенд і в даному випадку, поєднання молочних продуктів з цитрусовими на сніданок - ще одна помилкова передумова.

У цій публікації ви можете дізнатись про:

Що таке молоко? Що відбувається, коли ми змішуємо молоко та цитрусові?

Щоб зрозуміти, що відбувається при змішуванні молока та апельсинового соку, вам доведеться трохи поговорити про хімію.

Молоко - це рідина, що складається в основному з води, білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінералів. Коли ми змішуємо його з апельсиновим соком, будь-якими іншими цитрусовими або кислими речовинами, молоко ріжуть.

Коли це трапляється, вона спочатку стає товщі, поки з часом не з’являються грудочки. Таким чином, молоко поділяється на дві фази:

  • Рідка фаза на поверхні
  • Друга фаза на задньому плані, де ви бачите грудочки

Щоб зрозуміти цей процес, ми повинні говорити про кислотність і рН. РН - міра кислотності та лужності розчину.

Значення рН коливаються від 0 до 14, і кожен діапазон говорить нам:

  • Речовини з рН від 0 до 7 вони є кислими речовинами. Більшість продуктів є кислими і чим вона кисліша, тим нижче її рН.
  • A рН 7 вказує на те, що речовина нейтральна.
  • Речовини з рН від 7 до 14 вони є лужними речовинами. Чим лужніша речовина, тим вищий її рН.

Загалом, рН натурального апельсинового соку становить близько 3,5. Норма молока зазвичай становить від 6 до 7. Коли ми додаємо в молоко кислу речовину, таку як апельсиновий сік, відбувається те, що рН знижується.

З іншого боку, ми повинні пам’ятати, що білки складаються з ланцюгів амінокислот. Амінокислоти, що входять до складу білків, також несуть електричний заряд із позитивно зарядженими ділянками та негативно зарядженими зонами. Ці електричні заряди також змінюються як функція рН.

Що стосується молока, ми говорили, що воно має рН від 6 до 7, тому білки, що містяться в ньому, мають негативний заряд. Таким чином вони відштовхують одне одного і залишаються в підвішеному стані.

Якщо до молочної кислоти додати кислоту, рН знизиться. Коли це зменшення досягне між 4 і 6, білки матимуть нейтральний заряд, внаслідок чого буде виявлено однакову кількість позитивних і негативних зарядів. Таким чином, позитивно заряджені білки зв’язуються з негативно зарядженими, утворюючи дві фази: одну, в якій видно грудочки, а іншу - у верхній частині рідини.

Чи добре змішувати молоко та апельсиновий сік?

Тепер, коли ми знаємо, чому молоко ріжеться, коли ми додаємо цитрусові, ми повинні запитати себе: Чи погано змішувати молоко і апельсиновий сік?

Ця претензія не має підстав. Насправді, якщо ми подивимось на нашу травну систему, вона сповнена кислотами. Різні кислоти беруть участь у самому процесі травлення. Однією з них є соляна кислота, кислотність якої значно перевищує кислотність апельсинового соку. Тому кожного разу, коли ми п’ємо молоко, воно врізається в шлунок.

Молоко буде розрізано, якщо ми його будемо в склянці і ми додамо апельсиновий сік, але це також трапляється, коли воно потрапляє в шлунок. З іншого боку, зрізане молоко зовсім не відчуває себе погано, це просто виглядає дуже непривабливо. Насправді ми щодня споживаємо продукти з порізаним молоком, такі як йогурт або сир.

Що на сніданок перше: молоко або апельсиновий сік?

Поширена думка говорить, що їх потрібно приймати у правильному порядку, щоб уникнути проблем зі шлунком, але на цьому етапі ви це вже помітили порядок не має значення.

У разі людей з проблемами травлення приймати їх за один і той же прийом їжі не дуже зручно але це також не має нічого спільного з порядком їх прийому, але той факт, що апельсин кислий, а молоко через велику кількість білків і жирів, що в ньому містять, вимагає тривалого процесу травлення.

Тому, якщо люди з проблемами травлення приймають ці два продукти разом, вони можуть відчувати дискомфорт, оскільки сік триватиме довше в шлунку, перш ніж засвоїться, що може спричинити печію та дискомфорт.

У випадку зі здоровими людьми молоко закінчується різанням шлунка через дію шлункового соку, але їм не буде неприємно споживати обидві їжі разом.

Тим не менше, Завжди доцільніше спочатку пити сік, але з метою запобігання його окисленню та максимального використання поживних речовин та властивостей.

На закінчення: молоко, яке ми п’ємо, з соком чи без нього, завжди врізається в наш шлунок. І це не обов’язково доставляє нам дискомфорт, хоча може спричинити його у певних людей з непереносимістю лактози, наприклад.