свята

Свято семи риб - це традиційна італійська різдвяна вечеря, де, звичайно, на блюді подають смачні та розкішні морепродукти. Тут ресторан Sal's Scognamillo, ресторан Pasty’s, ділиться своїми улюбленими стравами.

Лінгвіні Фрутті Ді Маре
4-6

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 28 унцій сливових помідорів у соку
  • 1/4 склянки сухого білого вина
  • 1/2 фунт очищеного кальмару, нарізаного на 1/2 ′ ′ кільця
  • 1/2 фунтів дрібних креветок, очищених і розрізаних навпіл
  • 16 маленьких горловин, потертих
  • Очищено 16 снарядів
  • 1/4 склянки подрібненого свіжого базиліка
  • 1/4 склянки подрібненого свіжого листя петрушки
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 1 фунт лінгвіну, приготовлений аль денте

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і тушкуйте 1-2 хвилини до м’якості та золотистості. Помідори грубо віджати і додати сік на сковороду. Додайте вино і кальмари і доведіть до кипіння. Дати нагрітися, накрити кришкою і варити на повільному вогні 25-28 хвилин або поки кальмари не рекомендується.

Підніміть вогонь до середнього і додайте в соус креветки, мідії та молюски. Варити під кришкою близько 10 хвилин або поки мідії та оболонки мідій не розкриються; знищити тих, хто цього не робить. Змішайте базилік і петрушку і варіть ще 2 хвилини. Посолити, поперчити.

Помістіть приготовлений лінгвіні в миску. Ложкою викладіть соус і морепродукти над макаронами і киньте разом.

Восьминіг Аффогаті

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 4 зубчики часнику
  • 1 кілограм восьминіга (кип'ятіння протягом 1 години)
  • Сіль і перець за смаком
  • Подрібнений базилік
  • Соус Patsy Marinara

Соте на оливковій олії та часнику. Додайте восьминога, соус, базилік і воду. Доведіть до кипіння і накрийте кришкою. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Подавайте над лінгвіном.

Салат з кальмарів
4. подає

  • 2 фунти очищеного кальмару, нарізаного на 1/2 дюймові кільця
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • Два лимонних соку
  • 2 ребра селери, нарізані скибочками 1/2 дюйма
  • Вилучено 20 оливок з гети або каламати
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і варіть кільця кальмарів 20-25 хвилин або до розм’якшення. Злийте в холодній воді і остудіть протягом 15-30 хвилин. Канал і заповідник.

У великій мисці змішати олію, лимонний сік, селера, оливки, часник і базилік. Додайте охолоджені кільця кальмару і ретельно перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Подавайте в холодильнику або при кімнатній температурі.

Смажені кальмари з нежирним соусом тартар

Цей рецепт корисний, оскільки він запечений і не містить борошна. Нежирна сметана також використовується замість звичайного майонезу, зменшуючи жир удвічі.

  • 2 фунти очищеного кальмару, нарізаного на 1/2 дюймові кільця
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1 лимон (для клинків)
  • 2 яйця (для яєчного білка)
  • 1 склянка крихти хліба

Татарський соус з низьким вмістом жиру

  • 1/2 склянки нежирної сметани
  • 2 столові ложки гірчиці сірий пупон діжонський
  • 2 столові ложки кришки без пареї (злити та промити)
  • 2 скибочки селери нарізати смачно
  • 2 мідії (дрібно нарізані, дрібно нарізані)

Розігрійте духовку до 400 градусів.

Злегка візьміть кальмари з яєчним білком, а потім сухарями. У велику нелипку сковороду на дно каструлі залийте дуже мало оливкової олії.

Випікайте в духовці при 400 градусах 7 або 8 хвилин. Переверніть кальмари і випікайте ще 3 хвилини.

Нежирний татарський соус: усі інгредієнти слід змішати.

Гранат фра діаволо
Подає 4-6

  • 1 фунт макаронів капеліні (ангельське волосся), приготованих у напрямку упаковки
  • 3 склянки (24 унції) соусу Фра Діаволо Патсі
  • 1/4 склянки сухого білого вина
  • 1/2 склянки води
  • 1 - 1 1/2 фунта великих або надзвичайно великих креветок, очищених і затінених

Відварити на великій сковороді з соусом Patsy Marinara. Додайте вино, воду і креветки. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин. Сіль і перець за смаком. Подавати тісто.

Смугастий басовий марекьяре
Він обслуговує 4 осіб

  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1/2 склянки води
  • 8 зубчиків часнику нарізані тонкими скибочками
  • 4 філе басового смугастого (по 8 унцій кожне)
  • Сіль
  • Перець
  • Свіжий базилік
  • 1/4 склянки сухого білого вина
  • 12 унцій варені помідори

На великій сковороді, глибоко, тушкуйте часник на оливковій олії до легкої рум’яності. Додайте філе і воду. Додайте помідори до суміші часнику та води. Додати біле вино, сіль, перець, базилік. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні близько 8 годин. 8-10 хвилин, поки філе не звариться.

Молюски арреганата
4. подає

  • 24 снаряди вимиті та очищені
  • 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 склянка сезонних хлібних крихт
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 2 лимони, кожен вирізаний клин

Киньте мідії, киньте мідії навпіл, а мідії покладіть в іншу половину черепашок. Приправити перцем.

Ложкою хлібної крихти закладайте мідії і розгладжуйте зворотну сторону ложки. Розкладіть мідії на сковороді у сковороді і змочіть оливковою олією.

Додайте ¼ склянки води і ковтайте, поки панірувальні сухарі злегка не підсмажуються, приблизно 2-3 хвилини.

Нехай духовка випікається - як тільки вся вода випарується, додайте ще одну запіку протягом 3-4 хвилин. Видаліть і подавайте гарячі лимонні живоплоти.

Камбала міланська
4. подає

  • 1/2 склянки всіх видів борошна
  • 3 великих яйця, злегка збиті
  • 1 склянка приправлених сухарів
  • 4 філе коней
  • 1 склянка оливкової олії
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
  • 1 лимон, нарізаний клинками

Покладіть борошно на велику тарілку, збиті яйця в неглибоку миску, а панірувальні сухарі - на іншу велику тарілку. Злегка промажте зябра, потім збийте яйця, а потім хлібну крихту.

Нагрійте олію на великій сковороді до температури смаження 375 ° C. Випікайте відразу протягом 4 хвилин або до готовності. Злийте на паперових рушниках. Посоліть, поперчіть і подавайте з лимонним клином.