Марципан, полворони, мантекадо, нуга ... майже нескінченний перелік солодощів, які ці тижні пробираються до наших будинків, щоб підсолодити Різдво. У них на нас чекає симфонія ароматів на основі борошна, жирів, таких як сало, цукор, горіхи, таких як мигдаль, та спецій, таких як кориця та багато інших інгредієнтів.

Але що слід врахувати, вибираючи різдвяні солодощі? Прочитайте ці чотири поради:

  1. Вибирайте ті, що мають найбільшу кількість горіхів. Наприклад, у марципані з Толедо мінімум 50% мигдалю, у нузі з Джіджони зазвичай 64% мигдалю порівняно з 45%, що містить жовток. Тверда нуга, якщо вона найвищої якості, має 60% мигдалю. Крім того, нуга з номіналом походження гарантує, що їх мигдаль є іспанськими сортами.
  1. Виберіть ті, які забезпечують найкращий жировий профіль, тобто меншу кількість і кращий тип. Піренейське сало переважніше звичайного, є навіть мантекадо, яким сало замінило оливковою олією. Марципани не додають вершкового масла або олії, їх ненасичений жир походить з мигдалю, враховуючи.
  1. Що стосується цукру, будьте обережні. Думати, що ці цукерки без цукру корисніше або мають менше калорій, може бути оманливим, але реальність така, що вони, як правило, мають більше насичених жирів, ніж традиційні, і є більш калорійними.
  1. Шукайте тих, у кого цільнозернове борошно, та тих, що використовують місцеве борошно з цього району.

здоров

Якщо у вас немає проблем із серцево-судинною системою із зайвою вагою, діабетом, холестерином тощо, цього Різдва ви можете приймати ці типові солодощі до тих пір, поки робите це помірковано. Майте на увазі, що вони дуже калорійні, вони забезпечують від 400 до 500 ккал/100 г. продукту, але що рекомендує помірність споживання - це не тільки калорії, але вміст у насичених жирах, холестерині та простому цукрі.

В даний час рекомендованою альтернативною діяльністю є відвідування однієї з численних виробничих компаній з гідом та з перших вуст дізнатися про походження та якість її інгредієнтів. Інший спосіб забезпечити якість - це придбання солодощів із позначенням походження або захищеним географічним зазначенням, якісною печаткою, якою користуються три різдвяні вироби в Андалусії: Mantecados de Estepa, Polvorones de Estepa та Alfajor de Medina Sidonia.

За цими солодкими делікатесами правда полягає в тому, що тут лежить велика промисловість, дуже важлива для Андалусії, яка створює робочі місця та є важливим орієнтиром для нашої гастрономічної культури та культурних традицій.

Слід пам’ятати, що набагато шкідливіше для нашого здоров’я вживати випічку чи печиво протягом усього року так необережно, ніж приймати різдвяні солодощі раз на рік. Якщо ви один з тих, хто не може уявити Різдво без його солодощів, не відмовляйтеся від них, просто знайте про їх інгредієнти, вибирайте якісні інгредієнти, намагайтеся обмежити їх споживання лише особливими випадками, свят лише кілька, не два місяці - і уникайте приймати їх на десерт, залиште їх краще перекусити.