Занадто красиво, щоб бути правдою: невелика червона ягода африканського походження робить кислі та гіркі продукти, починаючи від самого кислого лимона і закінчуючи найгіршим пивом, смаком таким же солодким, як мед ... принаймні протягом 30 хвилин, стільки часу такі види чудес, здається, тривають.

Відомий як `` чудо-фрукт '' або `` чарівна ягода '', деякий час це було модно (у світі гастрономії все частіше) в США та Азії, оскільки це було, є, корисно для діабетиків, тих, хто вони хотіли (вони хочуть) схуднути або просто їсти без надмірного вмісту цукру (є люди "па'то", які сказали, що тореадор).

Цей "чудо-плід" - це (ну, "є" для західних техніків, як його називають африканці, невідомо) "Synsepalum Dulicifum" або "Sideroxylon dulcificum" (наука завжди сперечається).

«Synsepalum Dulicifum» - це плодова рослина, яка походить із Західної Африки, яка виростає до 10 м у висоту, в жаркому та вологому низинному кліматі, на кислих грунтах. Має вічнозелене листя, протягом усього року представляє білі квіти, а наприкінці сезону дощів (двічі на рік) дає подовжені ягоди довжиною 3-4 см, насиченого червоного кольору. Швидкість його росту повільна: дозрівання в природних умовах займає до 10 років, а при вирощуванні - трохи менше. Ось перша причина його дефіциту та непомірних цін.

територія

«Synsepalum dulcificum» відомий як «чудо-плід» або «чарівна ягода».

Гаразд, але де фокус, диво, яке вони тобі говорять, щоб ця рослина могла підсолодити гірке? Наука, знову забравши магію від світу, виявила, що немає нічого дивного, якщо не те, що цю грізну властивість надає міракулін, глікопротеїн, який зв'язується зі смаковими рецепторами і на деякий час повністю маскує кислотні та гіркі смаки. час.

Під час споживання фруктів міракулін поширюється по всьому язику і блокує ті частини, які можуть розпізнати гіркі та кислі смаки. Ефект від міракуліну триває від 30 до 60 хвилин, і за цей час страви, що пробуються на смак, мають смак із доданою солодкістю.

Щоб отримати уявлення: після його пережовування та протягом години пиво Гіннеса на смак нагадує шоколадний молочний коктейль, Табаско перестає бути гострим, а лимони та лайми стають солодкими. Марення.

Іноді варто витратити кілька євро і відчути певний дивовижний досвід.