Важко було б визначити, коли і чому ми застрягли у світі картопляних кіл, але тепер, коли ціна надзвичайно зросла, нам нарешті доведеться покласти інші овочі в кошик.

Картопля, овоч, який є основним продуктом як для бідних, так і для багатих, готується від супу до гарніру до основної страви, і все це на столі кілька разів на тиждень. Ми не можемо уявити нічого, крім м’яса, і, можливо, це не просто дешева ціна. Цього року точно не так, адже картопля подорожчала на 70 відсотків у порівнянні з минулим роком, що також не є новиною, адже ціна зросла таким же чином і минулого року.

гарнір

Ми замінили картоплю Джерело: Bori Ács

Чи доводиться дотримуватися картопляного пюре та смаженої картоплі, навіть якщо ми отримуємо овочі, які продаємо поруч із ними, набагато дешевше? Можливо, але не варто: якщо зараз гарбуз чи капуста дешевші, чому б не зробити з них гарнір виключно? Різноманітність не тільки відганяє нудьгу, але дієтологи кажуть, що це також є запорукою здорового харчування.

Гарнір = картопля?

Рання весна є одним з найдорожчих ринкових періодів року: овочі взимку вже є, овочі все ще дорогі - якщо взагалі. Все-таки найкраще купувати на ринку, тому що таким чином ми можемо кружляти, поки не знайдемо потрібні частини для нашого бюджету та очей.

Буряк та гарбуз дешевші у Лехелені Джерело: Карпентер Борі

Різниця в цінах на ринку Лехеля в Будапешті величезна: кілограм картоплі коливається від 180 до 300 форинтів, але ціна гарбуза, що виходить з сезону, також коливається між 100 і 300 форинтами. Зараз капуста не така дешева, як восени, вона може коштувати 150-400 форинтів за кілограм. Нам ще доведеться чекати місяців на весняні овочі, тому ми намагаємось запропонувати найекономніші, але нудні рішення з наявної пропозиції.

Замість картопляного пюре: гарбузове пюре

Не завжди потрібно картопляне пюре Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • пів кг гарбуза
  • 1 очна картопля
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 1 дл молока

Виходить приблизно із 100 форинтів на чотирьох людей.

Я очищаю гарбуз і картоплю фрі, нарізаю їх кубиками і викладаю на деко. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до м’якості. Його також можна приготувати, але він буде менш інтенсивним, концентрованим на смак. Так само, як коли я роблю картопляне пюре, я додаю масло, молоко, сіль і подрібнюю ще гарячим.

Замість троянд: буряк

У буряка є лише два недоліки: один полягає в тому, що він фарбує пальці, в іншому - повільно розм’якшується. Мило є простим методом проти одного, а інше в цьому випадку не є проблемою, оскільки його слід нарізати так тонко, як навіть найтвердіші овочі швидко розм’якнуть.

Краще, ніж картопля фрі Джерело: Карпентер Борі

При запіканні його текстура буде майже такою ж, як у картоплі, але на смак вона набагато сильніша, тому, на щастя, це не йде, але кетчуп вам навіть не потрібен.

Хрусткий буряк

Сирі матеріали:

  • буряк
  • оливкова олія
  • сіль

Це коштує близько 60 форинтів для чотирьох людей.

Я очищаю буряк і нарізаю його як можна тоншими скибочками. Той, хто має його під рукою, може зробити це за допомогою рубанка для огірка.

Хрусткий, солодкий Джерело: Карпентер Борі

Я кладу його в пластикову коробку чи капроновий пакет, що замикається, скроплю оливковою олією, солю і ретельно струшую. Вилийте на деко, застелене пергаментним папером, розправте і засуньте в духовку, розігріту до 200 градусів.

Ячмінні перлини, герлі як дівочі

З тих пір, як його знову відкрили і назвали ячмінною перлиною замість герслі, цей дуже старий, простий інгредієнт вже звучав надзвичайно висококласно. Він багатший клітковиною, ніж рис, його текстура більш захоплююча, і це набагато дешевше. Його велика перевага полягає в тому, що це, по суті, нездатність готувати, але це також і недолік - він розм’якшується трохи повільніше, ніж рис. З нього можна готувати різотто, плов або салати. Як і у бобових, ячмінь може заощадити час, трохи просочившись.

Петрушка-лимонний герлі

Зерна Герслі завжди залишаються жувальними Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 15 дкг герлі
  • половина лимона
  • сіль
  • 1 пучок петрушки
  • 2 столові ложки пасированих помідорів

Виходить приблизно із 150 форинтів на чотирьох людей.

Я замочую герл у холодній воді на кілька годин, але якщо у мене немає часу на це, це теж нормально. Полоскаю, а потім готую в солоній воді втричі більше. Коли воно закипить, я беру полум’я нижче і готую його тихо гуде, поки воно не розм’якне. Процідіть, промийте, дайте охолонути, потім змішайте подрібнену петрушку, помідори, сіль і, нарешті, збризніть лимонним соком.

Бідна каша

На щастя, найосновніші дешеві продукти ніколи не стають перекусами, оскільки гастрономічні тенденції, як мода на одяг з блискітками, підбирають їх знову і знову. Раніше каші були найпростішою їжею найбідніших, з яких пуліска - або полента по-італійськи - все ще найдешевша у приготуванні. Його можна зробити з кукурудзяного борошна або шроту, хто коротше, хто довше готує.

Дешеві інгредієнти, прохолодний гарнір Джерело: Ács Bori

Подавати солодко-солоне, з овечим сиром або тушонкою з беконом, можливо, з сиром. Є два способи зробити гарнір: я можу залишити його на кремі або розгладити в плоскій мисці і дати йому застигнути, тоді я можу смажити його невеликими шматочками на сковороді, перш ніж споживати.

Сирі матеріали:

  • 15 дкг кукурудзяної крупи
  • 1 літр води або запасу
  • сіль
  • 1 велика столова ложка вершкового масла

Для чотирьох людей: це коштує близько 80 форинтів.

Закип’ятити воду або запас. Коли воно затріпотіло, я починаю перемішувати великим віночком і повільно посипаю в нього кукурудзяну крупу, постійно помішуючи.

Соковите м’ясо, рагу та рагу Джерело: Ács Bori

Я готую його до розм’якшення, це може бути 30-40 хвилин, залежно від виду крупи. Тест на пуліску: Я роблю невелику краплю між двома пальцями, і якщо я відчуваю огрубілі очі при роздавленні, це ще не готово.

Пучок капусти

Хто має смак у своїх спогадах про те, як бабуся трохи підсмажувала капустяні макарони - якщо він любив його, він полюбить і цю страву. Картопля фрі, гребінці або латкеш, хто б це не називав, робляться тут із капусти та буряка. Це не тільки зробить його дешевшим та здоровішим, але й на смак стане більш насиченим та барвистим.

Капустяно-бурякова калюжа Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 1 гілочка моркви
  • 150 грам капусти
  • 150 грам фіолетової капусти
  • 4 столові ложки борошна
  • 2 столові ложки кукурудзяної крупи
  • 2 яйця
  • солоний перець
  • олія для смаження

Це коштує близько 150 форинтів для чотирьох людей.

Я натираю овочі і змішую їх з борошном і крупою. Я вбиваю яйця і сіль в окрему склянку. Я розігріваю олію на великій сковороді. Я змішую яйця в овочеву основу безпосередньо перед запіканням.

Він навіть стоїть на місці Джерело: Карпентер Борі

Тепер приходить хитрість: я додаю три столові ложки маси в маленьку мірну ложку або кружку кави і добре віджимаю. Звідси я кладу його в гаряче масло. Я трохи гортаю і випікаю обидві сторони світло-коричневими.

Інші недорогі гарнірні рішення:

  • гарбузові ньоккі замість картоплі
  • нокедлік та вареники з дикою цибулею, коли ви нарешті прибули
  • домашня яєчна локшина, така як тальятелла