Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Слідкуй за нами на:

зброя

Протягом століть зелений чай високо цінувався в таких країнах Азії, як Китай та Японія, як соціальний, так і лікувальний напій. Було зроблено багато тверджень, часто перебільшених, щодо корисного впливу зеленого чаю на здоров’я. Сучасні наукові дослідження навели докази, що руйнують більшу частину міфу, але також підтвердили деякі переваги для здоров'я від регулярного вживання зеленого чаю.

Зелений чай - один із найдавніших напоїв у світі. Згідно з китайською легендою, його випадково виявив імператор 4000 років тому. З тих пір зелений чай залишався улюбленим напоєм в азіатських країнах (Китай, Японія та Індія), де, крім того, що він став соціальним ритуалом, він використовувався в традиційних китайських та індійських ліках як в'яжучий, кардіотонічний, стимулятор центральних нервова система та сечогінний засіб, серед іншого.

В даний час зелений чай споживають понад дві третини населення планети, будучи другим за вживанням напоєм після води.

Опис та розподіл

І зелений чай, і чорний чай походять з однієї рослини Camellia sinensis L., яка належить до сімейства Theaceae або Ternstroemiaceae. Він є рідним для північної Індії та південного Китаю, пізніше поширився на всю східну Азію (Китай, Японія, Ява, Цейлон та Індонезія). Сьогодні він росте культивованим у багатьох тропічних і субтропічних районах світу.

Це багаторічний чагарник, сильно розгалужений і може досягати 10 метрів у висоту. Він розмножується насінням, плодючість якого обмежена 6 місяцями, і для його розвитку необхідний теплий і вологий клімат кислого грунту.

Листя блискучі темно-зелені, короткі черешкові, цілі, овально-довгасті, довжиною від 5 до 10 см і шириною 2-4 см, загострені, зубчасті в верхівкових двох третинах, закінчуючи кожен зуб залозою. У них дуже помітна середня жилка. Квітки дрібні, білуваті, пазушні, поодинокі та кілька пониклі. Вони згруповані по парах або по три по три. Плід являє собою трикутну або сфероїдальну капсулу, дещо сплюснуту, містить всередині одне або два сфероїдальних насіння розміром з лісовий горіх.

Збір та підготовка

Препарат складається з неферментованих листя Camellia sinensis L., збирання яких починається, коли рослині виповниться 3 роки, тривалість 25-50 років. Максимальна продуктивність досягається близько 10 років.

Наркотик збирають вручну, а у випадку із зеленим чаєм збирають лише травинку наймолодших та найгнучкіших листків, нехтуючи черешком. Повністю розвинене листя ніколи не можна збирати.

Важливість, що надається зеленому чаю з точки зору його лікувальних властивостей порівняно з іншими чаями, полягає в процесі його приготування. Для приготування зеленого чаю відразу після збору листя їх піддають швидкому процесу сушіння дією пари (японська система) або нагріванням (китайська система). Цей процес майже не змінює його хімічний склад, оскільки таким чином листя зеленого чаю стабілізуються, уникаючи їх ферментативного окислення, тому вони зберігають вміст катехіну.

Однак чорний чай готують, складаючи свіже листя у провітрюваних приміщеннях, поки листя не почнуть бродити. Потім їх швидко сушать штучним теплом. У цьому процесі найважливішими явищами є окислення та полімеризація катехолів, утворюючи тефлавіни, які є фарбувальними сполуками, що дають листям чорного чаю характерний для них червонувато-коричневий до чорний колір (порівняно з кольором жовтувато-зеленого до темно-зеленого листя зеленого чаю). Також завдяки цьому виробничому процесу настій чорного чаю дуже ароматний, з в’яжучим смаком, тоді як зелений чай злегка ароматичний і має дещо гіркий і злегка в’яжучий смак.

Важливість, що надається зеленому чаю з точки зору його лікувальних властивостей порівняно з іншими чаями, полягає в процесі його приготування

З іншого боку, наявність теафлавіну та його галатів надає чорному чаю додаткову антибактеріальну активність порівняно із зеленим чаєм, особливо проти деяких кишкових бактерій.

Основними активними принципами, якими зелений чай зобов’язаний своєю діяльністю, є: ксантичні основи та поліфеноли (флавоноїди, катехіни, катехічні дубильні речовини та фенольні кислоти).

У межах ксантичних основ він містить переважно кофеїн (або теїн), на додаток до теофіліну, теоброміну, аденіну та ксантину.

Найбільш представницькими флавоноїдами є кемпферол, кверцетин та мірицетин. Крім того, свіжий чайний лист, як правило, багатий катехінами, які є поліфенолами групи флаванолів, такими як (-) - епігалокатецин-3-галлат, (-) - епігалокатецин, (-) - епікатехін-3-галлат та (- ) - епікатехін. Катехіни - це сполуки, які окислюються і полімеризуються в чорному чаї.

Дубильні речовини catéquicos вільні та поєднуються з ксантичними основами; найрепрезентативнішими фенольними кислотами є хлорогенна, кавова і галова кислоти.

На додаток до цих принципів, у хімічному складі зеленого чаю є також вільні амінокислоти (такі як 5-N-етил-глутамін або теанін, який є специфічною амінокислотою чаю), вітаміни групи В та мінеральні солі (серед них виділення фтору).

Як і кава, чай є дуже популярним напоєм завдяки вмісту в ньому ксантичних основ (головним чином кофеїну) і, отже, стимулюючої дії на центральну нервову систему. Хоча після приготування в чаї кофеїну набагато менше, ніж у порівнянному обсязі кави (50-100 мг на кожну чашку чаю порівняно зі 100-200 мг на кожну чашку кави).

Кофеїн збільшує неспання та надає ергогенну дію (збільшує здатність до фізичних зусиль). Він виробляє серцеву стимуляцію, збільшуючи частоту та силу скорочення серця (позитивний ефект інотропу), периферичну вазодилатацію та звуження черепних судин, для чого було запропоновано його використання як антимігрена. Стимулює скелетну мускулатуру і дихальний центр. Крім того, це посилює секрецію шлункової кислоти та діурез. Діуретичний ефект обумовлений збільшенням клубочкової фільтрації та зменшенням канальцевої реабсорбції.

Ксантичні основи (особливо теофілін) також мають бронхорозширювальний ефект, викликаючи розслаблення гладкої мускулатури бронхів, хоча вони також діють на гладку мускулатуру сечоводів і жовчних проток.

Поліфеноли роблять дію теїну м'якшою, але більш тривалою, ніж утворюється кавою, оскільки ефект ксантичних основ, які інгібують фосфодіестеразу (тим самим сприяючи катехоламінергічній активності, збільшуючи цАМФ), модулюється поліфенолами, які шляхом комплексування ферменту метилтрансфераза, відповідальна за руйнування адреналіну, вона довше залишається підвищеною в крові, з доданим ліполітичним ефектом.

Поліфеноли також надають ліпідознижуючі властивості зеленому чаю, а це означає, що його споживання покращує ліпідний профіль. Насправді існують епідеміологічні дослідження, в яких було доведено, що серед популяцій, які споживають зелений чай, менше випадків атеросклеротичних серцево-судинних катастроф.

Зелений чай також має антитромбоцитарну, ангіопротекторну та протизапальну дію завдяки вмісту поліфенолу. Крім того, вони мають помітну антиоксидантну дію. Насправді катехіни широко вивчались щодо їх антиоксидантних властивостей (вони можуть діяти, пригнічуючи вироблення активного кисню через ксантиноксидазу печінки); Також пропонується його можлива хіміопрофілактична дія при різних патологіях раку. Таким чином, різні катехіни та екстракти чаю були випробувані на різноманітних моделях тварин, а також in vitro в пухлинних клітинах та встановлених клітинних лініях. Ці тести показали пригнічення різних біохімічних процесів, пов’язаних з канцерогенезом, особливо проліферацією клітин та індукцією апоптозу новоутворених та переднеопластичних клітин, а також пригнічення інвазії пухлини та ангіогенезу.

Але, незважаючи на це, епідеміологічні дослідження людини щодо впливу споживання зеленого чаю на зниження ризику різних видів раку та серцево-судинних захворювань не є остаточними.

Застосування зеленого чаю показано у випадках астенії, діареї, бронхіту, астми та гіперліпемії, а також як допоміжний засіб при лікуванні зайвої ваги.

При зовнішньому застосуванні порошкоподібний препарат застосовується для зменшення місцевого ожиріння (целюліт) у кремах та гелях, хоча це показання мало основою.

Вживання зеленого чаю протипоказано у разі алергії на кофеїн або інші ксантини, а також пацієнтам із серйозними серцево-судинними розладами (серцева недостатність, коронарна недостатність, аритмія), виразкою шлунково-кишкового тракту, епілепсією, безсонням, вагітністю, годуванням груддю та дітьми під вік 12 років.

Вживання зеленого чаю посилює підвищену збудливість, що виробляється інгібіторами моноаміноксидази (МАО) та інгібіторами зворотного захоплення серотоніну (флуоксетин, пароксетин, сертралін, флувоксамін або циталопрам).

Завдяки гіпокаліємії, яку він може виробляти, чай посилює терапевтичні ефекти та токсичність наперстянки.

Зелений чай не слід асоціювати з рослинними препаратами зі стимулюючим ефектом (женьшень, елеутерокок, горіх кола, гуарана).

Через потенційні синергетичні ефекти його слід призначати з обережністю пацієнтам, які отримують ацетилсаліцилову кислоту.

Жодних побічних реакцій не було описано у рекомендованих терапевтичних дозах. Однак при високих дозах, при хронічному лікуванні або у особливо чутливих людей можуть виникати такі побічні реакції, як безсоння, тривожність та інші симптоми, спричинені вмістом кофеїну, хоча загалом вони, як правило, є легкими та тимчасовими.

Також у високих дозах, але в цьому випадку через вміст таніну може виникати шлунковий дискомфорт, такий як нудота та блювота.

З іншого боку, слід враховувати, що зелений чай перешкоджає засвоєнню заліза з раціону, тому його споживання не буде вказано у разі проходження анемічного процесу.

Слід мати на увазі, що зелений чай ускладнює засвоєння заліза з раціону, тому його споживання не буде вказано, якщо ви проходите анемічний процес

Форма прийому

Як правило, зелений чай дають у вигляді настою. Його готують, поклавши чайну ложку чаю (2,5 г) у окріп на 2 хвилини, якщо ви хочете використовувати його як стимулятор, і на 10 хвилин, якщо ви хочете використовувати його як протидіарейний ад’ювант.

Максимальний стимулюючий ефект досягається тим, що чай залишається на короткий час у контакті з водою, оскільки кофеїн швидко розчиняється в гарячій воді. Однак більш тривала інфузія (від 5 до 10 хвилин) призведе до отримання менш ароматного та жорсткішого чаю із збільшенням екстракції дубильних речовин, реєструючи зменшення та уповільнений ефект стимулюючої активності (через те, що дубильні речовини зв’язуються з кофеїном, перешкоджаючи його засвоєнню організмом) та посиленню протидіарейного ефекту. *

Arteche A, Vanaclocha B, Güenechea JI. Фітотерапія. Формуляр рецепта. Лікарські рослини. 3-е вид. Барселона: Массон, 1998.

Брунетон Дж. Елементи фітохімії та фармакогнозії. Сарагоса: Акрибія.

Туалет Еванса. Фармакогнозія. Мадрид: Interamericana-McGraw-Hill, 1986; 519-40.

Шрифт П. Лікарські рослини. Оновлений Діоскорид. Барселона: Праця, 1992.

Куклінсі С. Фармакогнозія. Барселона: Омега, 2000.

Peris JB, Stübing G, Vanaclocha B. Прикладна фітотерапія. Валенсія: MICOF Валенсія, 1995.