Роками ви їли піцу, макарони, хліб ... І вам це подобається. Це середземноморська дієта, і всі лікарі кажуть, що вона дуже здорова, правда?

капусти

Я не кажу, що час від часу вживання цих продуктів вбиватиме вас (якщо у вас немає харчової непереносимості).

Але, скільки разів ви були в ресторані, чекаючи меню, і ви з'їли весь хліб, бо були голодні, а потім залишили половину стейка, бо більше не могли витримати?

Іноді проблема полягає не в тому, що ви їсте, а в ВСІМ, що ви перестаєте їсти, у продуктах, які ви витісняєте зі свого раціону: овочі, м’ясо доброї якості, риба, фрукти. Продукти харчування, які не лише забезпечують вас макроелементами, які потрібні вам як паливо протягом дня, але також необхідними вітамінами та мінералами, щоб викликати хімічні реакції, які змушують ваше тіло та мозок нормально працювати.

Але, звичайно, вони такі багаті ...

Коли ви починаєте з палео дієта, ви виявите кілька речей:

  • Що чим менше обробленої їжі ви з’їсте, тим смачніше буде справжня їжа. Ми настільки звикли до продуктів, наповнених підсилювачами смаку, що справжня їжа здається м’якою.
  • Що час від часу ви будете сумувати за улюбленими стравами. У мене це трапляється часто. Маючи терпіння і винахідливість, ви можете адаптувати деякі рецепти, але,
  • палео-версія традиційного рецепту без глютену та лактози не має смаку точно так само, як оригінал. Це так, і ви повинні це припустити, але оскільки ви приготували це з любов’ю та ентузіазмом, воно буде мати смак слави.

Одне з моїх улюблених страв - кус-кус. Це смачно, його легко приготувати і дуже привабливо, якщо у вас є гості вдома.

"Готується з пшеничною манною крупою, рисом або іншою крупою в супроводі різних інгредієнтів, таких як птиця або баранина та різні овочі"

Я консультую всіх палео-гуру. Можливо, тому це манна каша, в ній немає глютену. так, звичайно.

І ось ще одне моє навчання:

  • Іноді нам подобається не сам інгредієнт, а супровід. Ви б не з’їли б тарілку варених макаронних виробів без чогось іншого, але, о, який смачний соус Болоньєзе.

Те саме відбувається з кускусом. Манна крупа пшенична, приготована з невеликою кількістю солі, ні на що не смакує, що надає їй смаку решта інгредієнтів. І цим я дізнався свої найцінніші знання в кулінарії.

  • Цвітна капуста корисна на все. ВСЕ. З ним можна робити креми, імітувати рис, кус-кус, робити тіста для піци ...

Іноді готувати його не потрібно, як у цьому рецепті 😉

Інгредієнти (для двох осіб)

  • ½ цвітна капуста
  • 1 огірок
  • 1 помідор
  • ½ банка чорних оливок
  • ½ цибуля
  • ½ червоний перець
  • 2-3 столові ложки мигдалю
  • 2-3 столові ложки насіння кунжуту
  • 3 столові ложки лимонного соку
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 8-10 листя м’яти м’яти або м’яти
  • Сіль і перець за смаком

Опрацювання

  1. Наріжте і наріжте кубиками цвітну капусту.
  2. Щоб приготувати кускус, помістіть шматочки цвітної капусти в кухонний комбайн і подрібніть на кілька секунд. Достатньо для того, щоб цвітна капуста мала розмір рисових зерен.
  3. Якщо у вас немає міксера, ви також можете використовувати тертку для сиру. Це більш нудно, але є ідеальним розміром.
  4. Покладіть зерна цвітної капусти на чистий кухонний рушник або марлю і добре процідіть.
  5. Огірок очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
  6. Також наріжте помідор і перець невеликими квадратиками
  7. Цибулю і листя м’яти подрібніть якомога дрібніше.
  8. Розподіліть кольорову капусту та решту інгредієнтів на кожній тарілці.
  9. Полийте лимонним соком і добре розмішайте.
  10. Нарешті, додайте оливкову олію і приправте до подачі.

ФОТО: Ванесса Дієз.

Автор: Ванесса Дієз

Займаючись роками продуктами з 0% жиру, я почав тренуватися з кросфіту та дотримуватися палеолітичної дієти, як ще один спосіб досягнення своїх жаданих абс.
Моє здоров’я покращилось, безсоння та головний біль зникли, і те, що почалося як щось суто естетичне, стало моїм життям.
Протягом багатьох років я ділився своїми пригодами, своїми рецептами та своїми знаннями про еволюційне харчування у своєму блозі: paleomoderna.com.

Нещодавно Ванесса опублікувала кулінарну книгу «Deliciously Raw», яку ви можете отримати тут.