Оскільки харчова промисловість процвітала, алергія на глютен набула масштабів епідемії. Все більше людей виявляють, що їх захворювання викликане чутливістю до глютену.
Не думайте, що це не впливає на вас, бо ви не чутливі до глютену! На жаль, це не так!
Офіційно 1-2% угорського населення страждає на важку целіакію (чутливість до глютену), але є набагато більше, хто прихована чутливість до глютену страждати.
Клейковина - це суміш двох білків, що містяться в основному в злаках: гліадину та глютеніну. З них гліадин викликає чутливість до глютену, що призводить до пошкодження тонкої кишки і навіть до сильного порушення всмоктування поживних речовин.
Я вже писав про те, як тут розвивається синдром проникної кишки. Варто вивчити, оскільки, хоча багато людей вже багато разів говорять про синдром проникної кишки, більшість лікарів не визнають його як самостійну "хворобу", оскільки це може спричинити занадто багато симптомів, які важко визначити.
Ви знали, що тонкий кишечник виконує захисну функцію, він відповідає за утримання неперетравлених частинок їжі всередині кишкового тракту, або вирішити, що поглинати і що не потрібно нашому організму. Після всмоктування поживна речовина потрапляє в клітини через кров.
Глютен протистоїть травним ферментам людини, неперетравлюється через шлунок і «відкриває» лінію захисту тонкої кишки, Таким чином, неперетравлені речовини можуть потрапляти в кров через стінки кишечника, що призводить до системного запалення та важких аутоімунних захворювань.
Отже, клейковина не може просто викликати кишкові симптоми, але безпліддя, різні неврологічні розлади (наприклад, депресія, гіперактивність), діабет, рак, хвороби серця, артрити і навіть шизофренія.
Теоретично рішення полягає в тому, щоб не їсти більше круп, і проблема зникає.
На жаль, це не все так просто, і тут у справу входить харчова промисловість!
Гаразд, ми не їмо крупи, але ви б сьогодні так подумали клейковина присутня не тільки в зернових культурах, але й контрабандно ввозиться в харчову промисловість, молочну продукцію та фармацевтичну промисловість у лікарські засоби в прихованому вигляді? Клейковина легко потрапляє у ваше тіло без вашого відома.
На жаль, сьогодні використовуються лише тести мають обмежену здатність фактично виявляти чутливість до глютену.
Найкращий спосіб - це їсти свідомо і слухати сигнали свого організму!
Якщо ви часто впізнаєте в собі такі симптоми, тоді варто подумати про безглютенову дієту. Якщо ваші симптоми покращуються або зникають, у вас, швидше за все, прихована чутливість до глютену.
- здуття живота
- болить живіт
- постійна втома
- утворення пухирів, свербіж шкіри
Приємно знати, що прихована чутливість до глютену не є невиліковною хворобою! Оскільки це викликано споживанням продуктів, що містять глютен, єдиним способом уникнути її ускладнень є виключення з раціону продуктів, що містять глютен.
Палео-дієта - дуже хороше рішення для цього. Ви будете знати, що ви їсте, що їсте, їжу, в якій НІХТО НЕ МОЖЕ ПРИХАТИ добавку, яка може спричинити захворювання!