Необхідний крок - дізнатися, скільки енергії потрібно нашому організму, щоб функціонувати, не набираючи ваги. Хоча це залежить від людини, загальний консенсус полягає в тому, що чоловікові потрібно 2500 кілокалорій, а жінці - 2000 кілокалорій.
Якщо мозок є найзагадковішим об’єктом у Всесвіті, наша травна система може стати на другому місці. І за цією таємницею стоїть одна з найважливіших проблем здоров’я нашої цивілізації: ожиріння.
Чому ми їмо те, що їмо? Як наша травна система обробляє їжу і чому існують відмінності між людьми? Скільки спільного з цим пов’язані гени та наш мікробіом? І останнє запитання: чому дієти не працюють?
Здається, рішення для схуднення витрачає більше енергії, ніж ми їмо. З урахуванням цього, вправи здаються половиною рішення. Але це не так. Багато наукових доказів вказують на те, що заняття гімнастикою не дуже допомагають схуднути, хоча вони мають багато користі для нашого здоров'я, крім того, що дозволяють підтримувати вагу.
Необхідний крок - дізнатися, скільки енергії потрібно нашому організму, щоб функціонувати, не набираючи ваги. Хоча це залежить від людини, загальний консенсус полягає в тому, що чоловікові потрібно 2500 кілокалорій, а жінці - 2000 кілокалорій.
Перевищення від 50 до 100 кілокалорій на день (одне або два печива) може призвести до збільшення ваги на один-три кілограми на рік, або 10-30 кілограмів на десять років. Це пояснює, чому 13 відсотків дорослих людей у світі страждали ожирінням у 2014 році.
Кількість їжі, яку ми вживаємо, набагато важливіше, коли мова йде про схуднення. Якщо ми думаємо, що вуглеводи та білки дають чотири кілокалорії на грам, а ліпіди 9 кілокалорій, то можна подумати, що це лише питання додавання та віднімання калорій.
Але виявляється, що тип їжі, її фізичні властивості та склад також мають значення. Наприклад, ми можемо отримати лише дві третини калорій з мигдалю, але ми можемо витягти всі калорії, що містяться у мигдальному кремі.
Тобто те, що ми їмо їжу на еквівалент 300 кілокалорій, насправді не означає, що ми спожили саме ту кількість енергії.
Також дуже важливо зрозуміти, як наше тіло витрачає цю енергію. Глікемічний індекс, тепловий ефект перетравлення їжі та інші фізіологічні аспекти впливають на ефективність нашого організму переробляти їжу. Цей базальний метаболізм є тим, що ми успадковуємо за допомогою своїх генів.
Але крім геному, у кожної особини є також певний мікробіом, тобто мільйонна популяція мікроорганізмів, які колонізували наш шлунок і допомагають перетравлювати їжу. Це настільки важливо, що деякі вчені кажуть, що це найважливіший орган травної системи.
Директор оркестру
Кількість, тип та склад їжі, гени, мікробіом та базальний обмін. Але для схуднення життєво важлива роль ще більш складного актора: мозок. Він є провідником цих фізіологічних механізмів, і, крім того, він запрограмований на наше виживання. Для цього воно породжує почуття голоду і викликає ті спокуси, в які ми завжди потрапляємо.
Мозок любить накопичувати енергію, коли настають часи дефіциту. Це мозок «печерної людини» тисячоліть тому, коли доводилося щодня «зупиняти горщик» на полюванні чи збиранні фруктів. За трагічними винятками, в сучасному суспільстві їжі не вистачає, її вдосталь.
Наука пройшла довгий шлях до розуміння всієї цієї складності, але є ще багато чого для розкриття.
Очевидно, що «дієта» - це лише початок для усунення цих «зайвих кілограмів» та боротьби з глобальною епідемією ожиріння.
Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.
Оригінальний текст цієї статті був опублікований 25.01.2018 у нашому друкованому виданні.