Тайська кухня
Сіам ніколи не був підпорядкованим, тому той факт, що тайська кухня нагадує поєднання декількох видів, а саме індійської, китайської та індонезійської кухні, є наслідком давніх торгових відносин. Тайську їжу найкраще описати як азіатську версію кухні нувель.
Особливо це стосується придворної кухні, яка раніше була витонченим мистецтвом, яким займалися виключно жінки в королівському домі. Маленькими порціями смачно подається. На відміну від французького головного кухаря, чиї страви плавають у соусі, тайський шеф-кухар подає соус в окремій мисці, в яку занурюють їжу. Як і у випадку з кухнею нувель, зір так само важливий, як і смак. Різання фруктів та овочів - це окреме мистецтво, тайські кухарі вчаться робити диню так, як інші роблять різьбу по дереву.
Щоб досягти гармонії смаків, аромати чилі та інших міцних спецій пом’якшують кокосовим молоком. Це не рідина в зеленому кокосовому горісі, а молоко, отримане шляхом перетирання та віджимання білого м’яса. Кокосове молоко використовується для ароматизації всіх видів їжі, від каррі до солодощів.
Лимонник - ще один дуже популярний ароматизатор, з яким ми стикаємось. З нього також готують знаменитий том-юм-конг або суп з морської риби. Нарізані листя коріандру також подаються як гарнір.
Типова тайська їжа складається з рису, супу, риби чи птиці, приготованої на пару, смаженої або смаженої на грилі (рідше з іншими видами м’яса), салату, приправленого зеленню або спеціями, та миски з овочами з соусами. Далі слідують солодощі або більш популярні свіжі фрукти. Це може здатися чималим, але більшість людей зазвичай не з’їдає весь улов. Якщо так, можливо, це був його останній обід.
Хоча рис зазвичай вживають на кожен прийом їжі, у ландшафті можуть бути більш тонкі варіації. Наприклад, на півдні їжа гостріша. Морепродукти засновані на багатьох схожостях з малайською кухнею. Північ віддає перевагу легшим, простішим стравам. Тут він їсть набагато більш желатиновий «липкий рис», на відміну від пропареного рису.
Ларп в основному споживається на північному сході Таїланду, виготовляється з фаршу з печінки, свинини або качиного м’яса, спецій та овочів.
Типовими овочами є тайська квасоля, капуста та баклажани.
На тайський сніданок впливає китайська кухня. У Бангкоку варто спробувати типовий тайський сніданок десь у вуличних торговців вздовж дороги Сарасін або за Центральним ринком. Зазвичай це ховтом: рис, рубана курка, свинина або дрібний краб і смажений часник, прикрашений яйцем і соліннями або іншими овочами. Обід, як правило, легкий прийом їжі з однієї страви: смажений рис, каррі та рис, або овочева локшина. Вечеря така, як ми її вже описали: суп і принаймні п’ять різних страв.
У Таїланді немає жорстких правил харчування. Різні страви подаються разом. Суп можна вживати до, під час і після їжі. Ми можемо перекусити того чи іншого у будь-якому порядку. Раніше тайці їли вручну. Під час їжі аристократи не тримали мізинців, щоб продемонструвати сімейне кільце. Кажуть, що ніж і виделка, що використовуються сьогодні, були введені В. Рамою (можливо, під впливом Анни, вчительки своїх дітей). Столи накриті так само красиво, як і їжа готується та прикрашається. Складні квіткові композиції включають троянди та солодко пахнуть квіти труби. Горщики часто бувають синьо-білими, або бенчаронг, що означає «п’ять кольорів», це китайський ефект.
Тайська школа кулінарного мистецтва в готелі Oriental Hotel в Бангкоку рекомендується тим, хто хоче дізнатися секрети місцевої кухні. Заняття проводяться в чарівній старовинній хатині на Чао Прайан. Програма включає презентацію інгредієнтів, приготування та приготування традиційних страв. Також проводяться заняття з випікання, приготування на пару, випічки та подачі по-тайськи. Також викладають скатертини. Кулінарна школа - чудова ідея для дружин, які супроводжують своїх чоловіків у відрядженні. У великих готелях також є англомовне меню. Для вуличних торговців просто вкажіть те, що ви хочете.
Тайська кухня характеризується словом ароматична, тобто гостра: солона, кисла, солодка і часом дуже сильна. Використовуючи різноманітні інгредієнти, розвивається характерний смак. Перший - чилі, з якого використовується більше десятка різних сортів. Найміцнішим і найменшим є жовто-оранжевий чилі, який називається фрік-хай-луанг. Перець чилі в рибному соусі, тобто нам пла прик, є найпоширенішою стравою. Нам пла для місцевих страв - це як соєвий соус для китайських страв. Солона рідина різкого смаку, виготовлена з ферментованої риби, переважно анчоусів. Nam pla також виготовляється з ферментованих устриць. Хоча це звучить досить жахливо, але смак все-таки приголомшливий.
Тайський кокосовий молочний курячий суп (Tom Kha Gai)
Інгредієнти
приблизно 300 г курячого м’яса, виміряно чітко
500 мл курячого бульйону
500 мл кокосового молока
2 нитки тайської лимонної трави (цитронела)
приблизно 1,5 см калган, нарізаний шматочками
4 кафірних листя липи
2-3 зубчики часнику
1 мк солі
маленький чорний перець, свіжомелений
1 тайський чилі (за смаком або пластівці чилі)
приблизно 200 г грибів (гливи або печериці)
3-4 тк тайського рибного соусу (нам пла)
2-3 ст. Ложки зеленого лимонного соку
½ диски пальмового цукру (або 1 чайна ложка коричневого тростинного цукру)
На вершині
1 пасмо зеленої цибулі
1 жменька коріандру, свіжа
чилі або підсмажена паста чилі (nam prik pao)
Я нарізав курку на тонкі і плоскі укуси, у неї також можуть бути стегна і м'ясо грудей, просто в ній немає кісток. (Давайте зробимо з нього суп.) Я стискаю лимонну траву краєм широкого ножа або ріжу її каструлею, щоб ефірні олії краще виходили з волокон і розрізали на шматочки, які поміщаються в тарілку. (Зрештою його можна вийняти, але все залишено в автентичному тайському місці.)
Я наливаю на сковороду курячий бульйон, поки що половину кокосового молока, і кладу м’ясо. Дайте йому перлитися, повільно нагрівайте, потім додайте лимонник, нарізаний калганом, липовий лайм і подрібнений часник. Я солю, перчу і додаю перець чилі, якщо вважаю, що воно міцне - інакше його зрештою буде достатньо. Я даю їй варитися під кришкою близько 10 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
Тим часом я очищаю гриби і ріжу їх плоскими скибочками, з якими я також готую суп ще 5 хвилин. Закінчивши, я вливаю кокосове молоко, що залишилося, один раз доводжу його до кипіння і приправляю рибним соусом, лимонним соком і, можливо, трохи цукру, щоб надати йому приємного, кисло-солодкого смаку.
У тарілку кладу кільця весняної цибулі поверх супу, посипаю коріандром і чилі за смаком.
Тайський смажений рис з куркою (Khao Pad Gai)
Інгредієнти для 4 осіб:
півкілограма курячої грудки
брокколі
буряк
два-три весняної цибулі
два зубчики часнику
два-три яйця
чотири ложки соєвого соусу
півкілограма вареного рису
Підготовка:
Курячу грудку промиваємо і нарізаємо соломкою. Подрібніть овочі. Наріжте буряк тонкою короткою соломкою, а нову цибулю сантиметровими шматочками, помістивши зелень окремо. Ми варимо рис.
Підготовка:
У воку розігріти олію, додати курячу грудку і подрібнену цибулю.
Смажити. Будьте обережні, щоб його не спалити. Коли він почервонів, кладемо яйця і нарізані кубиками овочі, білу частину зеленої цибулі і смажимо протягом двох хвилин, постійно помішуючи, помішуючи.
Додайте рис і чотири ложки соєвого соусу. Випікайте ще 3-4 хвилини, поки рис не придбає колір соєвого соусу. Візьміть його на тарілку, посипте зверху зеленою цибулею для гарніру. Ми також можемо зробити вино за смаком.
Його солоність надає соєвий соус. Будьте уважні, скільки ви використовуєте!
НАШІ КОНТАКТИ
Thaiturizmus Utazási Iroda Kft 1013 Будапешт, Attila út 15. | Телефон: (1) 213-5133, Мобільний телефон: +36 30 3736738 | Електронна пошта: [email protected] | MKEH: U-001500
Контракт на подорожі Конфіденційність
ГОДИНИ РОБОТИ
Понеділок-четвер: з 9:00 до 17:00, п’ятниця: з 9:00 до 15:00 | Субота-неділя: Зачинено
Мобільний дзвінок: +36 30 3736738
Ми не несемо жодної відповідальності за правописні помилки на веб-сайті, ціни та акції, які застаріли, або за будь-які помилки в програмі розрахунку ціни. Тільки ціни, підтверджені нашими співробітниками, вважатимуться остаточними. Збір та обробка персональних даних, що ідентифікують особу, наданих під час використання нашого веб-сайту, відповідає чинним угорським нормам захисту даних (Закон LXIII 1992 р.). Ваші дані залишатимуться конфіденційними та не передаватимуться третім особам.
Подорожі в Таїланд, відпустка, круїз, круїз. Подорож до Таїланду. Знижки на поїздки, поїздки, канікули, відпочинок у Таїланді. Чудовий тайський тур. Круїз по Таїланду. Таїланд-Камбоджа бульвар. В'єтнамські подорожі. Тур В'єтнаму. Поїздки в Таїланд, канікули. Тур Таїланд-Камбоджа-В'єтнам. Подорожі на Пхукет, відпустка. Ко Самуї подорожі, відпустка. Угорський гід у Бангкоку. Бангкок, Пхукет, Самуї, Пхі-Пхі, Ко-Пханган, Ко-Чанг, Чіанг-Май, Крабі, Камбоджа, В'єтнам, Сіємреап, Ангкор-Ват, Ханой, затока Халонг, Хуе, Хойан, Хошимін, Сайгон, Нячанг, Пляж Муї Не.