Тайська кухня гостра, цитрусова, фруктова, свіжа, захоплююча. Вступ для тих, кого спокушає кокосовий курячий суп чи гарне гостре зелене каррі на кухні.

набір

Макі Стівенсон

Японці також люблять тайську кухню.

Перш ніж зануритися у світ тайських смаків, давайте поглянемо на короткі факти про країну, оскільки вона багато в чому впливає на гастрономію. Таїланд - країна Південно-Східної Азії, що межує з Малайзією, Лаосом та Камбоджею. 94% населення - буддисти, а другою за величиною релігією є іслам. Населення складається з тайськомовних народів, і більшість меншості в цьому районі складають китайці.

Не завадить знати ці основні факти, перш ніж сказати одне слово про будь-яку їжу та культуру харчування. Гастрономічною характеристикою Таїланду є те, що життя відбувається на вулиці, класична вулична їжа має величезне значення. Ви можете їсти в будь-який час і де завгодно, багато вуличні торговці пропонують краще, ніж кращі закуски. Тайська культура чітко відображається в їжі, місцеві жителі найбільш відомі завдяки цьому.

Тайську їжу можна розділити на дві частини: домашня їжа та вулична їжа. Не випадково формулювання формулюється на домашніх стравах, ці супи, салати та каррі в основному вживаються з рисом разом із загальної миски разом із рештою родини. Вуличні закусочні пропонують швидкі закуски де завгодно та в будь-який час доби, демонструючи різноманітні різноманітні страви тайської кухні.

Роль ринків у країні величезна, вони працюють рано вранці і чекають клієнтів біля обіду. Тут подають більшість страв для сніданку, починаючи від різноманітних супів і закінчуючи солодкими закусками. Так, тайці воліють їсти суп на сніданок, хоча це нове для угорського шлунку, більшість із них починають день так.

З насіків варто згадати khnaom krok, який є рисово-кокосовою булочкою, як закуска, та Paa Tong Ko, який називають тайським пончиком. Обід зазвичай супроводжується якоюсь рибною або м’ясною стравою, але на вечерю можна подати до п’яти страв. Типово для великої сімейної трапези, виготовленої вручну з тарілки.

В азіатських країнах локшина та супи є важливими елементами їжі, так це є і в Таїланді. Без рисової локшини та супу немислимо вживати її в будь-який час доби. Однією з найвідоміших страв з макаронних виробів, які можна придбати в кількох місцях в Угорщині, є Pad Thai. У нас інша найвідоміша страва тайської кухні - це, можливо, курячий суп з кокосового молока Том Кха Гай, який є справжньою стравою для початківців, ви можете його підтримати! Тим, хто любить гостру їжу, ми рекомендуємо відоме зелене каррі.

Завдяки наділам країни риба та морепродукти становлять помітну частину страв. Їх можна включати в різні макаронні рулети, супи, каррі, або навіть смажити на грилі та прикрашати рисом.

Говорячи про рис, нам потрібно сказати кілька слів про нього, оскільки не має значення, який рис ми використовуємо. Смак і текстура рису типу А, який широко поширений в Угорщині, навіть не близький до смаку ароматних сортів, таких як рис басматі або жасмин. Ми подаємо страви тайської кухні з ними, оскільки аромат рису доповнює їжу, доповнює її, ми не можемо дати такий же ефект з традиційними сортами. Хоча рис басмати є індійським та основним продуктом індійської кухні, його також можна поєднувати з тайською їжею. Якщо ми хочемо бути справді справжніми, купіть якісний рис жасмину зі східними спеціями, оскільки він походить з Таїланду. Обидва сорти витягнуті, вони злегка прилипають один до одного після приготування, це цілком нормально, тільки подумайте, навіть азіатам було б викликом їсти закусочний рис паличками.

У випадку з рисом слід згадати липкий рис, який не є липким, оскільки він псується під час варіння, а тому, що він містить вміст клейковини, що робить його трохи слизьким під час варіння. З кокосового молока та манго готують один із найбільш типових тайських десертів.

Типовими інгредієнтами тайської кухні після рису є чилі, кокос, кокосове молоко, тамаринд, рибний соус, тайська лимонна трава, листя кафіру лайма, коріандр, калгал, імбир і лайм. Страви характеризуються сумішшю гострих, кислих, солодких смаків.

Тайська кухня стартерний набір

Якщо ви хочете якомога ближче наблизитись до тайської їжі вдома, виберіть з наведеного нижче, найпоширеніші - у верхній частині списку. Ці інгредієнти можна придбати у великих азіатських магазинах, а іноді деякі спеції чи інгредієнти також містяться у хайперах. Більшості інгредієнтів вистачає на багато випадків, і, звичайно, є перекриття з початковим запасом інших кухонь Азії. Хоча азіатська лимонна трава чимось схожа на зелену цибулю, а зелень коріандру схожа на петрушку, на смак вона дуже різна!

перець чилі - варто купувати в горщиках в садівництві, це триває довго (300+)
кокосове молоко (500/консервоване +)
кокосовий крем (250/банка +)
Тайська лимонна трава - продається свіжою, у волокнах, переносить заморожування (200/3 волокон)
листя капфірового вапна - також доступний сушений, але він також витримує заморожування (990/упаковка сушеного, досить довго)
свіже листя коріандру (150/букет, 300/горщик)
імбирна або імбирна паста (100/шт.)
вапно (59/дб +)
рибний соус (400/пляшка +, досить довго)
пасти каррі, жовті, червоні або зелені (500+, досить довгі)
калганна або калганова паста (600+ досить довго)
паста тамаринд (пляшка 450/20dkg +, досить довга)
рис жасминовий (500/1 кг +)
рисова локшина (500/упаковка +)
рисове борошно (280/половина кг +)
соєвий соус (450/пляшка + досить довго)
кардамон (500/велика упаковка, досить довга)
гриби шитаке сушені (300 +/25 грам)
перли тапіоки (упаковка 500/вузька половина кг)

Якщо ви хочете глибше заглибитися в таємниці тайської кухні та жадати справжніх рецептів, ви можете переглянути ці сторінки.

Ми також рекомендуємо два блоги, написані угорцями, які проживають за кордоном, їх можна знайти тут і тут. Джерело статті: Вікіпедія; Девід Томпсон: тайська вулична їжа; Повсякденні тайські від Parragon, Larousse Gastronomique.

Коментарі та інше Базова кухня

Ви можете коментувати на сторінці Basic Kitchen у Facebook. Більше основних статей про кухню можна знайти тут. Наступного разу ми приготуємо меню для облизування пальців з 2000 форинтів для наших друзів, які потраплять наприкінці місяця, для шести людей.