Харчові звички підлітків та підлітків іноді приймають досить цікаві повороти, частково у відповідності з перебігом дієтичної моди, а частково відповідно до їхнього сучасного іміджу тіла. Тринадцятирічна дочка моєї подруги просто мала на увазі, що вона збирається бути вегетаріанкою, бо не хотіла завдавати будь-яким милим тваринам незручності зі своїми харчовими звичками.
Бабусі і дідусі, звичайно, перевантажені і перешкоджають одне одному спекти апетитні курячі крильця, і насправді одна з їхніх бабусь вже зловила контрабанду фаршу в "веганські" запіканки. Адже дитині для розвитку потрібно м’ясо!
Але чи справді проблема така велика? Або підліток може вирости на вегетаріанській дієті? А що щодо веганів, які навіть не їдять сиру, яєць, молока? Якщо ваша дитина дотримується дієти без м’яса чи тваринного білка, які ризики?
Вітчизняних даних не знайдено, але в США близько 2 відсотків 6–17-річних є вегетаріанцями, а 0,5 відсотка цуценят живуть на веганській дієті. І Американське, і Канадське педіатричні товариства, а також Американське дієтичне товариство займаються цим питанням, і серед них існує досить широкий консенсус щодо цього питання. Їхні резолюції базуються на наукових дослідженнях на сьогоднішній день, і в останні десятиліття було проведено відносно багато досліджень у цій галузі. Тож варто зупинитися на наших забобонах щодо цього питання (якщо такі є).
Згідно із заявою Канадського педіатричного товариства, ситуації стихійного лиха немає, дитина, швидше за все, виживе без курки на грилі: добре збалансована вегетаріанська дієта відповідає харчовим потребам дітей та підлітків.
Ключовим словом тут є „добре збалансований”: тобто, якщо ми пропускаємо зі свого раціону м’ясо чи навіть тваринні білки, ми повинні пильно стежити за тим, що ми звідти їмо. Це особливо актуально в дитинстві та підлітковому віці, оскільки потреби білка та амінокислот зростаючого організму, а також потреби кальцію та вітаміну D у зростаючих кістках не можуть залишатися незадоволеними. Тож на що слід звертати увагу, коли дитина стала веганом?
Вега, але яка вега?
Почнемо з основних понять. Батьки, які дотримуються будь-якого типу вегетаріанської дієти, можуть спокійно пропустити цей розділ, але для менш обізнаних на цю тему важливо окреслити відмінності між веганською дієтою.
- «Найлегший» тип - це лакто-ово-вегетаріанська дієта, яка не містить м’яса та риби, але містить яйця та молочні продукти. Принципи вегетаріанської дієти можна сформулювати так, щоб вони не їли щось, від чого тварина повинна загинути.
- Більш сувора версія - це веганська дієта, яка не містить продуктів тваринного походження, тобто ні м’ясо, ні риба, ні яйця, ні молочні продукти не входять до раціону - насправді мед підпадає під ембарго, оскільки він також має тваринне походження.
- Варто також згадати макробіотичну дієту, яка не обов’язково не містить тварин, але базується на переважній більшості овочів та зерен;
- і рідкісна, але сувора фруктова дієта, яка дозволяє отримувати фрукти та олійні культури.
Дослідження зосереджені головним чином на плюсах і мінусах (лакто-ово) вегетаріанської, а також веганської дієти, тому з ними є найбільший досвід. Найважливішими питаннями щодо веганської/веганської дієти є те, чи містять вони достатню кількість калорій, достатню кількість білка для розвитку та росту дитини та чи має дитина доступ до необхідних вітамінів та мінералів. Ми візьмемо їх по черзі.
Вживання калорій
Вегетаріанська дієта зазвичай має нижчу добову калорійність, ніж дієта, що включає м’ясо - спочатку це здається не дуже зрозумілим, оскільки вони в порядку, вони не їдять бекон, але вони можуть спокійно їсти багато фундукового шоколаду.
Менше споживання калорій пояснюється тим, що дієта без м’яса містить багато зерен і овочів, багатих клітковиною, і вони більш насичені, а значить, ми їх швидше насичуємо. Тому ожиріння рідше зустрічається серед вегетаріанців.
Дослідники стверджують, що дітям і підліткам з лакто-ово вега нема чого боятися, якщо їх калорійність є достатньою, і це було доведено незліченними дослідженнями. Однак сувора веганська дієта не завжди містить достатню кількість калорій, і хоча це може спричинити втрату ваги лише у зрілому віці, воно може спричинити затримку росту в дитячому віці.
Рішення: переконайтеся, що ваша дитина вживає соєві продукти та багато олійних культур, арахісу та арахісового масла (ми не думаємо, що вони протестуватимуть), але будьте обережні, це не нутелла! Оскільки вони мають багато енергії.
Вживання білка
Що стосується споживання білка, йому потрібно приділяти більше уваги: хоча білки, необхідні для росту, також є в рослинах, вони засвоюються гірше, тобто використовуються менше.
Тому експерти рекомендують вегетаріанським, а особливо веганським щенятам, споживати на 15-20 відсотків більше білка, ніж зазвичай, порівняно з м’ясоїдними дітьми. Слід подбати про те, щоб у вашому раціоні було достатньо джерел рослинних білків, і їх слід часто комбінувати або змінювати для кращого використання.
Найкращими джерелами рослинних білків є соя, бобові (квасоля, сочевиця), олійні насіння, горіхи, фундук, і ми вже тримаємо арахісове масло. І недостатньо просто жити на сочевиці чи квасолі, потрібно регулярно їсти всі види рослинного білка.
Анемія, симптоми нервової системи, остеопороз?
Є деякі вітаміни та мікроелементи, які переважно містяться в продуктах тваринного походження. Найбільш критичними з вітамінів є вітаміни В12, А і D, недолік яких може розвинутися у разі дієти без м’яса.
Лакто-ово-вегетаріанці не страждають від нестачі вітаміну В12, вони можуть дихати, але ще більше їм загрожують вегани: практично неможливо взяти потрібну кількість для розвитку дитини за допомогою чистої рослинної дієти. Дефіцит вітаміну В12 викликає дві речі: анемію та симптоми нервової системи. Суворі вегани можуть виявити, що, оскільки вони їдять багато фолієвої кислоти, дефіцитна В12 анемія в їх випадку менш помітна, тоді як симптоми нервової системи вже можуть бути присутніми.
Що це означає на практиці? Оскільки у дитини-вегана хороший аналіз крові, у нього протягом тривалого часу через дефіцит В12 можуть бути проблеми з концентрацією уваги та труднощі з навчанням. Трохи уваги проблему можна усунути: багато мюслі, сухі сніданки та рослинне молоко збагачені додаванням вітаміну В12, їх слід купувати. Дріжджі також містять В12.
Найкращими джерелами вітаміну D є риба, яєчний жовток і печінка - вегетаріанцям просто потрібно переконатися, що вони вживають достатню кількість яєць, але всі вони відсутні в суворій веганської дієті. Вітамін D можна не тільки їсти, але він також утворюється в нашій шкірі під впливом сонячних променів, для чого нам потрібно проводити близько півгодини на день з непокритими обличчями та руками (це не дуже ймовірно в помірну зиму в зима). Тому маленькі діти в Угорщині також отримують вітамін D у вигляді крапель (включаючи м’ясоїдних).
Фахівці рекомендують у разі суворої веганської дієти доцільно продовжувати прийом вітаміну D до кінця підліткового віку, оскільки нестача вітаміну D у зростаючому організмі може спричинити порушення розвитку кісток.
Третім вітаміном, який міститься лише у тварин, є вітамін А, проте його попередник, бета-каротин, міститься і в рослинах. Наш організм може перетворити бета-каротин у вітамін А, тому тут нам просто потрібно звернути увагу на те, чи їсть дитина-веган достатню кількість апельсинової або зеленої їжі (морква, апельсини, гарбуз, зелені листові овочі).
Залізо, цинк, кальцій
З мікроелементів ці три вищезазначені можуть бути в принципі у випадку дієти vegces. Дефіцит заліза в будь-якому випадку є однією з найпоширеніших захворювань на дитячу недостатність (навіть серед хижих тварин) - тому це стосується кожного, щоб їсти достатню кількість заліза. Варіанти Vega - це переважно укріплені залізом мюслі, пластівці та сухі бобові, а зрештою і шипучі таблетки заліза - оскільки із кишкового тракту не всмоктується більше заліза, ніж потрібно, передозувати цим методом непросто.
Хоча цинк також присутній у багатьох рослинах, рослинні волокна погіршують його засвоєння. Отже, ті, хто живе на рослинній дієті, повинні мати приблизно Їм потрібно їсти на 50 відсотків більше цинку, ніж м’ясоїдні. Деякі методи приготування їжі, такі як бродіння, покращують засвоєння цинку (див. Квашена капуста, кімчі, квашена капуста), але пророщені насіння також є хорошими джерелами цинку. Незважаючи на гірше засвоєння, дефіцит цинку в іншому випадку досить рідкий.
Що стосується кальцію, необхідного для розвитку кісток: вегетаріанська дієта особливо чудова в цьому відношенні, оскільки молочні продукти є чудовими джерелами кальцію. Знову ж таки, суворі вегани знаходяться в групі ризику: у їхньому випадку важливо звертати увагу на вживання овочів з високим вмістом кальцію (зелене листя, капуста) і віддавати перевагу рослинному молоку з додаванням кальцію, але часто дитині може знадобитися приймати додатковий кальцій. На щастя, асортимент препаратів кальцію для дітей досить широкий, і кальцій випускається у формі всіх видів ароматизаторів, таблеток, жувальних таблеток та шипучих таблеток.
А якщо у вас розлад харчової поведінки? І якщо так залишиться?
Серед підлітків порівняно часто дотримуються тієї чи іншої модної дієти, щоб виразити свою індивідуальність. Вегетаріанські дієти насправді не є швидкоплинною модою і не є шкідливою для здоров’я, тому забороняти її немає сенсу. Частково це явище - це спосіб повстання проти батьків, незалежності від батьків: нерідкі випадки, коли підлітки переходять у суворого вегана в інший час хижій родині.
Однак різка зміна харчових звичок також може бути ознакою нервової анорексії: спочатку дитина їсть лише те чи інше, потім нічого. Дослідження показують, що причинно-наслідкового зв’язку не існує, тобто ми наголошуємо, що вегетаріанська дієта жодним чином не призводить до анорексії - скоріше, деякі анорексики «починають» з того, що залишають м’ясо.
Порушення харчової поведінки, звичайно, має інші симптоми, крім їжі без м’яса: розлад іміджу тіла, розлад самооцінки і, звичайно, аномально низька вага тіла.
Якщо наша дитина з м'ясоїдної сім'ї стає веганом після повстання у віці чотирнадцяти років, а потім більше ніколи не їсть м'яса до кінця свого життя, може бути важко обробити його як батька, бабусю чи дідуся. Однак майте на увазі, що дослідження мають багато переваг від вегетаріанської дієти: менше ожиріння, менше пухлин шлунково-кишкового тракту, і вегани в будь-якому випадку їдять здоровіше: підлітки-вегани, наприклад, їдять менше солі та фаст-фуду і менш газовані. солодкі безалкогольні напої. Просто зверніть увагу на споживання В12, кальцію, вітаміну D та заліза і хоч якось спробуйте витримати без нещастя, якщо ваша дитина навіть не просить різдвяну індичку.